Viina lend Kachka juures

Juba kolmandat aastat Kachka jääb riigi üheks ainulaadsemaks restoraniks. Vene söögikoht, mis asub Ore'i söögiküljel Portlandis kitsukeses poes, on spetsialiseerunud zakuskile, mis otsetõlkes tähendab viina suupisteid. Ja kuigi baaris on entsüklopeediline nimekiri siltidest, mis ulatuvad Kaliningradist Kentuckyni kõigi nende vahel asuvate punktideni, rõhutab kaasomanik Israel Morales, et viin ei tähenda ainult pudelis leiduvat. See on selle jagamine sõprade ja toiduga. Need on tema viis reeglit, kuidas juua viina vene moodi.

Kachka. Carly Diaz

1. Kasutage Buddy süsteemi

Viin vajab sõpra, ütleb Morales. Et seda õigesti teha, peaks see hõlmama toitu ja inimesi laua taga. Venemaal on tema sõnul zakuski traditsiooniks suupistete levitamine, peaaegu nagu tapas. See on sotsiaalne tegevus, kus on palju röstitud. Kuidas see töötab, on teil kõigil viinapilte ja kõik teevad röstsaia. Jood ühiselt, siis näksid süüa. Ja see kordub. See on vene söögi- ja joogilaua laud.

Zakuski Kachka juures. Carly Diaz

2. Joo aeg-ajalt

Kui ma viina joon, pean mõtlema oma lõppmängu peale, ütleb Morales. Kui olete toiduga paaritatud, soovitab ta valida midagi puhast, karget ja kergema tekstuuriga. Selleks sobivad hästi Ida-Euroopa või Skandinaavia viinad. Aga sisse Martinis või otse rüübata võib ta valida maitselisema viina, mis on valmistatud ebatavalisest puderiarvest või pärmidest, mis pakuvad funky või puuviljalisi noote. Ameerika viinad sobivad sageli arvele, kuid Vene standard on ka lemmik segamiseks, ütleb ta.

3. Jahutage see välja

Kachkas pakutakse enamikku viina otse sügavkülmast. See muudab viskoossust ja võib olla maitsev, ütleb Morales. Küll aga hoiatab ta, et maitsekamatel viinadel on kalduvus sügavkülmas summutada, nii et ta paneb külmkapis olijad jahtuma. Näiteks, Düstoopia (Portlandis valmistatud viin troopiliste puuviljade nootidega) ja Karlssoni oma (Rootsist pärit kergelt magus kartuliviin) oleks külmiku jaoks parim valik.

Venemaalt Armastusega Kachkas. Carly Diaz

4. Harjutage portsjoni juhtimist

Viina jaoks sobivad kõige paremini pisikesed üheuntsised klaasikesed, ütleb Morales. See on selle tarbimine väikestes osades, mis võimaldab teil sagedamini röstida ja juua, ilma et te välja puhuksite. Väikesed tulistamisprillid on õhtusöögivõimaluste võti - kui kasutate suuri võtuklaase, on teil väga lühike õhtusöök.

Carly Diaz

5. Lase viinal juhtida

Infusiooniga viinad on Kachka põhitarbed ja neid kasutatakse sageli kokteilides, näiteks kitšilik Kosmos-politan Cosmo riff, mis sisaldab jõhvikatega infundeeritud viina, kuid puudub jõhvikamahl. Väga hoolikalt valmistatud Vodka Highball või Martini võib olla väga maitsev, ütleb Morales. Kuid kui kasutate seda kokteilis koos seitsme muu koostisosaga, kaob see väga kiiresti. Nii et hoidke seda lihtsaks ja las viin mängib tantsu.