Viskitootjad otsivad alati järgmist uut asja, mis juhtub mõnikord olema vana asi: Eriti vananenud viskil on hetk.

Kui ma 20 aastat tagasi ärisse jõudsin, läksin Kentuckysse puhkama ja teadsin, et kogu see vana burboon on segatud nelja-aastaseks viskiks või aurustunud mitte millekski, ütleb ettevõtte Trey Zoeller Jeffersoni Bourbon . Siis polnud selle järele üldse isu.

Ajad on muutunud ja rohkem kaubamärke müüb vana viskit kui kunagi varem. Kuid paljud neist hangivad varusid kindlatest piiritustehastest, nii et valmis tarnimine muutub järjest raskemaks. Nõudlus on nii dramaatiliselt kasvanud, et selle leidmiseks tuleb otsida kõvasti ja kaugelt, ütleb Roy Danis, ettevõtte tegevjuht Clyde May viski . Aga see on seal väljas. Selle vähese julgustusega otsisime soovitatud kõrgel ja madalal kümme põnevat vananenud burbooni ja rukkipudelit. (Nota bene: Mõned neist pudelitest on kallid. Nagu, meeletult kallis. Kõige haruldasemad burbonid on väga nõutud, inimesed!)

• Blade and Bow 22-aastane Kentucky Straight Bourbon (250 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Diageo käivitas 2015. aastal Blade and Bowi, mis on inspireeritud Kentucky kadunud Stitzel-Welleri piiritusetehasest ja mõeldud nooremate burboonifännide meelitamiseks. Nagu see välja lasi lipulaev burboon , tõi see välja ka piiratud tiraažiga 22-aastase väljenduse. Meenutab vaeslapse tünni 22-aastast Retoorika , samuti Diageost, müüdi see kiiresti välja.

  Ehkki puit on domineeriv jõud, leiate kergelt magusa alatooni koos suhkrustatud ploomi ja banaani märkmetega. Seal on õrn vürtside noot ja tugevad karamellised maitsed, nõrga kokkutõmbava viimistlusega. Kui 22-aastase lapse hind tundub olevat kättesaamatu, arvestage, et Blade and Bow 24-aastane ekspressioon müüdi 2016. aastal Christie oksjonimajas enam kui 95 000 dollari eest.

• Clyde May Cask Strength 9-aastane Alabama stiilis viski (100 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Clyde May käivitati 2001. aastal intrigeeriva Alabama stiilis traditsioonilise burbooniga, millele oli lisatud õuna, kaneeli ja vanilli essentse ning mis oli inspireeritud 1940. aastate moonshiner Clyde May kasutatud tehnikast. Tarbija maitse on muutunud rafineeritumaks ja nad otsivad oma soovi säilitamiseks spetsiaalseid sissekandeid, ütleb Clyde May tegevjuht Danis.

  Viski vabastati kaheksa-aastase väljendina ja Danis ütleb, et oodata on kümneaastast ning loodetavasti 11- ja 12-aastast. Ma tahan, et mul oleks terve vertikaalne koosseis.

• George Dickel 17-aastane Tennessee viski (100 dollarit, 375 ml)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  See on George Dickeli vanim väljend. Oleme kindlasti uuel territooriumil, ütleb brändisaadik Brian Downing. 14-aastased eratünniprogrammi jäänused viidi kaubamärgi rickhouse'i juurest künka otsast laos asuvasse piiritusetehase lähedusse asuvasse lattu, 600-jala kõrguse erinevusega, kus jäänused istusid veel kolm aastat kuni nende avastamiseni. Tünnidel oli palju tõendeid; need viidi lõpptoodangu kohta 86,8-ni.

  Soovime, et maitseksite teravilja ise, mitte tingimata tünni, ütleb Downing. Armas sügava merevaigu mahl näitab oma tamme küpsemist rikkalikus karamelli, tamme, tumeda melassi ja šokolaadi ninas. Keelel avaneb see magusalt koos küpsetusvürtsidega ja liigub vürtsikamatesse pipranootidesse.

• Jeffersoni presidendivalimise 16-aastane kaksik Oak Bourbon (1000 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  See on noorim väljend presidendivalimiste sarjas, mis käivitati 2012. aastal ja sisaldab viskeid vanuses kuni 30 aastat. Kindlasti on viimase seitsme aasta jooksul välja tulnud mitmeid vanemaid burboneid, ütleb Zoeller.

  See piiratud väljaanne on ebatavaline, kuna see pole varem kasutatud šerri- või portveinivaatides valmis. Selle asemel veetis Kentucky burboon 10 aastat uue Ameerika tammevaadis nr 3, seejärel veel kuus aastat teises Ameerika uue tammevaadis nr 3. Tulemused on rõõmustavad: heleda, rikkaliku ninaga, puhaste puuviljade ja karamellinootidega burboon. Maitselt on see ümmargune ja sile, tunda šokolaadi, tamme, värsket tubakat ja püsivat magusat viimistlust.

  Jätkake allpool 5-ga 10-st.

• Kentucky Owl 11-aastane otsese rukki partii nr 1 (200 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Asutaja Dixon Dedmani vanavanavanavanaisa omas veel 19. sajandi lõpupoole ja tootis kuni keeluni burbooni nimega Kentucky Owl. 2011. aastal taaselustas Dedman kaubamärgi, hankides partiidena segamiseks ülimalt kvaliteetseid ja raskesti leitavaid burboneid. Ryes järgnes.

  Partii nr 1 puhul viis ta vaadi tugevuse 132,6-lt proovilt paremini hallatavale (kuid siiski põnevale) 110,6-le. Tulemuseks on imeliselt sipitav rikkalik rukis, mille keerukus ületab puidu ja vürtsi. Tõenäoliselt ripun mõne rukki küljes ja lasen sellel vananeda, ütles ta, kui see esimest korda välja tuli. Ja ta tegi. Mulle isiklikult meeldib see 8–12-aastane vahemik. Selles rukkis on selles vahemikus nii palju iseloomu.

• Lock Stock & Barrel 18-aastane rukis (230 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Kui destilleerija Rob Cooper vabastas 2014. aastal oma 13-aastase sirge rukki, oli see kohene hitt. Ta järgnes 2016. aastal koos 16-aastase lapsega, kes oli priskem ja puitunud ning sama kiidetud.

  Cooper suri samal aastal ootamatult, kuid Cooper Spirits jätkas teekonda 18-aastase väljendiga. See on Ameerika turu üks vanimaid rukkiviskisid ja kaks aastat hiljem on see meeleolukas 16-aastane. 54,5% ABV-ga on see endiselt kuum räme rukis, kuid puidu, rikkaliku iirise, keedetud õuna ja virsiku, toortubaka ning heleda ja vürtsika viimistlusega kauni tasakaaluga.

• Michteri 25-aastane sirge Bourbon (6000 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Michteri elu algas 1970. aastate kaubamärgina Pennsylvania piiritusetehasele, mis eksisteeris ühel või teisel kujul alates 1700. aastate keskpaigast. See suleti 1990. aastal. Joe Magliocco ja tema meeskond taaselustasid kaubamärgi, alustades hoolikalt hangitud burbooni- ja rukkiviskidest ning hiljem Kentucky piiritusetehase avamisest.

  Hoolimata kõnelustest selle lipulaeva nappusest ja eraldamisest USA * 1 hapu puder viski puhul vabastab kaubamärk aeg-ajalt eriti vananenud burbooni (10–20 aastat vana) - kuid ainult siis, kui destilleerija seda valmis peab. Ettevõte on praegu levinud ühe 25-aastase väljendiga kümnendi kohta. Nii, jah, võite öelda, et on keeruline pudelile käed külge panna.

• Orvuta barreli kinnihoidmine 25 aastaks (400 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Suur osa Diageo haruldaste tünnide programmist koosneb Kentucky osariigi burbonitest, mis kaevandavad oma ulatusliku endise Stitzel-Welleri varu. Selle väljalaskega langeb ettevõte Kanada viskivarudesse (Diageole kuulub Crown Royal ). 25-aastane vedel vedelik pärineb 1992. aastal tünnidesse pandud piiritusjääkidest, mis on ette nähtud Crown Royal Deluxe'i segamiseks.

  Pole rukis (isegi Kanada määratluste järgi), selle viski pudruarve on 97% maisi ja 3% linnase otra. Maisi magusus tuleb läbi isegi pärast kõiki aastakümneid puidul. Ninal on raske vanilli-iirise-ploomi tegelane. Maitselt on see kergelt pähkline, tubakahammustuse ja hautatud ploomiviimistlusega.

  Jätkake allpool 9-ga 10-st.

• 18-aastane rukis (1300 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Lunastamist alustati 2010. aastal, keskendudes Indiana ja Kentucky osariigi orvuta jäänud rukki ja burbooni tünnide hankimisele ja villimisele. 18-aastane on osa Redemptioni uustulnukast Ancients Collection, piiratud koguses eriti vanadest viskidest. (Seal on ka 36-aastane bourbon, mis läheb ülespoole 10 000 dollarit!)

  Pandi 1998. aastal vanasse Seagrami piiritustehasesse (nüüd MGP ), see rukis on küll kogu nina peal tamm, kuid suulael väldib see liiga parkaalset ja puitumist. Selle asemel võite oodata rikkalikku lõuendit keedetud õunast, tumedast šokolaadist, tammest ja küpsetusvürtsidest, mis lõpeb kaua ning milles on tasakaalustatud rukki vürtsikus ja vanusega kaasnev mahe puuviljamagusus.

• Virgil Kaine Electric Owl 9-aastane hapupudriga viski (90 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-37 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Asutaja David Szlam pärineb Lõuna-Carolina osariigi Charlestoni kulinaariamaailmast ja tema viskid seda kajastavad. Selle pudeli jaoks kasutas ta Oregoni endiseid pinot-noir-tünne, mis siis Oregoni metsiku talumaja ale hällisid, enne kui kaheksa-aastase päritoluga burbooni paar kuud hoidsid.

  Oleme maitsefanaatikud, ütleb Szlam. Kui suutsime leida funky kaheksa-aastase hapu puderbourboni, mis oli ülivürtsikas ja maisiga edasi suunatud, olime põnevil sellega midagi teha. Bourbon on mahe ja pehme, iseloomulike küpsetatud kirsi, või ja karamelli nootidega ning pika röstise viimistlusega, mis näitab vürtsikuse vihjet.