Mis puutub sügiskokteilide loomisse, siis nii imelikult kui see ka ei kõla, alustan sageli kõigepealt sellest, et pildistada hooaja soojad värvid. Uus-Inglismaa vahelduvate lehtede leegitsevad punased, põlenud apelsinid ja sügavad kollakad vihjavad mulle õuntele, pirnidele, kõrvitsatele, jõhvikatele ja vürtsidele. Need koostisosad saavad kokku, et valmistada neid, mida mulle meeldib nimetada hubasteks kokteilideks, mis näevad teid vähemalt tänupühani.
Kui ilmad jahenevad, meeldib mulle oma jookidele lisada kihte (täpselt nagu rõivaste puhul) ja keerukust. Lihtsaim viis seda teha on alustada küpsest piiritusest, näiteks vürtsitatud rummist või viskist, millel on juba palju rikkalikku maitset. (Džin võib ka töötada, kuid peate selle vürtsika külje välja mängima.) Võite võtta ka küpsetamata piirituse ja siduda see sügisemaitsega, näiteks kaneel, muskaatpähkel, nelk, vanill või ingver. Ja kui teil on natuke aega, saate isegi infundeerima nende vürtside või värskete hooajaliste puuviljadega.
Kuid see, et õhus on nips, ei tähenda, et te ei saaks oma loomingus kasutada tsitrusvilju ega värskeid mahlasid. Ma leian, et maitsvad Meyeri sidrun, vere apelsin ja mandariin mõjuvad praegusel aastaajal tõesti hästi. Granaatõunamahl on veel üks sügisel lemmik ja puuviljaseemned on suurepärane garneering, mis võib muuta selge või valge joogi kohe pidulikuks.
Kui see on konkreetne sügisemaitse, mida te ihkate, siis kas joon , pirn või kõrvits , leiate kindlasti selle, mida otsite. Mõned neist lemmikutest kuvatakse allpool koos mitmete teistega, mis sümboliseerivad hooaja parimaid elemente.
Selles Voisey loodud kokteilis on sügavalt sügisene jook, mis ühendab õunamaitselise viina, laimi- ja pirnimahlad ning vanilli-muskaatpähklisiirupi koos kõva siidri ja Angostura mõrkjadega.
See kokteil, mis ühendab Lairdi ühendatud õunabrändi, sidruni- ja apelsinimahlad ning vahtrasiirupi. ilmus esimest korda kohtunik juuniori 1927. aasta kokteiliraamatus Siin on kuidas. See versioon sai kaasaegse näo tõstmise tuntud baarmenilt Jim Meehanilt.
Granaatõunaliköör liitub klassikalise burbooni, sidrunimahla ja lihtne siirup selles viskihapu variatsioonis baaripidaja loomaarst Eben Freemanilt.
Selles baarmeni ja destilleerija Allen Katzi retseptis segatakse džinni-, õuna- ja jõhvikamahlad ning must tee vürtsidega kaneelisiirup elegantselt sügisene kokteil, mis on kaunistatud sama elegantsete õunaviiludega.
Kanada viski ja artišokipõhine amaro Cynar saavad selles klapis topeltarve, millele lisanduvad Cointreau, terve muna ja nelgiga infundeeritud siirup, mis ühendab hooaja parimad rikkalikud tekstuurid ja sooja maitseaine maitsed.
See auhinnatud baarmeni Naren Youngi jook ühendab klaasis hooajalise luu- ja puuviljafestivali jaoks pirnibrändi ja kõva õunasiidri sügismaitse. Nendele koostisosadele on lisatud viin, sidrunimahl ja meesiirup joogi heledaks muutmiseks nagu karge sügispäev.
Võib-olla ülim klassikaline õunabrändit sisaldav kokteil saavutas selle joogi tipptaseme 1920. – 30. See ühendab piirituse sidrunimahlaga ja grenadiinid , mille tulemuseks on roosiline jook, mis viib ideaalselt tasakaalu magusa ja hapu ning hooajalise ja ajatu vahel.
Youngi ood aastaajale on segatud jook, mis ühendab pirnibrändi, applejacki, šerrit, vahtrasiirupit ja õunamõrru. Kokteil on mitmekülgne ja ta soovitab seda soojendada ja pakkuda väikelapsena, juhul kui ilmade jahenemisel vajate natuke lisasoojust.
Hankige retsept.
Selles kokteilis saate valida oma baasivaimu New Yorgi kõige õnnelikuma tunni Jim Kearnsilt. Ükskõik, kas lähete applejacki, burbooni või šotiga, ühendavad seda klaasis õuna- ja sidrunimahlad, kaneelisiirup ja aromaatsed mõrud, tekitades õunaaedade ja krõbedate langenud lehtede tunde.
Young ütleb, et on seda jooki aastaid teinud igal tänupühal. Kombineerides viskit või applejacki ja omatehtud kõrvitsasoodat ning kaunistades suhkrustatud ingveri ja riivitud muskaatpähkliga, on selle kahe koostisosaga kokteili maitsed kõike muud kui lihtsad.
Cran-õunamahl lisab sügismeelt muidu tavapärasele Moskva muul viina kombinatsioon, ingveriõlu ja värske laimimahl, samal ajal kui see on kaunistatud ka nende lemmik sügisviljadega.
Youngi kukkumine pöörleb Sazerac tähendab tõelise kõrvitsa kasutamist vürtsises siirupis, mis ühendab konjaki (või rukkiviski) ja Peychaudi mõrud absindiga loputatud kiviklaasis.
Hankige retsept.
Baarmen Jane Dangeri loodud retsept, mis ilmus algselt Jim Meehani raamatus 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from Celebrated Speakeasy', on sügisemaitseline klassikalise talvesoojendi võtmine, ühendades õunabrändit, rukkiviski , sidrunimahl, vahtrasiirup, kõrvitsapüree ja Angostura mõrud.
See Jim Meehani loodud New Yorgi kokteil PDT ühendab õunabrändi, rukkiviski, vahtrasiirupi, kõrvitsaaia ja terve muna hooajalise maitsega klapiks, mis on kaunistatud riivitud muskaatpähkliga, et saada kõrvitsa-vürtsi maitset veelgi.
Selle hilise Pegu klubi Audrey Sandersi loodud jook näeb pirnibrändit segatuna koos meesiirupi, Peychaudi mõrude ja väikese valge veini hõnguga, näiteks Elsassi rüslingu või pinot gris ’ga.
Esiletõstetud video Loe rohkem