6 asja, mida peaksite teadma Manhattani kohta

2024 | Põhitõed

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Käsi, mis valab segamisvormist Manhattani pika varrega kupeeklaasi.

Kõigist viskipõhistest klassikalistest kokteilidest on Manhattan ehk kõige ajatum. See lihtne, kuid stiilne jook on oma elu jooksul talunud nii suundumusi kui ka poliitilisi läbirääkimisi, mis tõenäoliselt vedasid vermut Ameerikas 1840. aastateks. See oli 19. sajandi stiilsetes joogikohtades nii tuntud, et isegi pärast 1919. aasta Volsteadi seadus tegi Ameerika kallastel joomist tabuks, hüppas Manhattan kaubalaevaga ja oli välismaal palli ekspeti esindaja.





Sellegipoolest on see teada tülisid - pärast seda, kui viskivarud said keelu ajal ja pärast seda löögi, mängis Manhattan teist viiulit Martini aastakümneid. Ja enne kui baarmenid hakkasid end ümber koolitama, tehti enam kui väheseid vermutiid, mis olid ammu möödas ja kaunistatud neoonpunaste kirssidega. Kuid Manhattan klammerdus ellu isegi siis, kui nii mõnigi teine ​​kord maitsestatud viskikokteil oli joomiskultuuri varju kadunud. Õppige Manhattani tundma ülalt alla nende kuue lõbusa faktiga, mida rüübata.

Manhattan765 hinnangut

1. Trifecta kannab tõrvikut

Viski (2 osa), magus vermut (1 osa) ja mõru (kriips) - see on Manhattani igavene tuum. Algusaegadel oli sellel tõepoolest kohati paar lisakomponenti. 1892. aasta raamatus Voolav kauss Ainult William (teise nimega William Schmidt) loetlesid Manhattani kokteili koostisosad sellisena: 2 kriipsu kummi [siirup], 2 kriipsut mõru, 1 kriips absinti; 2/3 juua viskit ja 1/3 joogiveini vermutit, lisaks ettepanek lisada väike maraschino liköör. Yowza. Nii et kui nokitsemine võib olla tekitanud liiliale mõnusa kuldamise, jäävad harmooniliste põhikoostisosad - viski, magus vermut ja mõru - püsivaks võidukombinatsiooniks, mis on kõik muud moodid ületanud.





2. Veidi magus, natuke kuiv = täiuslik

Manhattani alamkategooria on Perfect Manhattan - see tähendab 2 osa viskit, 1 osa võrdselt jagatud magusat ja kuiva vermutit ning mõru. Perfectiga on see, et peate olema ettevaatlik - soovite, et see oleks tasakaalus. Tahad proovida saada head maitsekombinatsiooni magusa ja kuiva vahel, ütleb Susie Hoyt, joogidirektor Hõbeda dollar Kentucky osariigis Louisville'is. Ikka soovite, et kokteil oleks suulõhnale meeldiv selles ulatuses, et läheksite taas ühe lonksu juurde. Kui teie Perfect jätab teid kuivama, teeb seda trikki veel veidi magusat vermutit või paar tilka lihtsat siirupit demerara, ütleb Hoyt.

Kokteilide valmistamisel peaksite oma vermuti lõhestama. Siin on miks.SEOTUD ARTIKKEL

3. Rukis või Bourbon? Valeid vastuseid pole

Tõenäoliselt oli rukis esimene piiritus, mida tavaliselt kasutati teha Manhattan kuna see oli esimene viski valmistamiseks kasutatav teravili USA-s. Tundub, et jälgitavad aruanded pakuvad nii rukist kui ka burbooni. Esimest korda näete Manhattani retsepti, mis täpsustas teatud tüüpi viskit, Jerry Thomase Baar-pakkumiste juhend aastast 1887 ja see nõudis rukist, ütleb raamatu autor Phil Greene Manhattan: esimese moodsa kokteili lugu . Samal ajal kirjeldab see 9. detsembri 1883. aasta ajalehes „Boston Herald” Manhattani kui „väga head jooki vahetult enne õhtusööki. See on tavaline vermuti kokteil, mille aluseks on esmaklassiline burbooniviski. ”Nii et tehke oma valik, ütleb Greene. Tuleb meeles pidada, et rukis annab teile rohkem soolaseid vürtse ja bourbon rohkem magusaid, mahedaid vanilje noote, nii et laske suulael olla teie teejuht.



4. Kunagi, kunagi ei raputa seda

Rusikareegel on järgmine: mahlade, piima, koore või munadega kokteile loksutatakse, sest need koostisosad vajavad aeratsiooni, lahjendamist ja sidumist, mis toimub vormide sees. Kuid joogikokteilid nagu Manhattan? Segage, palun! Segamine tagab lahjendamise ja jahutuse, jah, kuid säilitab ka selle kaaluka, siidise tekstuuri alates piirituse ja kangendatud veini baasist, samuti selle suurepärase merevaigukollase tooni klaasis.

Kondor83



5. Sobitage oma tõend oma vermutiga

Kuigi te ei saa eksida, kui järgite viski-vermuti retsepti kaks ühele, võib teie vermuti kohandamine piirituse alkoholisisaldusega Manhattani laulma panna. Kui teete Manhattani näiteks 80-kindla Four Roses Yellow Label bourboniga ja kasutate midagi rikkalikku ja viskoosset, näiteks Carpano või Cocchi , tagasi vermuti juurest, ütleb Hoyt. Te ei soovi maitset täis uputades ühe untsiga valada. Ma võiksin teha pool või häbelik pool untsi ja kohaneda sealt üles. Kõrgema ABV-ga viskide jaoks minge kogu untsu.

6. Angostura on standard, kuid see pole kogu lugu

Mõru ootamatu plahvatus on lisanud paljudele Manhattanile huvitava mõõtme, kuid vürtsikas Angostura on jäänud kullastandardiks. See ei olnud alati nii. Greene sõnul on see ajalooliselt arutelu all. Aastal 1884 debüteeris Manhattan kolmes erinevas kokteiliraamatus, milles olid kolm erinevat ettepanekut mõru jaoks. George Wintersis Kuidas jooke segada , ’Nõuab see kahe või kolme kriipsuga Peruu mõrusid. Joseph W. Gibsoni Teaduslik baaripidamine ’Ütles just‘ mõru. ’O.H. Byroni Kaasaegsete baarmenite juhend ’Nõudis tegelikult Angosturat, ütleb Greene. Mõni aasta hiljem soovitas Jerry Thomas veel ühte: Bokeri oma. Kuid Manhattani kõrval keelust üle elades võidab Angostura tõepoolest standardi, mida ei saa valesti minna.

Koduriba põhitõed: kõik, mida peate teadma mõru kohtaSEOTUD ARTIKKEL Esiletõstetud video Loe rohkem