Miljonite joojate jaoks kogu maailmas on usaldusväärne, kahvatu, hele, kollane, kihisev ja kergesti joodav pilsner lihtsalt õlle sünonüüm. Stiili väidetavas sünnikohas tuure korraldavate ekspertide sõnul Pilsner Urquell , väljaspool Prahat Tšehhi Vabariigis on 80% maailma õlletoodangust pilsner.

Pikka aega muutis stiili üldlevimus ja selliste makro-pilsneri õlletootjate nagu Miller ja Corona domineerimine pilsnerist õllehulluste ja neid nunnutavate käsitöötootjate õnne. Viimane asi, mida tootjad tahtsid olla, oli kaugelt võrreldav Budweiseriga, mida nad peavad põhiliselt madalanahalise ameeriklase Urquelli vastu, nii et nad kiikusid teises suunas suurte, julgete, humalaste ja nutikalt maitsestatud punaste, kahvatute, merevaiguaalide poole. , pruunid aleed, stoutid, IPA-d, DIPA-d ja Imperial IPA-d.

See aitas, et idufirmade käsitöö võib muuta nonlagereid palju kiiremini ja taskukohasemalt - pilsnerite, primaarsete lagerite tüüpide valmistamiseks kulub veel neli nädalat rohkem kui ale’idel - ja palju vähem täpsusega (pilsneri protsess on tehnilisem soovitud kareduse ja selguse saavutamiseks). Erinevad muud maitseelemendid varjavad ale vigu viisil, nagu lagerid seda ei suuda.

Urquelli tuuril on täpsus visuaalne. Rajatis on laitmatu ning selle hiiglaslikud ja helkivad vasekeetjad peaaegu kumavad. Veekeetjad reguleerivad aeglast külmkääritatud suletud paagiga protsessi, mille põhjas toituvad pärmid. See tähistab peamist erinevust lagerite ja ale’ide vahel. Aeglase, külma ja suletud protsessi asemel pruulitakse ale kiiremini - nii kiiresti kui kaks nädalat - toatemperatuuril, avatud paakidega, kus pärmid muundavad suhkrud üleval alkoholiks.

Kui Joseph Groll 1842. aastal Urquelli pruulimissüsteemi arendas, oli see enneolematu. Täna jääb Urquelli retsept samaks (ja jääb saladuseks) ning vaikses nurgas 9 kilomeetri käärituskeldrite lõpus jääb ainukeseks kohaks, kus Urquelli saab proovida filtreerimata ja pastöriseerimata otse tünnist. Allikas maitseb proovide puudutust keerukamalt, kibedamalt ja pehmemalt.

Kuid see pole leegioni õlletootjatel takistanud Grolli eeskuju järgimast. Sajad neist toodavad igal aastal miljoneid gallonit pilsnerit erinevates stiilides, sealhulgas saksa keel (mis kaldub rohkem edasi-tagasi), jaapani keel (sageli kuivem ja ülipuhtam), Mehhiko (rikkam ja täidlasem) ja Ameerika (tavaliselt veidi tugevam, vürtsikam, sidrunilisem ja loomingulisem).

Parim uudis pilsneri austajatele on see, et käsitööliste seltskond seda enam ei narri. Tegelikult õitseb Ameerika Ühendriikide käsitööõllede ring kõikvõimalike värskete tõlgendustega. Peter Licht on seda tähelepanelikult jälginud. Ta on õllemeister populaarses San Jose'is Californias. Hermitage Brewing Co , kus ta on veerandsajandit teinud pilsnereid.

On tõesti hea põhjus, et pilsnerid on maailmas kõige populaarsemad: see on suurepärane õlle stiil, ütleb Licht. Aastate jooksul toimus stiili alandamine, nii et nad ei olnud sellised, nagu nad võiksid olla, kuid kategoorias on tohutult ruumi, mis rahuldab nii massi kui ka inimesi, kes armastavad head õlut.

Tšehhi ja Saksamaa tunnused - Lichti kõnepruugis väljakujunenud vanaisad - meeldivad ka edaspidi. Kuid nüüd, kui pilsneri peavoolu häbimärgistus on tuhmunud, leiab ta, et paljud kõige intrigeerivamad retseptid leiduvad kogu USA-s ja eriti läänes.

Käsitööõlle seadis Ameerikas 30 aastat tagasi end suurte õllebrändide poolest erinevaks, sest see pidi raiuma ruumi, mis oli vastupidine sellele, mis seal oli, ütleb Licht. Oli vastumeelsus vaenlase - Bud, MillerCoors - ruumi siseneda. Nüüd on käsitööõlut olnud piisavalt kaua. Õlletootjatel pole vaja vahet teha. Nad saavad teha asju, mida nad tahavad.

Need on seitse kõige põnevamat asja, mida õlletootjad selles suunas teevad, vastavalt käsitööõlletootjate ja joogidirektorite paneelile, sealhulgas Licht, ja miks neid tasub tähistada. Siiski tuleb hoiatada: Paljud neist huvitavatest õlletehastest väiksematest õlletehastest on saadaval ainult piirkondlikult ja mitut neist leidub peaaegu ainult restoranides või baarides. Nad on kõik väärt, et neid otsida.

• 3 Floydsi õlletootmisettevõtet Von Munsthür Pils (Munster, Indiana)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Vennad Floyd on loonud üleriigilise kultuse pärast seda, kui on aastaid sukeldunud täiskujuliste õllede hulka, nagu nende lipulaev Dark Lord, 15% ABV, vene stiilis keiserlik stout, mis on valmistatud kohvi, Mehhiko vanilli ja India suhkruga. Aga Monterey õllefestival asutaja Jeff Moses juhib tähelepanu sellele, et see on vaid kvaliteetõllekataloogi alguspunkt ja pärast mitme õllefestivali ja kaubamärgi käivitamist on ta proovinud pealtnäha kõiki sealseid õlleid. Von Munsthür on linnaseline, kuiv, ürdine ja värskendav, sildil on ennekuulmatu silmamunakunst.

  Kõik 3 Floydsi õlut pakuvad tõepoolest maitset, ütleb Moses. See on pilsneri jaoks suur, keeruline ning meeldivalt karge ja mõru.

  Seda õlut on saadaval peamiselt õlletehase pubides ja väiksemates edasimüüjates kogu Kesk-Läänes.

• Bierstadt Lagerhaus Slow Pour Pils (Denver)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  See pilsner on haruldane tõug tänu ülipikendatud lageratsiooniperioodile ja legendaarsele peale, mis väidetavalt lukustab värskuse ja maitse. Licht armastab Denveri operatsiooni selle eest, et ta pühendub ülihallile pruulimisele, mis on võrdsetes osades tasakaalustatud, karge ja mõru.

  Bierstadt on pilsneri osas teisel tasemel, ütleb Licht. Olen käinud sadades õlletehastes ja sain Bierstadti külastades õhku. Ükski vaev, kulu ega aeg pole nende jaoks liiga palju, kui tegemist on mahajääjatega. Ma ei ütleks, et see piiriks obsessiiviga - see läheb kaugemale. Maratoni pruulipäevad, pikaajaline vananemine, spetsiaalsed klaasnõud - nad näevad vaeva, et kõik õigesti teha, ja see ilmub klaasi.

  Selle õlle leidmiseks peate külastama Bierstadti tualettruumi või mõnda kümmet Colorado ümbruse restorani või baari.

• Chuckanut Böömi stiilis Pilsner Lager (Bellingham, Washington)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Selle Vaikse ookeani loodeosa õlletehase uhkus on nii karge, see on peaaegu kohev, taimse sügavuse ja sileda, kuid siiski kuiva viimistlusega. Selle aromaatne ja delikaatsus on teinud temast planeedi kõige konkurentsivõimelisemate õllevõistluste kohtunike kalli. Chuckanut’s pilsner on teeninud Suur Ameerika õllefestival ja juures Õlle maailmakarika .

  'Mulle meeldib see tasakaalu pärast, kuid asi, mis selle tõeliselt esile tõstab, on selle mõõtmed - see pole mitte ainult kihisev ja lihtne, ütleb ajaloolise joogidirektor Kyle Odell Orcase hotell , mitte kaugel kohast, kus Chuckanut Brewhamis Washingtonis Seattle'ist põhjas valmistab. See on rohttaim ja täidlasem, mis on rohkem kui enamikus pilsnerites. '

  Seda õlut leidub peamiselt Puget Soundi piirkonna ümbruse baarides ja restoranides. Võite ka õlletehase enda juurde haarata.

• Enegren Brewing Co Lagertha Pilsneri läänerannik (Moorpark, California)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Hüppa edasi, puuviljane ja mesise vihjega Lagertha osutub meeldejäävaks tänu ebameeldivale kombinatsioonile: traditsiooniline ülipuht Tšehhi tehnika; Saaz humal, ka Tšehhi tunnus; ning puuviljad ja kuulsad USA-s kasvatatud Mosaiigi humalad. Kaasaegsed pilsnerid naudivad humalaseid selgroogasid, mis on tavaliselt seotud õlledega, kergema ja puhtama üldmõjuga. Ettevõtte veebisaidil nimetavad selle tegijad Lagerthat, mis on oma nime saanud legendaarselt viikingite kilpnikult, klassikalises stiilis humalaks.

  Enegren laevad Californias ja Lagertha võib leida selle tualettruumist või paljudest baaridest ja restoranidest osariigi lõunaosas.

  Jätkake allpool 5-st 7-st.

• Hermitage Brewing Co. Pilsner Universumi rahvas (San Jose, California)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-20 '/>

  sr76beerworks.com

  Tšehhi Saazi humalast, klassikalisest Böömi pilsneri aluselemendist ja Californias kasvatatud humalast, on see kerge, kuiv ja linnaseline pilsner žanri haruldane ja filtreerimata versioon. Ermitaaži õlletehase Lichti sõnul on see ka Ermitaaži meeskonna jaoks väga isiklik toode.

  Me armastame oma humalat ja oleme nõus koguse ja sageduse osas hüppelisandite koguse ümbriku suruma, ütleb Licht. Ma nimetan seda süüdi naudinguks, sest me valmistame õlut, mida me tahame juua. Stiilireeglite osas pole meil mingit kiindumust ega püüa valmistada masside poolt aktsepteeritud õlut, just seda, mida me tahame janu kustutada, kui selleks puhuks on vaja pilti.

  See pole veel riiklikult saadaval, kuid seda võib leida piirkondadest, sealhulgas Põhja-California, Illinois ja Lõuna-Florida.

• Stone Brewery Enter Night Pilsner (Escondido, California)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  San Diego Stone Brewery haaras juba varakult käsitööõllede maailma kujutlusvõime oma julgete kahvatute õllede ja suitsutatud porteritega ning hoidis tähelepanu lääneranniku stiilis IPA-ga. See 5,7% ABV pilsner, koostöö Metallicaga (jah, see Metallica), kujutab endast kõrvalekaldumist sellest, mille poolest on tuntud nii Stone kui ka bänd. Karge, värskendav, humalane ja isegi veidi rohune, see on ilmutus ja sama vaimustav kui nad tulevad.

  Töötaja Ronnie Page müüb palju seda õlletehase Escondido lipulaevas Stone Brewing Worldi bistroo ja aiad . Sellel on suurepärane linnase arve, ütleb ta. See on väga purustatav pilsner.

  Kivilaevad Californias ja on suurepärane võimalus, et leiate selle lähedal asuvast restoranist või baarist, olenemata sellest, kus riigis asute.

• Victory Brewing Co. Prima Pils (Downington, Pennsylvania)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-30 '/>

  sr76beerworks.com

  Prima Pils pakub heledat lillelist poppi ja täpset Ida-Euroopa teostust koos rohke karge pilsneri kogemusega, mida kergendab sidruni essents. Lichtile meeldib märkida, et kuigi pilsneritel võib olla hetk, on Downingtoni (Pennsylvania) toode juba mõnda aega olemas.

  Üks põhjus, miks ma seda austan, on see, et olen seda nautinud alates 1990ndatest ja see on kogu aeg olnud nii kindel õlu, ütleb Licht. See oli tõeline Ameerika pruulitud saksa stiilis pilsner, kui selle stiili vastu suurt huvi ei olnud, suurepärane õlu siis ja praegu.

  Teil on õnne: see üks on saadaval kogu riigis ja saate tõenäoliselt kuuepaki kätte võtta kõikjalt, kust toidukaupu saate.