Need võimsad ja intensiivsed Napa kabiinid on seda kulutamist väärt.

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

SR 76beerworks / Laura Sant

Cabernet sauvignon on maailma vaieldamatu raskekaaluline ja valitsev punaste viinamarjade meister, kes vastutab rikkalike, julgete ja võimsate veinide tootmise eest, millel on tohutu vananemispotentsiaal. Prantsusmaal Bordeaux' piirkonnas on viinamarjad enamiku ikooniliste tootjate jaoks merloti kõrval põhikoostisosa. Kuid Californias Napa orus on cabernet sauvignon vaieldamatu mäe kuningas, mis on enamiku Ameerika veinijoojate jaoks peaaegu punase veini sünonüüm.

See ei olnud aga alati nii. 1933. aastal, vahetult pärast keeluaja lõppu, istutati Californias viinamarjadega alla 100 aakri. 1991. aastaks oli The Oxford Companion to Wine'i (neljas väljaanne) andmetel umbes 32 000 aakrit cabernet'i viinapuid tunginud zinfandelile, mida samuti laialdaselt istutati. Tänase seisuga on Californias cabernet'i koguistutus peaaegu 100 000 aakrit, millest enam kui 21 000 on ainuüksi Napas.

Stiililiselt on cabernet sauvignoni veinid tootjate lõikes erinevad, kuid Napas on selle eksimatuks jäljeks võimsus ja intensiivsus, mis sageli purskab klaasist välja uhke musta puuvilja, kassi, grafiidi, mulla ning toretsevate seedri- ja tammevürtsidega. Selle paksemad viinamarjakoored immutavad cabernet-rikkaid veine tugevate, tugevate suudkuivatavate tanniinidega, mis võivad olla pehmed ja siidised või nätsked ja robustsed.

Napa tootjate suurim väljakutse on mitte lasta viinamarjadel üleküpseda. Kaks Valley kõige lugupeetud cabernet-tegijat on Chris Phelps ( Tagasi kiirkeldritesse ) ja prantslane Philippe Bascaules ( Margaux loss ). Mõlemad mehed töötavad tandemina Francis Ford Coppolas Inglenook Rutherfordis ja kuigi mõlemad kasutavad prantsuse tehnikaid – Phelps õppis Petruses veini valmistama –, jagavad nad vajalikku Californiale keskendunud filosoofiat, mille kohaselt ei korjata kunagi liiga hilja, sest üleküpsenud viinamarjad pole keerukad.

Napa intensiivne päike ja kuumus muudavad viinamarjade üleküpsemise lihtsaks, kui viinamarjaistandusi korralikult ei majandata. Kui viinamarjad on nii küpsed, et nad kukuvad praktiliselt viinapuu küljest lahti, marja ja varre vahel ei toimu vahetust, siis hakkab ilmnema oksüdatsioon, mis tähendab, et kaotate koha värskuse, maitsed ja maitse ja sort, ütleb Bascaules. Üleküpsus on suurepärane ekvalaiser, ütleb Phelps. Ma arvan, et suur tragöödia oleks see, et kõik veinid maitsevad kunagi ühtemoodi.

Ehlersi kinnistu Veinimeister Laura Diaz Munoz tuletab meile meelde, et kuigi Napa on teiste veinipiirkondadega võrreldes väike org, pakub see suurt erinevust kliimas, pinnases, kõrgustes ja päikese käes, mis muudab iga nimetuse stiili osas väga määratletuks, ütleb ta.

Napa Valley cabernet sauvignoni valmistamine on olnud minu veinivalmistajakarjääri üks tänuväärsemaid kogemusi, ütleb Keldri sõbrad veinivalmistaja Jesse Fox. Paljud veinitootjad toodavad Beckstoffer To Kaloni ja Oakville Ranchi kabiinid, mis müüvad põhja pool 200 dollarit, ja sellesse rühma kuuluda on tõeline privileeg, kuid alla 50-dollarise Napa Valley kabiini tootmise ulatus on ulatuslik. See on selline pudel, mida tunnen hästi oma sõpradele ja perele soovitades.

Ja sellel teadmisel, need on 10 tähelepanuväärset Napa cabernet't mõnelt tänapäeva parimalt tootjalt. Alates 50 dollarist kuni laiutamiskategooriani on need klassikalised näited, mis on praegu armsad, kuid tasuvad sügava keerukusega, kui teil on kannatlikkust neid mõnda aega keldris hoida.

Cellarsi sõbrad 2017 (50 dollarit)