Alates filtreerimata metsikutest õlledest ja lõpetades puuviljadega edasi viidava keeduhapuga.

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

IPA võib olla trendikas, aga hapu on ajatu. Nendest õlledest saab veinijoojatele suurepäraseid õllesid, need sobivad suurepäraselt toiduga ja aitavad lõhkuda humalapomme täis külmiku. Kuigi hapud õlled said USA-s populaarseks alles viimasel kümnendil, on need õlle ajaloo aluseks. Hapu õlles pole midagi uut, ütleb baari juhataja Shanna Greenleaf Hea hapu , hapule keskendunud õllebaar Denveris. Tsivilisatsioonid on õlut valmistanud juba ammu enne seda, kui Louis Pasteur avastas pärmi rolli kääritamisel. Mõned sellest avastusest vanemad õlletehased toodavad õlut ka tänapäeval.

Hapust rääkides on kaks erinevat koolkonda. Seal on Vana Maailma hapud, mis on tavaliselt loodusliku pärmiga spontaanselt kääritatud ja veedavad aega vaatides laagerdudes. Leian, et need Vana Maailma hapud jäetakse tänapäeval suures osas tähelepanuta, kuna Ameerika puuviljadega keeduhapude hullus on, ütleb Suzanne Schalow, ettevõtte kaasasutaja ja tegevjuht. Käsitööõllekelder . Kuid need on mõned õllemaailma tõelised pärlid, millel on täpsed pruulimisvõtted, mõned peaaegu täiuslikud fermentatsioonid, bakterid ööõhust või vanades puunõudes elavatest bakteritest, mis ärkavad vaid vedelikku, mis leiab puhkama. koht kuudeks või aastateks. Üks põhjusi, miks need hapud on kaotanud oma sära, on nende hapu maitse: happeline ja peaaegu äädika maitse.

Hapu õlu, mis kõige tõenäolisemalt teie toidupoe riiulile ilmub, on uus kooliveekeetja hapu. Need hapud ei nõua nii palju aega ja tähelepanu kui spontaanselt kääritatud hapud, kuid pole vähem õrnad. Siin pärineb õlle hapukus bakteritest – tõenäoliselt laktobatsillist –, mida lisavad õllepruulija . Puuviljad on ka nende õllede tavaline lisand. Schalow eelistab nimetada neid õllesid pigem hapukaks kui hapuks, jättes viimase termini traditsioonilisematele õlledele. See aga ei tähenda, et baaris poleks mõlema jaoks piisavalt ruumi. Meie hapupruulimise ekspertide sõnul on siin kollektsioon parimatest hapudest õlledest pudelist purkideni, nii traditsioonilisest kui ka kaasaegsest.

Parim kokkuvõttes: õlletehas 3 Fonteinen Oude Geuze

Hop Caski ja Barreli loal

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Hop Caski ja Barreli loal

Parima hapu õlle valimine on üldiselt nagu parima õlle valimine. Kategooria laiuse tõttu võib ühele inimesele sobiv hapu õlu olla teise jaoks tõrjuv. Brouwerij 3 peetakse aga laialdaselt parimaks (ja ka üheks vanimaks) traditsiooniliseks hapusegistiks. Selle Oude Geuze on valmistatud ühe-, kahe- ja kolmeaastaste lambicide segust, mille tulemuseks on terava hapukusega kuiv õlu, mis sobib suurepäraselt õhtusöögi kõrvale korkimiseks või mõneks eriliseks sündmuseks poppimiseks.

Parim hapu IPA: Uus Belgia Sour IPA

Minibari loal

Sel aastal tõusis hapu IPA tähelepanu keskpunkti kui uus IPA, mida peab proovima, kukutades troonilt eelmise aasta jõhkra IPA trendi. Uus Belgia avaldas oma suundumuse selle aasta alguses ja sellest sai kiiresti üks kõige laialdasemalt kättesaadavaid ja kõrgelt hinnatud stiilitõlgendusi. [See on] täiuslik humala ja happesuse tasakaal, ütleb Greenleaf.

Loe edasi: Parimad õllekülmikud

Parim puuviljane hapu: Urban Artifact The Gadget

Urban Artifacti loal

Cincinnatis Northside'is katedraali keldris asuv väike õlletehas Urban Artifact keskendub ainult hapudele. Selle kollektsiooni kroonijuveel võib olla lihtsalt selle Midwest Fruit Tart ale. Urban Artifact The Gadget on lausa hämmastav, ütleb Schalow õlle kohta, mis on valmistatud 1200 naela murakatest ja 1200 naela vaarikatest partii kohta.

Parim hane: Pärsia pärnakangi kaks teed

Drizly.com loal

Gose on koriandri ja soolaga valmistatud nisuõlu. Kuigi Ameerika joogid said aru vaid selle intrigeerivast hapu ja soola segust, on see olnud osa Saksamaa õllekanonist sajandeid. Two Road’s Gose kasutab iga lonksu juurde lisahappe saamiseks Pärsia laime. [See on] nii maitsev pööre sellele traditsioonilisele stiilile, ütleb Greenleaf. Kerge kehaga ja kuiv, täpselt õige koguse kortsuga.

Parim Berliner Weisse: Firestone Walker Bretta Rosé

Drizly.com loal

Mõned Berliner Weisse'i kaubamärgid on selle madalam ABV ja värskendav hapukus. Kui joote üht neist Berliinis, serveeritakse seda tõenäoliselt maitsestatud siirupiga. Kaasaegsed berliinlased jätavad selle sammu vahele, lisades pruulile puuvilju. See on üks mu lemmikõludest, ütleb Greenleaf Firestone Walkeri Bretta Rosé kohta, mis on berlini Weisse, mis on laagerdunud Prantsuse tamme ja vaarikatega. Sellel on täpselt õige kogus puuvilju, see valab kauni roosa värvi kõige hämmastavama aroomiga. See on täiesti hapukas ja kuiv.

Loe edasi: Parimad käsitööõlled

Parim seansi hapujook: Dogfish Head SeaQuench Ale

Drizly.com loal

Dogfish Head debüteeris oma seansi hapu SeaQuenchiga 2016. aastal ja sellest ajast alates on populaarse nõudluse tõttu õlu jõudnud 12 ja 19 untsi õluni. purki üle riigi. See õlu on tehniliselt segu kolmest erinevast stiilist: Kolsch, Gose ja Berliner Weisse, selgitab Greenleaf. Lisatakse musta laimi, laimimahla ja meresoola, et see maitseks nagu päev rannas.

Parim gueuze: Lindemans Cuvée René Oude Gueuze

Drizly.com loal

Õlut võrreldakse sageli šampanjaga. Lindemans Cuvée René Oude Gueuze’i puhul on võrdlus vähem turunduslik, vaid pigem kommentaar õlle luukuiva keha ja erksa happesuse kohta. See traditsiooniline Oude Gueuze, vanade ja noorte lambicide segu, jõudis osariikidesse 90ndate alguses ja seda peetakse üheks õlleks, mis tutvustas USA-d laia hapude maailma.

Parim Lambic: Allagash Coolship Resurgam

Minibari loal

Tõelise lambic-kogemuse saamiseks vaadake belglasi. Nende hinnatud tootjate, nagu 3 Fonteinen või Cantillon, õlut võib aga olla raske leida. Tänu oma lahedale programmile on Allagash muutunud populaarseks neile, kes otsivad traditsioonilisi kääritamistehnikaid kasutavaid USA-s valmistatud lambikaid. Otsige õlut Allagash Brewingist, ütleb Schalow. Kõik selle Resurgami sarjast, mis pakub ühe õlletehase ainulaadset vaatenurka õlle jahutamiseks jahedast Maine'i õhust mikrofloora tutvustamiseks jahutuslaeva kasutamisele.

Loe edasi: Parimad heledad õlled

Parim Ameerika stiilis hapu: Sierra Nevada Wild Little Thing

Drizly.com loal

Sierra Nevada muutis IPA mängu, kui ta andis välja Hazy Little Thing, uduse IPA, mida leiate nii lennujaama baaridest kui ka kraanitubadest. Hiljuti jõudis turule selle õde, kergelt hapukas õlu, mille nimi on Wild Little Thing. See veekeetja hapuõlu on pruulitud guajaavi, hibiski ja maasikaga, et luua õlu, mis on võrdselt lõbus ja värskendav.

Parim Flandria punane õlu: Rodenbach Classic

Drizly.com loal

Veidi vana kooli kohtub Rodenbach Classicuga uuega. Alates 1821. aastast hapudele spetsialiseerunud õlletehas otsustas 2019. aastal esimest korda purgistada oma lipulaeva Flaami punast õlut. See on nii ajaloolise ja traditsioonilise õlletehase jaoks haruldane samm. See tähendab, et seda õpiku foeder-aged õlut saab nautida kuuepaki kaudu.

Parim Flandria pruun: Liefmans Goudenband

Minibari loal

Vähem tuntud kui tema roosakas nõbu, Flandersi pruun ale ehk Oud Bruin pärineb Belgia Flaami piirkonna idaküljest, samas kui Flandria punaseid alesid saab jälgida läänes. Nende õllede tume linnasepõhi annab pehmema ja ümarama lonksu. Liefmans Goudenbandiga tähendab see rohkelt karamelli- ja linnasemaitseid koos kerge happesusega.

Parim Colorado: Crooked Stave Sour Rosé

Drizly.com loal

Greenleafi sõnul on kaks õlletehast, mis aitasid Colorado USA-s hapude asjade epitsentriks muuta: Crooked Stave Artisan Beer Project ja Casey Brewing and Blending. Mõlemad alustasid eranditult väikeste partiide hapupruulimist, samas kui esimene on teinud mõned oma õlled massidele kättesaadavaks. Crooked Stave Sour Rosé on filtreerimata metsik ale, mis läbib käärimise suurtes tammevaatides vaarikate ja mustikatega. Tulemuseks on puuviljane hapukas õlu, mis on karge ja särav. 4,5% ABV juures on see lihtsalt joodav lonks.

Loe edasi: Parimad alkoholivabad õlled

Miks usaldada SR 76beerworksi?

Sarah Freeman on Chicagost pärit toidu- ja joogikirjanik. Ta on viimase kümnendi jooksul kirjutanud restoranidest ja baaridest, aga ka sageli neis käinud – alates õppimisest, mis teeb täiusliku kokteilijäätüki, kuni õlleetikettide kujundamise kunsti uurimiseni. Praegu pole tal külmkapis toidu jaoks piisavalt ruumi, sest see on täidetud õllepurkide ja veinipudelitega.

13 parimat Belgia õlut 2022. aastal