11 värsket võtet vanamoodsalt

2022 | Põhitõed

Lõunasse Savannasse Hush Money'is Chicagos

Nagu kokteilid lähevad, ei saa te klassikalisemat kui Vanamoodne , lihtne keetmine burboonist (või rukkist), suhkrust, veest ja mõrudest. Häid versioone joogist leiab kogu maailmast. Kuid lihtsad näpunäited - tuba siin, suitsetage seal, mujal tamarind - saate hõlpsasti muuta klassika uueks lemmikuks. Jälgisime 11 ainulaadset riffi kogu riigis asuvates baarides ja restoranides, mida saate praegu juua.



Kas te ei pääse üheski baaris, mis neid suurepäraseid vanamoelisi teenib? Proovige segada Kentucky jõgi sellest nimekirjast kodus.



Esiletõstetud video
  • Kentucky jõgi (Rosina, Las Vegas)

    Venetsia hotelli Palazzos asuv rikkalik art deco vibe tõmbab teid sisse, kuid spetsiaalne vanamoodne menüü hoiab teid seal. Kentucky jõgi, vaid üks seitsmest riffist, sisaldab Buffalo Trace burbooni, Aeg lendab crème de cacao ja mõned kriipsud virsiku mõrud, et lisada natuke rohkem magusust. Seda kõike segatakse kahekordses sidrunikeerutusega vanamoodsas klaasis.

    Hankige retsept.



  • Hooajaline vanamoodne (sada tõendit, San Diego)

    Igal hooajal vahetab Saja Proofi joogidirektor Stephen Kurpinsky baari Old Fashioned. Sel kevadel nägi San Diegos ebatavalist vihmasadu, pakkudes tavapärasest rohkem kevadist õitsengut. See inspireeris värskemat kokteili, kasutades Old Foresteri 100-kindlat burbooni Chareau aaloeliköör, saialillesiirup ja paar kriipsukest lavendli mõru. Kokteil pakub kurgi ja piparmündi segu, millel on lilleline kibedus ja lavendli taimne magusus. Klaasis on kevad.

  • Mereväe tugevus vanamoodne (Queen Mary kõrts, Chicago)

    Kristen mendiola

    Queen Mary maja kokteil on see mereväe tugevus vanamoodne. Sellesse kuuluvad ülikindlad piiritusjoogid: lõhnav potita Smith & Cross Jamaica rumm ja Haymani kuninglik dokk džinn, mis on kadaka peal raske, kuid tasakaalustatud tsitruse ja vürtsiga. Sellel on ka demerara siirup, kaks kriipsuga Angostura mõru ja kerge kriips soolalahusega. Seejärel segatakse jooki ja serveeritakse ühe suure kuubikuga kahekordses kiviklaasis ning kaunistatakse pika väljendunud apelsinikoorega. See on lihtne, elegantne, tugev ja natuke vastukäiv, ütleb peadirektor Dan Smith. Vanamoodne džinn ja rumm? See on maitsev.



  • Tamarindi vanamoodne (hall kummitus, Detroit)

    Veidi magus, natuke hapukas ja kindlasti hapukas tamarind lisab kokteilidele maitset. See jook saab selle olemuse tamarindi demerara siirupi abil, mis on ühendatud Elijah Craigi väikepartii burboon ja greibiõli, seejärel paar kriipsut röstitud sigurist ja Angostura mõrudest, et see lõpetada pähklise ja vürtsika maitsega. Mis inspireeris joogidirektor Will Lee seda kokku tõmbama? Idee leida üksikasjad lihtsuses, ütleb ta. Aitab öelda.

    Jätkake allpool asuvat 5-st 11-st.
  • Oranž kreem vanamoodne (Broken Shaker, New York)

    Stefan Merriweather

    Vähem asju kutsub lapsepõlve kuumad suvepäevad esile rohkem kui kreem. Nii et jätke see kokteili valmistamiseks Evan Hawkinsile, Freehandi hotelli ülikuuma katusekoha Broken Shaker peabaarmenile. Old Forester burbooni segamine, Suntory Toki Jaapani viski, südamlik apelsin vadak (sisaldab apelsinimahla, vadakuvedelikku, suhkrut, vanilliekstrakti ja makruti laimilehte) ja viaali Tiki mõrusid, valab ta selle kogu kiviklaasis suurele kuubikule. Selleks kulus tal natuke teadus- ja arendustegevust, kuid köögis valmistatud ricotta juustu apelsinijääke ja vadakut kasutades lõi ta selle puhastatud piimavee selle täiusliku kreemja olemuse jaoks.

  • Suitsusaade (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

    Ben Raupp

    Kui kunagi leidus koht vanamoodsaks joomiseks, oleks see Wisconsini põhjaosa, õhtusöögiklubi kodu. The Lanes, renoveeritud, hea kvaliteediga 10 rajaga maa-alune keeglirada, mis asub 1920. aastate ajaloolise vaatamisväärsuse Howardi all, leidis peakokk Ben Raupp viisi, kuidas klassikat võtta ja tutvustada burboonjoojaile skotti suitsevat turtsatust. Ta kombineeris High West Campfire viski Woodford Reserve'i - burboonotünnis laagerdunud vürtsidega kirsimõrkudega, Hella Bitters suitsetas tšiili mõrusid ja Sugar Bob’s suitsutatud vahtrasiirup Vermontist. See on ideaalne sild magusa ja suitsuse vahel.

  • Mitte teie isa vanamoodne (Openaire, Los Angeles)

    Los Angeleses Koreatownis asuvas hip Line hotellis paiknev Openaire laseb külalistel end tunda aias hängides. Kõrgete lagedega klaasist suletud kasvuhoone ruumis tõstab baarijuht Jesus Gomez selles joogis esile Mehhiko maitseid, kasutades mezcal ja kuiv Tšiili mesi. Ta segab seda St-Germainiga ja lõpetab joogi apelsini- ja sidrunimõrkudega. See on seotud tema üldise kokteilihõnguga, et näidata, kuidas globaalsed maitsed mõjutavad California kööki.

  • Piña vanamoodne (hümn, Austin)

    Hümn, Aasia ja Ladina maitsete ristmik, transpordib teid selle riffiga saarel Old Fashioned. Tutvustades pruuni suhkruga grillitud ananassi Old Grand-Dadiga ühendatud bourboni ja apelsini mõrudele kristalliseeritud ingveri garneeringuga, pakub Anthem oma patroonidele ainulaadse räpase võimaluse, mida on mõnevõrra värskendav juua ka kuumadel Texase päevadel.

    Jätkake allpool 9-ga 11-st.
  • Picard (Cure, New Orleans)

    Selles auhinnatud kokteilibaaris pole leidlikkus midagi uut. Tegelikult on see norm. Niisiis, kui ta otsustas võtta vanamoodsa põhiidee (piiritus, mõru, suhkur ja koor) ning pöörata see kannule, oli see mõistlik. Picardil on suitsune lapsang-souchong-infusioon Cimarrón sulav valge tequila Montesquiou markii Armagnac, pluss puudutus Cappelletti Amaro Sfumato rabarber , teelusikatäis Clement roosuhkur ja ligi kaks tosinat tilka Tasu Vennad asteekid šokolaadi mõru. Vaadake, on täiesti mõistlik.

  • Vanamoodne kirsisuits (Coasterra, San Diego)

    Elegantse Mehhiko laheäärse kummituse Coasterra peabaarmen Shawn Monnin oli just sattunud pudelisse magusat ja soolast Gem & Bolt mezcal (valmistatud Mehhiko ürdiga damiana) ja soovis seda kasutada kokteilis. Siis ta nägi Cherry Heering ja arvasid, et mõlemad vaimud koos Tugevus reposado tequila, saaks vanamoodsast suurepärase riffi. Ta lisas kaunistuseks veel agaavinektarit, kriips šokolaadi mõru ja apelsini. Meccalist saab natuke suitsu ja tequilast pärit vanilje noote, ütleb Monnin. Ja kirss ja šokolaad sobivad alati omavahel hästi.

  • Savannahist lõunasse (Hush Money, Chicago)

    Lõunasse Savannasse Hush Money'is Chicagos.

    Hush Money'is alistub baarmen Tom Lisy Hamilton Jamaica must rumm burbooni jaoks ja lisab puuviljamajaga valmistatud falernumi hõlpsaks suviseks lonksuks. Lisage põletatud suhkru mõru ja värske lubi ning teil on maitsev riff, mis pakib punti.

Loe rohkem