3 suurepärast kokteili 2019. aasta oodatuima rummibaari avamisest

2024 | Baari Taga

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Jeesus Gonzalez segas Kuuba Obispo de San Francisco Obispos

Kui Thad Vogler on kokteilimaailmas tuntud ühe asja pärast, on see tema ustav pühendumus vaimudele, millel on kohatunne. Tema San Franciscos toimuvad kohad Bar Agricole ja Trou Normand on üles ehitatud selle eetose ümber, tutvustades sellist põllumajanduslikku päritolu vaime nagu Armagnac , calvados ja rhum agricole. Valides tünnide degusteerimisel iga vaimu, impordib ta otse väiketootjatelt USA-sse. See tähendab, et kui tellite kokteili ühes tema baarist, on tõenäoline, et see on valmistatud tootega, mille leiate ainult ühest tema baarist.





Vogleri viimaseks fookuseks on rumm, mis kinnitab kokteililoendi tema kauaoodatud Obispos San Francisco missioonipiirkonnas. Mulle on alati meeldinud rumm ja olen palju töötanud, elanud ja rännutootmispiirkondades reisinud, ütleb Vogler. Ma naudin lihtsat söömise ja joomise viisi sellistes kohtades nagu Kuuba, Puerto Rico, Belize, Guatemala ja Martinique.

Piiskop. Tim Nusog





Vogler ütleb, et on juba ammu tahtnud avada San Franciscos koha, mis jäädvustaks toitu ja jooke, mida on kohanud reisides sellesse maailmaossa. Midagi kultuuriliselt konkreetset ta ütleb. Mitte Kuuba baar. Lihtsalt koht, mis võtab inspiratsiooni rummist ja rummi tootvatest piirkondadest.

See võib tunduda kõrge tellimusena, kuid Vogler on selle ettevalmistamiseks pikka aega kulutanud. Need on kolm kokteili, mis räägivad Obispo lugu.



Tim Nusog

Kreooli Mojito # 1

Valge rumm, piparmünt, laim, suhkur, aromaatsed mõru



Kolm Mojitos armu Obispo menüüs, millest igaühel on erinev vaim. Kuid need pole Vogleri enda omad, kes võtavad ühe klassika. Kõik kolm Criollo Mojitot ilmuvad aastal Baar La Florida kokteilid , mille kirjutas esimest korda 1935. aastal Kuuba kokteilikuningas (ja Ernest Hemingway eelistatud baarmen) Constantino Ribalaigua. Paljud inimesed ei tea, et need on algses raamatus valmistatud rummi, džinni või konjakiga, ütleb Vogler.

Obispol on sirgjooneline, kuid ahvatlev toidumenüü - empanadad, Cubano võileivad jms -, mida Vogler kokteililoendi väljatöötamisel silmas pidas. Ma tõesti tahtsin saada seanssi alla 10 dollari eest, mida inimesed saaksid söömise ajal juua, ütleb ta.

Kuju järgi oli Vogler Criollo Mojito nr 1 rummi osas eriti oluline. See on Kuninglik standard rumm, patenteeritud segu, mis on loodud Pacific Edge Wine & Spirits'iga. Osalesime selle segatud kuiva valge rummi väljatöötamises ja oleme sellest põnevil.

Oma seitsmest kokteilist kolme pühendamine Mojitosele on avaldus, kuid Vogler seisab joogi kõrval. Mojitos langes 90-ndatel ja poolehoidudel poolehoiust välja, kuid Kuubal on need endiselt täiesti asjakohased. Inimesed pole kunagi nende joomist lõpetanud. Korrektselt valmistatud, hapukas ja mõru kibedusega on see maailma parim Collins .

Tim Nusog

president

El Dorado kolmeaastane valge rumm, Bordiga valge vermut, grenadiin, kuiv curaçao

president on üks suurepäraseid kuiva, alkohoolset rummijooki, ütleb Vogler. Me ei püüdnud olla eriti uudsed, kui panime selle menüüsse. See on klassika ja kui see on hästi valmistatud, on see võitmatu.

Nagu arvata võis, tuleb Obispo versioon koostisosade juurde. Rummi jaoks kasutab Vogler kolmeaastast El Doradot, mis on tema sõnul kõige sarnasem Havana klubi kolmeaastane, suurepärane valge kokteilirumm. See on ümardatud Piemonte Alpidest pärit Bordiga bianco vermutiga. Grenadiin on kodus valmistatud ja ka Vogleril oli käsi curaçaos. See retsept tugineb kuivale curaçaole, mille aretasime koos oma sõpradega Marian Farms siin Californias.

Tim Nusog

Kuuba piiskop

Hamilton Jamaica pot-still gold rumm, California punane vein, laim

Baari nimekaim on samuti Vogleri avastus. Märkas San Francisco’s baari direktor Erik Adkins Kaldus uksegrupp , see on kokteil, mille on dokumenteerinud viljakas keskmise sajandi kokteilikirjanik Charles H. Baker noorem

Olles avanud baari, kus on ainult Bakeri joogid - nüüdseks suletud taevakoer -, on Adkins tõeline Bakeri õpetlane. Vaevalt on ta baarimaailmas ainus, kuid Obispo de Cuba oli siiani enam-vähem avastamata. Seda ei kuvata jaotises Jigger, keeduklaas ja klaas Või Lõuna-Ameerika härrasmeeste kaaslane , ”Ütleb Vogler.

Jook ise on lihtne: Hamiltoni Jamaica pot-still kuldrumm, laim ja punane vein. Olime sellele kohale juba Obispo nime pannud, nii et nimi on pehmelt öeldes juhuslik. Ja retsept, mille Adkins leidis vanast ajakirjast, nõuab California punast veini. Mis võiks olla täiuslikum?

Esiletõstetud video Loe rohkem