7 trendi, mis määrasid, kuidas me 2020. aastal jõime

2024 | Baari Ja Kokteili Põhitõed

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Kodus enamasti.

Avaldatud 15.12.2020

Kokteilide valmistamine Sacramentos The Snugis. Pilt:

Anna Wick





Jõime 2020. aastal ohtralt, kuigi sageli oma kodudes. Isegi kui tööstus lagunes ja sajad tuhanded töötajad töö kaotasid, täitis baarikogukonna suuremeelsus ja geniaalsus jätkuvalt meie vanasõnade järgi kaasavõetavad tassid. Kindlustasime oma vanamoeliste ümber koozie . Suumisime näpuotsaga õnnetunnil ja segasime kokteile maailma parimatest ja äsja töötutest baarmenidest vaid ekraani kaugusel. Nüüd valame ühe välja kõige selle kohta, mis aastal 2020 kaduma läks, ja mõtiskleme selle üle, kuidas me sellest kõigest läbi jõime.





1. Hüvasti baaripukiga

Kas mäletate, mis tunne oli istuda oma lemmikbaaris, päris taburetil ja silmitsi tõelise elava baarmeniga? Või tutvuda uute inimestega läbi läheduse ja sooja märjuke sära? Või laulda 50 võõra inimesega suurepärast laulu? Või tellige veel üks jook, sest te ei saa end ööst lahti rebida? See aasta rookis inimkonna baarikogemusest välja. Uksed suleti, pleksiklaasist tõkked kerkisid ja taburetid läksid hoidlasse. Paljud inimesed jõid jätkuvalt hästi, kuid ilma kogunemiskohtadeta kadus sõprus, lohutus ja rõõm.

2. Suurte baaride surm

Ülemaailmsed pandeemiad ja üürileandjad on baarides, kus nad loksuvad ja tapavad, valimatult ning alates 2020. aasta märtsist on peaaegu 6500 baari – nii sukeldumisi, ajaloolisi kummitusi, maailma 50 parima kandidaati kui ka meediakalli – jäädavalt suletud. Poe esiküljed on tühjad ning tuhanded töötajad ja omanikud on sattunud rahalise ebakindluse alla. Me kõik võime loota, et nende vaim ja kultuur kolmandad tühikud taastub, kui baarmenid tööle naasevad ja uued baarid avatakse. Kuid New Orleansis ei tule kunagi teist Saturni baari ega Phillys asuvat Grey Lodge'i. Nataša David on surnud oma esmasündinu Nitecap. Ja hinnatud meeskond Olemasolevad tingimused on laiali läinud. PUHKA RAHUS.



3. Kohalejäävad joogid

Vähemalt 30 osariigis ja Washingtonis on kaasavõetavad kokteilid olnud hädas olevatele baaridele päästerõngaks, võimaldades neil töötajaid palgata ja pandeemiast üle elada. Vähemalt sel suvel rivistus joomapublik üles, võttis üle kõnniteed ja jõi (sageli illegaalselt) tänavatel. Nad võtsid ka walktaling, nähtus, mis oli kunagi ette nähtud New Orleansis ööbimiseks. Kui baariomanikud seisid silmitsi elavhõbeda linnavolituste ja politseiga, siis kaasavõetav formaat vallandas uuendused pakendamise, partiide komplekteerimise, teeninduse ja kohaletoimetamise vallas, mis jäävad pandeemiast kauemaks.

4. Kõik tervitage konservkokteili

Hard seltzer oli harjutusjooks Ameerika konserveeritud kokteilide täielikuks omaksvõtmiseks. Liitumine suurte kaubamärkidega nagu Jack Danieli oma ja cachaça valmistaja Novo Fogo, Julie Reiner Ristikuklubi ja Legend Brooklynis on nüüd Sotsiaalse tunni kokteilid . Koos Voolu all olev juhe Los Angeleses teeb Aaron Polsky koostööd tippbaari talentidega, et arendada, valmistada ja levitada kokteile riiklikule publikule. Nende kaasavõetavate programmide toiteks on sellised kohad nagu Reisibaar Brooklynis, Sinuga Austinis ja Viimane sõnariba Ann Arboris on alustanud kokteilide konserveerimist ettevõttesiseselt.



5. Lihtsamad joogid proovimiseks

See ei olnud üheksa koostisosa kokteili aasta. Kuna meie ajud olid hõivatud epidemioloogia ja sotsiaalse murrangu mõistmisega, soovisid ameeriklased lohutustoitu ja jooke. Ja see sobis baaridele hästi. Kuna nad vähendasid tööjõudu ja karmistasid eelarveid, muutsid nad sujuvamaks Negronised, Old Fashioneds, Margaritas ja Highballs kerkis peaaegu iga nurga peale, rääkimata mõne riigi parima baari menüüst. Müüja nr 1 aadressil Lääne Denveris oli basiiliku-kurgi Margarita riff. Clyde tavaline serveeriti külmutatud valget Negronist, samas kl Katana kassipoeg , Masa Urushido puhastas Shiso Gin & Tonics'i ja lisas Yuzu-Shio limonaadi.

6. Quarantini ja kodubaarmen

Märtsi keskel tundus sõna karantiini rikutud, nagu kirglik katse paanikas avalikkusele märjukest välja laadida. Kuid kui ameeriklased hakkasid mõistma, et paljudes piirkondades suletakse baarid kuude kaupa ja et nad seisavad sama kaua kodus, sai Quarantinis kõigis oma erinevates vormides vedelaks salviks kibedaks kevadeks. Stanley Tucci jagas oma vastuolulist seisukohta raputas Negroni , ja Ina Garten valas endale täispudeli viina kasutades massiivse Cosmo. Postimüügi kokteilikomplektid täitsid baarikärude tühimikud ning baarmenid leidsid uue tõuke ja viisi, kuidas virtuaalseid kokteilitunde aidata.

7. 0% ABV

Oleme O’Doulist kaugele jõudnud, kullake. Kuna rahvas januneb keeruliste märjukevabade jookide järele, kasvab n/a/mocktail/zero-proof mittealkohoolsete jookide kategooria muudkui kasvab ja muutub huvitavamaks, isegi kui keegi ei suuda sellele nimes kokku leppida. Pudeli- ja purgikokteilide trend, brändid nagu Uudishimulikud eliksiirid ja Casamara klubi välja töötatud ühekordseks kasutamiseks mõeldud joogivalmis kokteilid. Nüüd on neid viski asendajad , n/a aperitiivid ja kasvav hulk 0% ABV käsitööõlled , ja sel aastal avaldas Julia Bainbridge Head joogid , juhend alkoholivabade jookide valmistamiseks kodus.