Enne kui nad olid magusad ja kuivad, kirjeldati vermutit tavaliselt Itaalia või Prantsuse geograafiliste näitajatena, mis liigitasid suurema osa maailma kaubanduslikult saadaval olevast vermutist. Sellest ajast alates on asjad kaugele jõudnud. Viimase kahe aastakümne käsitöökokteilide renessanss on tekitanud uue huvi vermuti osariigi vastu, paljud uued tootjad kutsusid Ameerika Ühendriike koju.
Aasta andmetel IWSR Joogituru analüüs, tarbijad jõid 2018. aastal 6,8 miljonit liitrit Ameerika toodetud vermutit. Suure osa sellest kogusest aitasid kokteilibaarid.
Ameerika vermuti tõus on kokteilisfääris väga põnev areng, ütleb New York City’s joogidirektor Sother Teague Armastus ja mõru . Ta märgib, et ilmub rohkem tootjaid, kes teevad ainulaadseid pakkumisi põlisrahvaste botaanikate põhjal. Vana maailma tehnikate ühendamine uue maailma koostisosadega on avanud lugematuid võimalusi kokteilide segamiseks.
Kokteilikultuur juhib kindlasti karja, ütleb Claire Sprouse, selle omanik Hunky Dory Brooklynis, New Yorgis. Tõime šerri tagasi, jumala eest! Sprouse usub ka, et inimeste soov nautida kvaliteetseid sotsiaalseid kogemusi on viinud selleni, et rohkem joojaid valivad madalama tõendiga jookide valiku.
Sprouse ütleb, et üldiselt on soov lihtsuse järele, eriti tarbijate jaoks. Vermutidest võite mõelda peaaegu kui kokteil pudelis, mis on valmis serveerimiseks. Allpool jagavad Sprouse ja Teague kuut oma Ameerika lemmikvermutit.
Esiletõstetud video
Washingtoni DC Capitoline valmistab seda ainulaadset vermutit California sangiovese ja kohalikust teraviljapiiritusest, millele on lisatud 13 botaanikat ja vürtse. Teague ütleb, et see on mõrkjasmagus, sisaldab kiniini, tsitruselisi ja küpsetusvürtse. Pikk seltzeriga serveerimine on suvel verandal maiuspala, ütleb ta. See teeb ka suurepärase Negroni lillelise džinniga Haymani vana Tom .
Sprouse soovitab seda väiketootjat Harlemist, kes kasutab oma vermutites New Yorgis kasvatatud viinamarju. Magus vermut tugineb tohututele 53 botaanikale, kuiv vermut kasutab aga 38 erinevat heintaime, lille, hauku ja marja. Need meenutavad ilmselt kõige rohkem Vana Maailma stiile, ütleb ta.
Teague hindab Lo-Fi kuiva vermuti õie- ja vürtsikaid omadusi, mis on valmistatud muscat canelli alusest ja maitsestatud apteegitilli, koriandri, kardemoni, leedriõie, kirsi, aniisi ja kummeliga. Tema sõnul on jääl üksi joomine väga lihtne, ütleb ta. See on suurepärane ka Ameeriklane stiilis kokteil valge mõruga nagu Suze.
Lo-Fi magus vermut on puuviljade, vürtside ja gentianide maitsekas kombinatsioon, millele on kasulik kooršerri lisakaal ja keerukus. Mulle meeldib juua magusat vermutit kookosveega, ütleb Sprouse. See on umbes sama uus maailm kui vermuti joomine.
Sprouse'i sõnul juhtub häid asju siis, kui suurepärane veinivalmistaja otsustab vermuti valmistada. Kõik algab viinamarjadest, ütleb ta. Sel juhul kutsub Matthiasson taimestikku, California viinamarja, mis on ristand semilloni ja gewürztramineri vahel. Puuviljanoodid antakse vere apelsinide ja hapukirsside infusiooni teel kõrgekindlate neutraalsete viinamarjapiirete baasil, kibedus saabub aga multifilmide, cinchona koore, koirohu ja õnnistatud ohakate kombel.
Jätkake allpool 5-ga 6-st.
Bianca Miraglia poolt New Yorgi Hudsoni orus toodetud Uncouthi vermutid on valmistatud kohapeal söödetud koostisosadest ja järgivad hooajalisi teemasid. See teeb dünamiidi Rob Roy sellel on ingveri ja magusa pirni noote, ütleb Teague. Valmistage see segatud šotiga ja hõljutage peal tusikatäis šotsi, et moodne klassika oleks riff Penitsilliin kokteil. Uncouthi valmistatakse piiratud koguses ja seda pole alati kõige lihtsam leida, seetõttu kutsub Teague tungivalt: haarake, kui näete. Kõik see.
Ma tunnen, et see oli minu esimene Ameerika vermuti kogemus, ütleb Teague, kes naudib endiselt Californias valmistatud toodet. Kolme veini põhi on segatud 17 ürdi, vürtside, kooride ja juurtega. See on täis kuiva puuvilja ja mesiseid noote. See teeb suurepärast tööd a Sangria ja teeb vürtsikas-magusat Manhattan .