Parimad baarmenid on ka raamatuussid, kes uurivad pidevalt uusimaid maitseid ja suundumusi. Kuid nii paljude uute pealkirjade vahel, mille vahel valida, on vananenud proosa ja lohakate retseptide merel lihtne kaduma minna. Oleme selle lehe kaudu sirvinud, et anda teile olulised märjuke raamatud, mida sel kuul lugeda.

Kui selle aasta eesmärkide hulka kuulub ka baarimängu täiendamine, on raamatuid, mis aitavad teil sinna jõuda. Ükskõik, kas see on teie külalislahkuste lihvimine, joogivalmistamisvõtete teritamine või ülima locavore'i kokteili meisterdamine, ootab inspiratsiooni.

• Rõõm miksoloogiast: baarmenite käsitöö kokkuvõtlik juhend (muudetud ja uuendatud väljaanne)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Gary Regan (Clarkson Potter, 30 dollarit)

  
  
  

  Murranguline baarmen Gary (Gaz) Regan suri 2019. aasta novembris , ja tema pärand sisaldab seda põhiraamatut, mis esmakordselt avaldati 2003. aastal ja muudeti 2018. aastal.

  Kuigi Regani joogivalmistamise aluste näpunäidete ja paljude kokteiliperekondade taksonoomiat kirjeldavate retseptide ja tabelite kohta on palju õppida, on selle raamatu liha Regani mõtted tähelepanelikust baarimisest, eriti uuendatud peatükist uuendatud väljaande nimega Baarmen: kas teil on seda vaja? Sisuliselt soovitab Regan, et baarmeni roll pole mitte ainult jookide segamine, vaid ka baari õhkkonna juhtimine tähelepanelikkuse ja intuitsiooni kaudu.

  Väljavõte: 'Et olla tähelepanelik, mõelge sellele, kas võtaksite natuke aega - seda peaks tegema viis kuni 10 minutit -, et istuda ise vaikselt ja seada kavatsused eelolevaks ööks ... Sulgege silmad ja pöörake tähelepanu oma hingele, oma kehale ja ümbritsevale teadlikuks saamine .... Kui avate silmad, seadke oma vahetuse kavatsused. Kuigi pole palju halba, kui tahate palju raha teenida, võib see eesmärk loomulikult järgida, kui keskendute teiste abistamisele ja väikese päikesepaiste toomisele kõigile, kellega te baari taga viibides suhtlete. '

• NoMadi kokteiliraamat

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Leo Robitschek (Pingviini juhuslik maja, 30 dollarit)

  Algselt pakitud õhuke kaaslane sees NoMadi kokaraamat , see muudetud eraldiseisev väljaanne saab lõpuks tähelepanu vääriva tähelepanu. Kirjutas baaridirektor Leo Robitschek Tee sellest tore , mis sisaldab NoMad New Yorgis, Los Angeleses, Las Vegases ja Londonis lisati sellesse väljaandesse 100 pluss retsepte, kokku 300 kokteili, kenasti musta värvi ja roheliste metsatukkadega pakendatud.

  Ärge tulge selle raamatu juurde kokteile oodates 101. Üldiselt on joogid keerukad ja mitmetahulised. Kuid see on ka raamat, mis on täis lihavõttemune. Plaanite veeta kvaliteetaega raamatu esi- ja tagaküljel oleva materjaliga. Kui soovite teada, kuidas oma mängu tipptasemel profid jooke ehitavad (alustage kõigepealt kõige väiksema mahuga koostisosadest) või valmistate vahvaid koostisosi, näiteks ambrosiaalseid bränditud kirsse (hautage neid kõigepealt apelsinikoore ja vürtsidega infundeeritud siirupis), on see kõik siin piisava autoriteetsusega üksikasjadega, et edu tagada.

  Väljavõte: „The NoMadis ei aja me ürte tegelikult segamini - tampime neid õrnalt kumbagi retseptis kasutatavat magusainet kasutades. Ravimtaimede segamine - pestil või mudliga pressimine - eraldab parkaineid ja muid mõrkjaid, poriseid maitseid, mis on enamikus kokteilides soovimatud. Raputatavate kokteilide ürte pole vaja segi ajada. Jää töötab mudeldajana ja eraldab kõik teie eeterlikud õlid ja soovitud aroomid. '

• Aed klaasini: kasvatage jooke maast üles

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Mike Wolf (kirjastaja Turner, 27 dollarit)

  Mike Wolf, kes varem vedas Nashville’s hüperhooaegset kokteiliprogrammi Pidage meeles (ja nüüd Hakkija Tiki baar), julgustab baarmenid ise kasvatama ürte, puu- ja köögivilju ning koristama neid igasuguste teede, tinktuuride, südamikute, mõrkjate ja eliksiiride valmistamiseks. Hunt sekkub põllumeeste ja kokkade juurde küsimuste ja vastuste läheduses aiandusnõuandeid ning palju retsepte. Kui teil on juba Amy Stewarti koopia Purjus botaanik oma riiulil on see ideaalne kaaslane.

  Iga uus hooaeg annab teile kasvamiseks midagi uut, ütleb Wolf oma julgustavas toonis saate teha. Neile, kes ei jõua soojemaid kuid oodata, on jookide ümberkujundamise põhiomadused lihtsalt kasvatatavad ürdid. Hunt sisaldab ka hooajalist koostisosade kalendrit. Näiteks päikesepuudus olevates piirkondades elavad baarmenid peaksid teadma, et talv hõlmab sarapuupähkleid, tsitruselisi ja talviseid maitseaineid, kevadine eelviis ulatub männi, sidrunheina ja rosmariinini.

  Väljavõte: 'The rabelemine , valmistatud džinnist, murakast ja sidrunist, on üks neist klassikalistest džinnijookidest, mis on ajaproovile vastu pidanud. Kuid ... kramplikokteili palutakse laiendada .... Puudu on üks asi: maitsetaimed. Eriti tugevad sidrunimaitselised ürdid nagu sidrunmeliss ja sidrunverbena. Need ürdid sobivad oma tsitruselise aroomi ja maitsega peaaegu iga džinnilaadiga; tegelikult kasutatakse neid isegi mõne džinni, näiteks Colorado retseptides Kuiv linnake džinn ja Ahv 47 . '