Nii ilusa, esteetilise selgusega kokteili jaoks on Martini - selle täiusliku džini (hästi, traditsiooniliselt) ja vermuti segu - ajalugu on irooniliselt läbipaistmatu. Martini päritolu kohta pole kindlat lugu. Ma tean, et see on väga masendav tõsiasi, aga nii see on, ütleb joogikirjanik Robert Simonson, kelle viimane raamat, Martini kokteil: meditatsioon maailma suurima joogi kohta koos retseptidega , sukeldub selle ikoonilise kokteili sisse sügavalt. Tõenäoliselt tuli kokteil mitmes kohas korraga, niipea kui baarmenid said aru, et džinn ja vermut sobivad kenasti kokku.
Kuid isegi täna ei saa seda kahekomponendilist retsepti kindlaks pidada. Ajalooliselt on hulgaliselt riffe ja versioone, mis kihistavad mitu koostisosa selle armsa laululiku nime alla. Mis on Martini manifesti keskmes? Need on kuus asja, mida me teame.
Sukelduge ükskõik millisesse 19. sajandil trükitud vanasse kokteiliraamatusse ja selle asemel ei leia üks-kaks džinni- ja vermutipoppi, vaid magusama kõlaga koostisosi. 1891. aastal Toomel Cocktail Boothby Ameerika baar-pakkumine , Martini koostisosad on loetletud sellisena: jää, 4 tilka Angostura mõrusid, 1/2 Jigger Old Tom džinni, 1/2 Jigger Itaalia (magusat) vermutit; sidruni keerd, segatud ja kurnatud. Ehkki see erineb üsna tänasest Martinist, kõlab see palju nagu Martinez.
Või on see tõesti Manhattani oma heledajuukseline õde? Valige oma laager, kuid kindlasti on Martinez Martini lähedane sugulane. Sarnaselt eespool loetletud koostisosadele sisaldab Martinez ka maraschino likööri.
Tutvuge MartinezigaPööre? An sibul ? Oliiv? Sinihallitusjuustuga täidetud oliiv? Kuigi on arvukalt arvamusi selle kohta, milline garneering on kõige suurem, on tänapäevased martinlased tõeliselt mängijate valik.
Nendes varajastes retseptides leiate kirsi garneeringuks sama sageli kui keerdumist või oliiviõli. Kirss hääbus umbes 1900. aastaks, kui jook muutus kuivemaks, ütleb Simonson. Sellest ajast peale on see olnud oliivi- ja sidrunikeeramise vaheline võitlus, kus tavaliselt oliiv võitis enamiku inimestega. Ma arvan, et see on nii palju seotud nii joogi väljanägemisega koos oliiviga kui ka kõigega. See Martini-oliiviga profiil on ikooniline. Inimestele meeldib selle välimus. Leian, et sidrunikeerud on mõeldud epiküüridele - inimestele, kes hindavad džinnis leiduvaid maitseid väga.
Jah, viin jääb populaarseks vaimuks - ja kui teile meeldib just teie Martini, siis palun jooge seda kumbki viis pakub teile kõige rohkem rõõmu. Kuid džinn on kokteili esivanemate vaim ja turul on nii palju kvaliteetseid, põnevaid ja maitsvaid džinne, et pole paremat aega kui praegu selle botaanilise märjukese andmiseks ja uurimiseks.
Nagu garneeringu või vaimu valiku puhul, võite Martini valmistamisel teha kõike, mis teile meeldib, kuid raputamine võtab joogi selguse ja varjab selle pisikeste jääkildudega. Jook peaks olema selge; see on osa selle võlust. Samuti kastavad jääkillud jätkuvalt teie Martinit, mis peaks õigesti segatuna olema juba õiges lahjenduses ja temperatuur kui see on seguklaasist pingutatud. Oma segamisel lisage seguklaasile jää, valage sisse soovitud proportsioonid džinnist ja kuivast vermutist ning segage 20 kuni 30 sekundit tahket ainet.
Tagurpidi MartiniMa soovitan alati 30 sekundit. Martini on kange jook. Sa tahad seda lahjendust, ütleb Simonson. Ja ärge muretsege, see pakib ikkagi löögi ka pärast kogu seda segamist.
Mis on ideaalne Martini? Noh, see on natuke isiklik otsus teie ja teie baarmeni vahel, kuid tõeline Perfect Martini on ametlik jook, mis on valmistatud võrdsetes osades džinnist ja vermutist, kusjuures vermuti osakaal on ühtlane jagada nii magusa kui ka kuiva vahel ja kriips oranži mõru hea mõõtmiseks.
11 Martini varianti, mida kohe proovidaSEOTUD ARTIKKEL Esiletõstetud video Loe rohkem