Vastupidiselt sellele, kuidas baarid seda 90ndatel ja 2000ndate alguses pakkusid, on tõeline Mai Tai ei ole juhuslik puuvilja-salati mishmash - see on klassikaline otse oma rummy südamikuni. Kuid nagu paljud puuviljamahlu sisaldavad joogid, muutus see ka tee peal mudaseks, koos otseteede ja vabadustega, mis jättis troopilise hiilguse mälestuste asemel peavalu ja sõna otseses mõttes halva maitse suus. Kuid seda degradeerumist enam ei kannata - see on Mai Tai hetk ja siin on see kõik.

1. See on Tiki Legendi kraam

Ehkki ühele Mai Tai tegijale on võimatu täielikku au anda, on selle leiutis tõenäoliselt üks kaks lööki kahest Tiki ikoonist: Ernest Raymond Beaumont Gantt (aka Donn Beach) ja Victor Trader Vic Bergeron. Näiliselt alustas rand selle jalajälge 1930. aastatel oma kuulsas Ära anna rannaküpsetaja Hollywoodis (praegu Huntingtoni rannas, Californias), kuid kaupmees Vic näib kindlasti olevat baarimees, kes täiustas jooki sellisena, nagu me seda täna teame, millalgi 1940. aastatel oma tuntud originaalse Trader Vici juures Californias East Bays.

2. See ei ole väidetavalt ülimagus

Mai Tai on aastate jooksul õudne, kuid üsna kuiv, karge ja hubane kokteil, ütleb Meaghan Dorman Kallis Irving New Yorgis. Tekstuur on aga teine ​​asi. Tema muudetud versioon sisaldab laimimahla, orgeaati, Clément Créole Shrubb, Rhum JM ja Appleton Estate Reserve Blend Jamaica rummi. Orgeatsi rikkus ja mandlirasv pikendab viimistlust ja muudab selle ümaramaks, ütleb ta. Rhum agricole'i ​​hitt lisab Jamaica rikkamale rummile värske rohtunud funki, hoides seda dünaamiliselt.

3. Jää on võti

Tulenevalt Mai Taisi valmistamise pea 20-aastasest ajast, tahan näha jooki purustatud jääl, klaasi välisküljel on mõnus pakane, ütleb San Francisco's omanik Tiki maven Martin Cate Salakaubavedaja Cove . Purustatud jää lahjenduskiirus on aeglasem. Tema jaoks tähendab see raputamist purustatud jääga ja kogu raputaja sisu teie klaasi viskamist. Kui kasutate vaid natuke, siis raputate ja jook sulatab selle ning muutub nõrgaks ja vesiseks. Kuid hea tahke purustatud jää kühvel istub pikka aega tõesti hästi.

4. Nii on ka Rum

Iga Mai Tai on alates Trader Vici originaalist, kus olid 17-aastased Wray & Nephew, olnud katse taastada rumm, mida pole aastakümneid toodetud, ütleb New Yorgi baarmen Ray Sakover. See rumm oli klassikalise Mai Tai liikumapanev jõud. ... Wray & Nephew 17 originaalse maitse kordamiseks kasutas Vic potis veel Jamaica rummi ja Martinique rhumi. ... Enamik baarmenitest on seda või sarnaseid segusid kasutanud, et jääda truuks sellele, mis meie arvates originaali maitsega võiks.

5. Rohkem on rohkem lisanditega

Kui Martini näeb kõige paremini välja ühe oliivi- või sidrunikeeraga ja Negroni vajab ainult apelsinikoort, siis Mai Tai puhul on parem suurem. Minu nõu garneeringu osas läheb hulluks - väike kokteilivari, ananassiviil, troopiline lill, ütleb Shawn Chen RedFarm ja Peibutis New Yorgis. Mulle meeldib Tiki kultuuri omaks võtta. Garneeringute osas peaks see tekitama tunde, nagu teid veetaks troopilisse paradiisi.

6. See on mõeldud sind õnnelikuks tegema

Mai Tai ajalugu tuli sellest, et inimesed ihkasid pärast suurt depressiooni muretu ja rahuliku koha järele, ütleb Chen. Tõepoolest, Mai Tai ja Tiki üks võlusid üldiselt on tema võime panna unustama nii suured kui ka väiksemad mured. Täna kogeme omamoodi Tiki kultuuri taassündi.