Viimasel kümnendil on olnud krooniliselt tähelepanuta jäetud vaimude vaikne revolutsioon. Agaavimaailmas on mezcali keeruline võlu tõusnud rahvusvahelisse tähelepanu keskpunkti, kus joojad avastavad massiliselt selle suitsulembust. Mis puutub viski, siis rukis on astunud bourboni varjust väljapoole, saades lõpuks oma vürtsika hambumusega väärilise austuse. Ja nüüd on viimane aeg, et Armagnaci nüansirikas maitse leiaks õige koha prillides ja tagumistes baarides.

Edela-Prantsusmaa Gascony piirkonnast pärit sajanditevanune bränditüüp Armagnac on valge veini baasil valmistatud alkoholijook, mis on traditsiooniliselt destilleeritud kord kolonnis, mida tuntakse endiselt alembilise armagnaçaise nime all, seejärel laagerdatud tammevaatides. Käsitöövaimu kehastus, suurema osa Armagnacist toodavad väikesemahulised, sageli pereettevõtted, mis tunnevad suurt uhkust mitte ainult oma sügavalt unikaalsete vaimuversioonide, vaid ka Armagnaci kultuurilise tähtsuse üle Gascony.

[Kuna] Armagnac on spetsiifiline terroir väikeses Prantsusmaa piirkonnas ja seda valmistatakse piirkonna viinamarjadest, toob iga viinamari erineva stiili ja aroomi, ütleb Château du Tariquet'i omanik Rémy Grassa.

Kui konjak on brändiperekonna sujuv ja tõsine vanem vend, on Armagnac pirtsakas nooruk, kes saab alati midagi üllatavat. Üks suurimaid eristavaid tegureid Armagnaci ja selle sujuvamate sugulaste vahel on see, kui keeruline ja mitmekesine see võib olla, isegi aastakäigust aastakäiguni. See mitmekesisus tuleneb suuresti Armagnaci vananemisajast (mida kauem seda tammevaadis hoiate, seda vürtsikamaks ja keerulisemaks see muutub), aga ka terroiri peentest erinevustest kogu Gascony's. Samuti on erinevalt konjakist A.O.C. heakskiidetud viinamarjadest erinevaid kombinatsioone, mida saab kasutada mitmesuguste Armagnaci segude valmistamiseks, tagades, et igal aastakäigul on jootjatele veidi midagi muud pakkuda.

Kuigi piiritus on USA-s endiselt vähem kättesaadav kui muud brändid, on see kiiresti jalga tõmbamas mitte ainult õhtusöögi järgse digestiivina, mis on mõeldud otse rüübamiseks, vaid ka ideaalse joogina paariliseks kõigega luuviljadest kaladeni. See on ka hea kokteilikomponent, lisades sügavusastet, mis täiendab muid maitseid ja on üllatavalt ümar.

Kuna Armagnacs võib isegi sama tootja puhul oluliselt erineda, ärge kartke neid katsetada. Armagnaci proovide võtmisel kohtle seda nii, nagu prooviksid uut parfüümi või odekolonni. Tupsuta natuke käe tagaküljel ja võta siis aroom kokku, et koguda aastakäigu ainulaadseid omadusi. Need on viis suurepärast ja mitmekesist armagnacki, mida proovida nüüd, lõhna- ja maitseprofiilide kaupa.

1. Eelarve: Marie Duffau Napoléon (35 dollarit)

sr76beerworks.com

Keskmiselt umbes 35 dollarit maksev Armagnac on loodud ainult viinamarjadest, mida on kasvatatud ilma pestitsiidide ja väetisteta, mis annab maitseprofiili, mis on rikkalikult sügisene. Maitses domineerivad kuivatatud puuviljad ja vanillipuu . See on nii veetlev lonks nii tugeva hinnaga, et võiksite pigem varuda paar pudelit osta.

2. Fruit-Forward: Delord Blanche (37 dollarit)

sr76beerworks.com

Kui Armagnac on vaim, mida on sajandeid kogu Prantsusmaa maal rüübatud ja keerutatud, on Blanche Armagnac suhteliselt uus poiss. Karge, zippy eau-de-vie, selge vaim sai ametliku A.O.C. veidi üle kümne aasta tagasi ja sisenes USA turule varsti pärast seda 2008. aastal. Praegu imporditakse osariikidesse vaid käputäis versioone, sealhulgas Delordi versioon, mis pole mitte ainult hiilgav paaristamine kaaviariga, vaid ka kindel hüpikpunkt Armagnaciga katsetamiseks. kokteile.

3. Sile: Castarède Armagnac VSOP (58 dollarit)

sr76beerworks.com

Selles Armagnacis on midagi oma olemuselt sooja, koos vürtside küpsetamise ja karamelliga, mis maitsevad nagu magustoidu joomine. Kuid ärge laske selle leebusel ja ümarusel end petta: see püsib keelel ka kaua pärast klaasi tühjendamist.

4. Vürtsikas: Château de Laubade XO (70 dollarit)

sr76beerworks.com

Château de Laubade XO on ideaalne sissejuhatav Armagnac esmakordsetele, kellel on pähklisus ja peen kurgutagune kuumus, mis muudab selle ideaalseks vahendiks vaimu tundmaõppimiseks. Kui olete tavaliselt viskijooja, vahetage see XO üks kord öökapiga ja te ei pruugi enam kunagi tagasi minna.

5. Rikas: Chateau de Lacquy XO 17-aastane (117 dollarit)

sr76beerworks.com

1711. aastal asutatud Chateau de Lacquy väidab end olevat vanim perekonnale kuuluv Armagnaci mõis. Kolme sajanditepikkune kogemus on ilmne selles XO villimises, kus on 60% baco, 30% ugni blanci ja 10% colombardi viinamarju. Tulemuseks on rikkalik ümmargune maitseprofiil, mis on täis tamme, vaniljet, kuivatatud viigimarja ja šokolaadi. Kõik see viib pika ja kreemja viimistluseni, mis sobib mugavate toolidega ja kus pole kuskil olla.