Ärge kunagi küpsetage veiniga, mida te ise ei naudiks.

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Ükskõik, kas köögis on algaja või prokokk, üks on kindel: inimesed veedavad kodus toidu valmistamisele rohkem aega kui kunagi varem. Kui olete mõnda aega retseptide uurimisele kulutanud, olete tõenäoliselt märganud, et paljud kastmed, marinaadid ja retseptipõhjad nõuavad veini – ja selle koostisosa otsimist ei tohiks kindlasti võtta kergelt. Teisisõnu, see kurb vabandus veinile teie toidupoe riiulil? Parim on see maha jätta.

Mida täpselt peaks otsima valget veini, millega süüa teha? Lihtsamalt öeldes on võtmetähtsusega kõrge happesus ja vähe või üldse mitte. See näeb üldiselt välja tammetamata chardonnay , kuiv riesling, Pinot Grigio , ja mujal. Ja loomulikult tuleks alati järgida põhireeglit: ära kunagi küpseta veiniga, mida sa üksi ei rüüpa.

Carrie Lyn Strong, sommeljee, veinikoolitaja ja ettevõtte asutaja Tugeva veini konsultatsioon , on mõned ideed. Ta ütleb, et mulle meeldib toiduvalmistamise ajal valget veini juua, nii et tavaliselt panen just nauditava veini oma retsepti. Nagu öeldud, naudin vähese isikupäraga valgeid. Tugeva puhul tähendab see, et antud veinis peab olema happelisus, tasakaal, tekstuur ja meeldivad maitsed.

Kas pole kindel, kust alustada? Oleme teid kaitsnud. Oleme köögis kasutamiseks kitsendanud erinevaid kindlaid veinitüüpe, mis sobivad suurepäraselt ka iseseisvalt rüübamiseks.

Parim kokkuvõttes: Henri Perrusset Mâcon-Villages

Wine.com loal

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Wine.com loal

Piirkond: Burgundia, Prantsusmaa | ABV: 13% | Maitsmise märkused: Sidrunikreem, tsitruselised, mesi

Kergelt tammega chardonnay on põhimõtteliselt veini Kuldvillak, kuna kui see on hästi valmistatud, on see üldiselt just õige . See maitsev näide Henri Perrussetilt pole erand. Siin tasakaalustab sidrunikreemi, tsitruseliste, mee ja kollaste puuviljade maitset rohke happesus, mis annab püsiva maitsega katva viimistluse. Ideaalne rüübamiseks, toiduvalmistamiseks ja aastaringseks nautimiseks.

Valge veiniga toiduvalmistamisel valin [tavaliselt] tammevaba veini, et vein saaks oma tööd teha ilma kohalike toodete maitseid muutmata, märgib Lucy Vanel Lyonis asuvast kokakoolist. Ploom Lyon . Märkides, kus ta asub, nimetab Vanel konkreetselt kohalikku Mâconnais'st pärit chardonnay'd ühe oma parimana. Mul on köögis alati pudel ja ma ei kõhkle seda kasutamast toiduvalmistamisel mis tahes retsepti jaoks, mis ei nõua konkreetset veini, paljastab ta.

Seotud: Parimad valged veinid

Parim rannakarpide küpsetamiseks: Domaine de La Poultiere Tuffo Vouvray

Vivino loal

Piirkond: Loire'i org, Prantsusmaa | ABV: 13% ABV | Maitsmise märkused: Rohelised õunad, valged õied, tsitrusviljade koor

Mis on parem kui valmistada Prantsuse inspireeritud rannakarbid suure happesusega šeniini pudeliga? Tehes seda loomulikult ühega, mida on maitsev üksi juua. See Damien Pinoni klassikaline pudel on lihtsalt silmapaistev. Roheliste õunte, valgete lillede ja tsitruseliste koore noodid toovad kaasa janu kustutava viimistluse. Nagu päikesepaiste pudelis!

Parim kana küpsetamiseks: Dreissigacker Riesling Organic Dry

Vivino loal

Piirkond: Rheinhessen, Saksamaa | ABV: 12% | Maitsmise märkused: Õunanahk, Märg kiltkivi, Mineraalid

Püstitame rekordi lõplikult. Esiteks ei ole kõik rieslingid magusad! Sukeldumiseks on nii palju maitsvaid, luukuivad näiteid (nagu siin loetletud). Teiseks on need veinid ühed parimad toiduvalmistamiseks, kuna nende jääksuhkru puudumine ja looduslik happesus taluvad erinevaid retsepte ja kastmeid. Sellel pudelil on õunakoore, märja kiltkivi ja mineraalide maitsed. Valage prits küljele, maitsestage iseseisvalt ja laske kanal oma ülesannet teha. Tänate meid hiljem.

Vanel ütleb, et piirkondlikud toidud nõuavad mõnikord konkreetset veini, näiteks Poulet au Vin Jaune või Poulet au Riesling. Need on ikoonilised toidud, mis pärinevad veini tootmiskohast ja on aja jooksul saanud osaks Prantsuse üldisest repertuaarist [ja neid tuleks austada]. Tema nõuanne? Kui retsept nõuab konkreetset veini või teatud tüüpi veini, on sellel põhjus. Roog tuleb paremini välja, kui seda kasutada.

Parim lõhe (ja muude praetud kalade) küpsetamiseks: Trimbach Pinot Blanc

Drizly loal

Piirkond: Alsatian, Prantsusmaa | ABV: 12,5% | Maitsmise märkused: Pirn, apelsinikoor, lilled

Nagu eespool märgitud, on riesling ja muud kuivalt veinitud Alsace'i sordid ühed kõige kosutavamad veinid (ja on suurepärased toiduvalmistamiseks). Trimbach on piirkonna üks tuntumaid ja kõrgelt austatud nimesid. Nende pinot blanc hüppab värskete pirnide, apelsinikoore, lille kroonlehtede ja mee maitsega.

Alsace'i piirkonnas on Strong fänn. Hoian eemale kibedate omadustega veinidest (ma vaatan sind Sauvignon Blanc ) ning eelistavad kuiva rieslingut ja Alsace'i sorte, ütleb ta.

Parim krevettide Scampi keetmiseks: Tiefenbrunner Pinot Grigio

Drizly loal

Piirkond: Trentino-Alto Adige / Südtirol - Alto Adige, Itaalia | ABV: 12,5% | T lisamärkused: Virsik, pärnaleht, akaatsia

Unustage oma mineviku mahedad ja igavad pinot grigiod. See Tiefenbrunneri suurepärane näide näitab, kui tekstureeritud, keerukad ja maitsestatud need veinid võivad olla. Siin on virsiku, pärnalehe, akaatsia ja küdoonia noote tasakaalustatud tonnide viisi vürtsika happesusega. Valmistage oma scampi selle kalliskiviga ette, valage kõrvale ja nautige koos luksuslikku õhtusööki kodus.

Seotud: Parim Pinot Grigios

Parim risoto valmistamiseks: Heron Chardonnay

Wine.com loal

Piirkond: California, USA | ABV: 13% | Maitsmise märkused: Tsitrusviljad, troopilised puuviljad, roheline õun

Kui meie esimene selle sarja chardonnay illustreerib õrnalt tammekujuliste ilmete maitsvat potentsiaali, on Heron üks meie parimatest tammetaoliste näidete hulgast. See Mendocino puuviljadest valmistatud vein pakatab tsitruseliste, troopiliste puuviljade ja rohelise õuna maitsest. Kasutage erinevates soolastes risoto retseptides, et luua sellest maailmast väljaspool.

Strong soovitab toidu valmistamisel kasutada valgeid Rhône’i segusid/sorte, aga ka tammetamata chardonnay’sid. (Autori märkus: kui te ei leia oma kohalikust veinipoest valget Rhône'i segu või tammetamata chardonnay'd, peaks kergelt tammepuuga chardonnay kindlasti asja ära tegema!)

Seotud: Parimad Chardonnays

Parim valge võikastme valmistamiseks: Domaine de la Pépière Muscadet-Sèvre ja Maine Sur Lie

Drizly loal

Piirkond: Loire'i org, Prantsusmaa | ABV: 12% | Maitsmise märkused: Sidrun, sool, märjad kivid, purustatud kestad

Öeldakse, et see, mis kokku kasvab, läheb kokku ja klassika puhul prantsuse keel 'valge või' kaste, beurre blanc ja muscadet, ei saaks ütlus kodule lähemale tabada. Beurre blanc leiab oma kodu Nantes'is, mis on Loire'i oru muskaatide maast vaid hüppe, hüppe ja hüppe kaugusel.

See orgaaniline janu kustutav väljend on täis sidruni, märgade kivide, jämesoola ja purustatud merekarpide kaalukaid maitseid. Usalda meid, te ei taha seda kraami üksinda maitsta.

Parim šerrikastme valmistamiseks: Tio Pepe Palomino Fino Sherry

Vivino loal

Piirkond: Andalucia, Hispaania | ABV: 15% | Maitsmise märkused: Luuviljad, mandlid, meresool

Kas te pole ikka veel kangendatud veinide maailma avastanud? Värskendavad soolalahusega juhitud väljendid, nagu see kondine kuiv šerri Tio Pepelt, tõotavad teie meelt lüüa. Kuigi see maitsev vein on ideaalne alus samanimelistele kastmetele, mis seda nõuavad, on need šerrid üksinda rüübates ühed kõige säravamad õhtusöögieelsed aperitiivid.

Maitses domineerivad luuviljalised, marcona mandlid, värskelt küpsetatud leib ja meresool. Kui teile meeldib kaalukas, tekstureeritud ja kõikjal maitsev vein, on see kraam lihtsalt pilet.

Loe edasi: Parimad šerri veinid

Miks usaldada SR 76beerworksi?

Vicki Denig on veini- ja reisiajakirjanik, kes töötab New Yorgi ja Pariisi vahel. Ta on Veinikoolitajate Seltsi kaudu sertifitseeritud veinispetsialist. Tema tööd ilmuvad regulaarselt Wine-Searcheris, VinePairis ja mujal. Denig on ka kahe ranniku jaemüügiettevõtte Verve Wine (New York ja San Francisco) sisuhaldur.

9 parimat odavat valget veini, mida juua 2022. aastal