11 leekivat kokteili, mida proovida kohe

2022 | Põhitõed

Kui ilmad kuumenevad, muutuvad ka joogikaunistused. Sõltumata sellest, kas seda kasutatakse puhta dramaatilise hõngu saamiseks või suitsuse maitse sosina lisamiseks, on tulekahju käinud piiritusega käsikäes juba peaaegu kaks sajandit. Sel suvel minge lähedal asuvasse baari ja proovige ühte neist 11 uuest leegitsevast kokteilist, mis ulatuvad klassikalistest troopilistest värskendajatest Tiki ühendused uue kooli gastropubide vaimuhaigete juurde.

(pilt: Kailley Lindman)



Esiletõstetud video
  • Beachcomberi reegel nr 2: Ärge kunagi panustage teise mehe mängule (Lost Lake, Chicago)

    Nohutades maailma esimest Tiki baari, 1930. aastate algupärast Don the Beachcomberit, kutsub see kokteil esile loo patroonist, kes kunagi panustas, et ta võib juua rohkem kui kaks Zombisid , kihlvedu, mille ta kaotas baarimehe järel Doni rand lisati jookidele glütseriini. Pärast Zombie kokteili 1950. aastate kordamist nõuab see suureformaadiline retsept kolme tüüpi tuba —Kindel demerara rumm, ülekindel Jamaica rumm ja laagerdunud Jamaica rumm - karastatud kannatuspuu, ananassi, laimi, sidruni, falernumi ja Angostura mõrud.



  • Kuldne kihv (Death & Co, New York)

    Tiki-stiilis skorpionikausis serveeritud selles peabaarmeni Tyson Buhleri ​​suures formaadis eliksiiris kasutatakse kahte tüüpi džini ( Perry's Tot ja Püha Jüri kuiv rukkidžinni alus). Ehitatud laimi- ja apelsinimahlade, samuti ingveri, passi- ja vanillisiirupitega, on segu viimistletud erksate kardemoni mõrkjadega, seejärel kaunistatud orhidee ja kaneeliga. Leeki kasutatakse nii visuaalseks atraktiivsuseks kui ka kaneeli sütitamiseks, mis annab vürtsika röstitud aroomi.

  • Anise munk (Faith & Flower, Los Angeles)

    Traditsioonilise vene meetodi fännid, mis tekitavad aurude süttimist, püüdmist ja sissehingamist absint selle Ameerika söögikoha menüü jaotisest Usuhüpe leiate hulgaliselt valikuid. Nende hulgas on puukoor Darwin Porneli Anise Monk, tuline, kuid dekadentlik valamine Pernod absint ja Frangelico Kaneeli, koore ja piparmündiga rahustatud sarapuupähkel.



  • Tagaistme nahk (Anvil Bar & Refuge, Houston)

    Koorinud auto sooja nostalgiat esile kutsudes alustab noor püssibaarmen Alex Negranza oma vaimu edasi mõeldud segu aromaatse tähtaniisi taldrikuga, mis on leegiga leotatud ülekindlas rummis, süüdatakse leegis ja suitsutatakse klaasis, et saavutada õie heledus. Pampero Aniversario rummi ja Ardbeg Seejärel pannakse klaasi kümneaastane ühe linnase šoti prantsuse aperitiiviga Bonal Gentiane-Quina, rohttaimega Becherovka ja Scrappy’s musta sidruni mõru.

    (pilt: Alex Negranza)

    Jätkake allpool asuvat 5-st 11-st.
  • Hanauma lahe rannikul (Dram & Grain, Washington, DC)

    Selles baarmen Andy Bixby suures formaadis külmutatud Tiki kääbuses on leek vaid väike osa showstopingu esitlusest. Magusat rüüpamist Ron Zacapa 23 ja vastupidav Thomas Tew lesed kõnnivad valge rumm on sulatatud laimimahla ja hulga aeganõudvate, kodus valmistatud koostisosadega - röstitud kookospähkli orgeat, mavi falernum (valmistatud Puerto Rico kääritatud teega), baarmeni samanimeline Bixby's Beach Bar dram ja kuivatatud ploomi mõrud - kõikjal purustatud jää keraamilises aardekirstus. Keskel on söestunud lubjapool, täidetud absindi ja ülikindla rummiga ning süüdatud laua ääres.



  • Zombie (kolm punkti ja kriips, Chicago)

    Selles sirgjoonelises võtmes klassika Zombie , tunnustatud joogidirektor Julian Cox pritsib Smith & Cross ja Appleton 12-aastane haruldane segu Jamaica rummidest kassia kaneeli, Pernodi absindi ja värskete laimi-, greibi- ja granaatõunamahladega.

  • Juureõlumünt Julep (hall leedi, New York)

    Selles New Englandi stiilis austri- ja kokteilibaaris on klassikaline suveaeg Nagu Julep saab kapriisse, kondiitritoodete värskenduse Galliano , crème de noyaux, crème de menthe ja juureõlle mõru. Trooniks on suur vahukomm, mis on serveerimisel röstitud minipuhvriga.

    (pilt: Charlie Gliwa)

  • Tiki tõrvik (Beelmani pubi, Los Angeles)

    See pole kindlasti teie keskmine frat party'i lask. DTLA gastropubi ooterežiimis tugevdab Vance Danielsi leegitsev kääbuskell kolm osa Campari ühe osaga ülekindel rumm. Enne kogu selle tagasi viskamist süüdatakse lubjakilks garneering ja tõmmatakse see üle kaneeli puistamisega.

    Jätkake allpool 9-ga 11-st.
  • Jet Pilot (Hale Pele, Portland, Ore)

    Portlandi armastatud klassikalises baaris Tiki leidke see variatsioon Don the Beachcomberi testpiloodist, mille lõi Donn Beachi akolüüt Mariano Licudine Mai-Kai 1956. aasta algne menüü. Kolme rummi - kuldne, ülekindel ja magusas melassiga lõhutud must rihmasort - raputatakse greibimahla, falernumi, kaneeli, absindi ja Angostura mõrudega. Valatud purustatud jääle pokaalis lisatakse seejärel joogile ujuv, leegitsev lubjakest.

  • Suits ja vürts (Spoke & Steele, Indianapolis)

    Selle maalähedase retsepti jaoks alustab baarmen Tyler Burns seedriplaadi süütamist põleti abil. Asetades suitsu püüdmiseks kupee klaasi ülaosale, ehitab ta ülejäänud magus-vürtsika joogi - reposado tequila , amaretto, õuna- ja ürdimõrtsud, cayenne'i pipar - keeduklaasis, võimaldades külalistel enne esimest lonksu selle sisu suitsuga täidetud klaasi valada.

  • Social Bandit (lisa GreenRiveris, Chicago)

    Veteranijookidest naine Julia Momose kergendab uimast segu rummist, tequilast ja mezcal puuviljavee mistelle de framboise, lõhnava vanilli ja suitsutatud musta piprateraga. Teatriviimistlus on absindi pihustus, mis saadetakse leegi kaudu läbi klaasi.

Loe rohkem