Võib-olla on see Chianti Classico saadaval ainult veinitehases, kus käisite unistuste reisil Toscanas. Või Napa butiigi viinamarjaistanduse kultuskabernet, mille sugulane kinkis teile verstapostiks. Või pärast ootamatut tööboonust väljaostetud ost. Olenemata olukorrast, on hea võimalus, et teil on riiulil tolmu koguv pudel, mida te pole veel suutnud end korgistama tuua.

Need on kaheksa põhjust, miks peaksite andma endale loa anduma. Lõppude lõpuks, kui just praegu pole seda aega, millal siis saab?

1. See peab vananema kauem

Vaatamata sellele, mida võite arvata, on enamik veine mõeldud tarbima mõne aasta jooksul. (Ja vahuvein on valmis joomiseks kohe, kui selle ostate.) Ronald Buyukliev, juhtiv sommeljee Estatorio Milos osutab Las Vegases, et on ebaproduktiivne arvata, et veini parimas eas on ainult üks ajahetk. Seal on mitu erinevat akent, mis pakuvad veini erinevaid väljendeid. ... See on heas aknas, kui selle avate ja naudite.

Robert Daugherty, veinitootja Winc , nõustub. Vein on tema sõnul pidevalt arenev söödav kunst. Isegi kui see pole just „tippajas“, on selles alati midagi, mida armastada ja hinnata. Ja veinitarbijatele, kes lihtsalt ei jaksa oodata, on kiire lahendus veinitootja ja kaasomaniku Cam Wardi sõnul Viinamarjaistandus 36 . Kannatlikkus pole minu eriala; Eelistan nautida noori veine, lihtsalt neid dekanteerides, ütleb ta.

2. Ootate erilist sündmust

Kes ütleb, et eriline vein ei saa olema korral? Õige pudel võib teisipäeval pärast sööki tõsta sama palju kui laupäeval trühvlivõiga kaetud grillitud ribisilmade ja kõige muu vahel. Mõnikord annab spontaansus ... teile ettekäände tähistada siin ja praegu, kus me elamiseks kõige paremini sobime, ütleb Daugherty.

3. See on suveniir erireisilt

Vein võib olla üürike, kuid mälestused kogemustest, mida see tekitab, ei ole. Kui te pudeli avate, toob see teile elava mälestuse oma ajast, ütleb Buyukliev. Võtke pudel korgist lahti ja nautige seda, kui see teid sellesse kohta viib. Pealegi võib liiga pikk ootamine põhjustada pettumust, kinnitab joogidirektor Amy Racine JF Restoranid . Kui säästate seda liiga kaua, ei pruugi see olla nii, nagu mäletate, ütleb ta. Siiski on hoiatus, mida peaksite meeles pidama: Vein ei pruugi nagunii täpselt nii maitseda kui teie reisil, tänu Provence'i rosé efektile - anekdootlik nähtus, mis ütleb, et võitis Lõuna-Prantsusmaalt tagasi toodud roosa vein ' Maitsen oma korteriköögis peaaegu sama hästi kui päikeselisel piknikul lavendlipõllu kõrval. Kontekst on kõik.

4. Teil pole õiget toidupaarimist

Ärge laske end haarata umbsetest aegunud sõnadest, nagu valge vein kalaga ja punane vein lihaga. Tegelikult loobuge arusaamast, et peate üldse midagi teenima. Paljud veinid sobivad suurepäraselt ilma toiduta, ütleb Michael Biddick, selle omanik ja peakommeljee Sega 111 Viinis, Va. Prantsusmaal eristatakse seda isegi „vin de soif”, mis tähendab „janu korral joogiveini”. Kui tunned end pisut napsilisena, kasutage võimalust kõigil, mis laual on. . Ootamatu sünergia võib sind lihtsalt üllatada. Samuti pidage meeles, et seni, kuni te ei joo üksi, võite alati olla kindel oma vino ideaalses partneris. Parim sidumine on alati inimesed, ütleb Daugherty.

5. See pole õige temperatuur

Inimesed kipuvad oma punaseid serveerima liiga soojalt ja valget liiga külmalt; esimene suurendab alkoholisisalduse kuumust, teine ​​aga tuhmib aroome ja maitseid. Mõlemat olukorda saab üsna kiiresti parandada, kui kleepida punane külmikusse või valge mõni minut letile. Kui unustasite oma valge, roosa või kihise täielikult jahutada või kui see on vaevalt jahe, pange see 15 minutiks ämbrisse jää ja veega. Kui vahepeal tilgutite, siis võib-olla valage üks unts ja jahutage ülejäänud veel, kuid oodake veel 15 minutit, et veini õiglus teha, ütleb Racine.

6. Kork on kuiv, nii et vein on tõenäoliselt halb

Veini hoidmine nädalaid või kuid külmkapis, kuumas ja kuivas kohas või pigem püsti kui küljel, võib korgi kuivada, võimaldades hapnikul pudelisse sattuda ja mis võib põhjustada kiiret vananemist ja riknemist. Kuid mõju ei ole alati katastroofiline ja väike oksüdeerumine võib mõnele veinile tegelikult kasuks tulla. Kuna seda juua ei tee teile haiget, proovige seda. Leidke sellest hoolimata midagi, mida armastada, ütleb Daugherty. Ma avan sageli pudeleid, mis on „halvaks läinud“, kuid kinnistunud millegi suurepärasega, näiteks tekstuuri või värviga. Vein võib areneda põnevalt.

7. Teil pole aimugi, mis see on, kus teil see on või kui kaua teil seda on olnud

Saatejuhi kingitus õhtusöögilt, mille korraldasite 2016. aasta suvel? Loot eelmisel aastal kontoripühade kinkevahetusest? Võib-olla pole teil aimugi, kuidas pudel teie valdusesse sattus, rääkimata sellest, kas see on masstoodetud plonk või üliharuldane ja eraldatud. Võite mängida koefitsiente ja avada need või otsida seda sellisest rakendusest nagu Vivino või küsige asjatundjalt. See võib olla midagi tõeliselt erilist, nii et kontrollige veiniprofessionaalilt, milline teave neil on, ja võtke see sealt, ütleb Racine.

8. Peate ootama, kuni teie veinieksperdi sõbrad teiega liituvad

Ehkki võite tunda sundi kutsuda naaber, kes raputab hindeid ja paprika veini vestlusi selliste fraasidega nagu tanniinstruktuur ja süsiniku leotamine, võib see põhjustada suurenenud ootuste ärevust. Parim hinnang on kas teile meeldib või mitte, ütleb Ward. Ärge laske end üllatada, kui tunnete vajadust veini lagundada nagu ekspert. Vein on subjektiivne, isiklik kogemus. Ehkki sõprade kutsumine ühte vahvat veinipudelit jagama on alati hea mõte, ärge hoidke pudelit “eksperdi” jaoks, et öelda, miks see hea on, ütleb Biddick. Lõppkokkuvõttes soovivad veinitootjad, et inimesed naudiksid oma veini joomist, mitte ei hindaks seda nagu muuseumitükk Louvre'is.