Ilmselt olete nüüd juba mezcalist kuulnud ja muidugi on seal tequila. Kuid Mehhikol on destillaatide osas veel palju muud pakkuda - isegi agavavaimudest kaugemale.

Sarnaselt muule maailmale toodab Mehhiko lisaks viskile ka rummi. Viski valmistatakse sageli Ameerika stiilis, kasutades maisi, mis on mõttekas, kui arvestada, et mais on Mehhikos põhitoodang olnud aastatuhandeid. Ja need agaavivaimud, mida arvate teadvat nii hästi? On teatud väljendeid, millest te pole ilmselt kunagi kuulnud. Lõppude lõpuks lähevad mõned mezkaalid piirkondlikeks nimedeks ja teatud agaavist valmistatud piiritusjoogid ei kvalifitseeru üldse mezcaliks. Mitmekesisus tuleneb riigi elurikkusest ja mitmekülgsest kultuurist.

Need viis on vaid käputäis hämmastavaid vaime, mille leiate täna Mehhikost välja tulles. Ükskõik, kas olete viskijooja või tequila fänn, on siin teie jaoks pudel.

• Comiteco 9 Guardianes Agave destillaat (52 dollarit valge eest)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Chiapasest Comitán de Domínguezist pärit agaavavaim valmistatakse kääritatud agaavimahla, mida nimetatakse aguamieliks, destilleerimisega. Kohalikud kogusid pikka aega mahla, et valmistada pulque, omamoodi õlut. Lõpuks hakkasid nad seda destilleerima. Comiteco tootmine kasvas ja industrialiseerus 20. sajandi alguses, kui mahud olid tequilaga konkurentsivõimelised. Kui tööstus sai 1960. aastatel agavast otsa, keelati Comiteco kuni agavapopulatsioonide taastumiseni.

  Pärast üle 50 aasta talveunest on Comiteco tagasi. Klaasis on see nagu rumm segatud rohu, suitsu ja küpsetatud agaaviga. Baarmenid armastavad kummalisi maitsekogumeid, millele ei saa päris sõrme panna. Kas see on rumm, aguardiente, mezcal? Kõigi kolme vihjega on see midagi uut - aga sajandeid vana.

• Mürgine etniline tutsi Raicilla (270 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Raicilla on mezcali sugupuu teine ​​haru. See sõna tähendab vähe juuri, kuid see varjab vaimu ajalugu. Sundida mehhiklasi ostma Hispaania brändit, et raha voolaks tagasi Euroopasse, selle asemel et jääda Mehhikosse, seadsid Hispaania keelatud mezcal. Lääne-Jalisco piiritusetehased tegelesid sellega, kutsudes oma mezcalit raicillaks, väites, et see on mõru tervendav jook. Või nii see lugu läheb.

  See üliväikese toodanguga raicilla, mis pärineb ranniku mägedest tequila südalinna ja Puerto Vallarta vahel, tuleb sisse mitu väljendit . Otsige tutsi Masparillo agaavist, umbes sama traditsiooniline kui see tuleb. Käte kätte saamine on keeruline, kuid mitte võimatu: välja anti ainult 60 pudelit.

• Paranubes Rum (40 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  See rumm on olnud olemas vähemalt kolm põlvkonda, pärinedes Oaxaca Sierra Mazateca mägedest. Destilleerija José Luis Carrera teeb kõike alates suhkruroo koristamisest kuni lõpptoote kohandamiseni. Tema protsess hõlmab destilleerimiseks iga päev poole kääritusmahuti eemaldamist, seejärel ülejäänud osa värske suhkruroo mahlaga. Aja jooksul omandab paak maitsekihte kääritamist juhtivatest metsikutest pärmidest.

  Rumm on eeterlik, mustade oliivide heledus on taastunud. See on iseenesest suurepärane, kuid ilmub kenasti kokteilis nagu a Pina Colada , mistõttu kasutavad paljud baarmenid seda oma salarelvana.

• Los Almase esivanemate maisiviski (57 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Mehhiko on maisi sünnikoht ja mehhiklased on sellest alkoholi valmistanud juba ammu enne hispaanlaste saabumist. Pole selge, kui kaua on mehhiklased viskit valmistanud, kuid mitmetel USA-s saadaval olevatel toodetel on Mehhiko maisi pärilik sorte.

  See on vastupidav ja täis maisi maitset. See on valge viski, kuid kaubamärk vananeb mõnda söestunud tammevaatides hilisemaks väljaandmiseks. Sildi järgi on see valmistatud esivanemate maisist, mida on raskem leida ja talu pidada kui suvisel ajal grillile visatud tuppe. Siit ka hinnasilt.

  Jätkake allpool 5-ga 5-st.

• Sierra Norte viski (50 dollarit)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Sierra Norte viski pärineb tuntud mezcali tootjalt Douglas Frenchilt, kes on seda teinud Scorpion Mezcal Oaxacas alates 1995. aastast. Ta näeb Sierra Nortet kui võimalust taaselustada ohustatud loodusliku maisi liike ja iga pudel on määratletud sellesse mineva maisi tüübi järgi.

  Valge mais, kollane mais ja must mais on vananenud Prantsuse tammes kaheksa kuud, kuid kumbki neist on erinev. Musta maisi villimine on kindlasti kõige vähem tavapärane, näidates maalähedast funki, mis, kui olete burbooni jooja, tunneb end uhiuusena.