Kliimamuutustel on palju kohutavaid tagajärgi. Kuid selle hõbedane vooder on uute viinamarjakasvatuspiirkondade tekkimine.

Kui vaatate maailma klassikaliste veinipiirkondade kaarti, märkate, et neil kõigil on midagi ühist: laiuskraad. Igal poolkeral toodetakse valdav enamus kvaliteetveine 30-50-kraadise paralleeli vahel. See ei ole juhus. Vitis vinifera viinapuud, enamiku maailma populaarsete viinamarjasortide eest vastutavad liigid, vajavad arenemiseks väga spetsiifilisi kasvutingimusi, sealhulgas ekstreemsete kliimatingimuste puudumist. Kui puutute kokku liiga kuuma või külmaga, lülituvad viinapuud välja ja lakkavad vilja kandmast.

Kliimamuutuste tagajärjed aga põhjustavad nende piirkondade nihkumist ekvaatorist eemale. Nad liiguvad põhjapoolkeral veelgi põhja poole ja lõunapoolkeral veelgi lõuna poole, kus kliima, mis oli varem veiniviinamarjade kasvatamiseks liiga külm, on muutumas viinamarjakasvatuseks sobivamaks. See ei tähenda, et teie lemmikveinipiirkonnad kaoksid, kuid see tähendab, et nende piirkondade veinitootjad peavad kaaluma mõningate muudatuste tegemist, et kohaneda globaalse temperatuuri tõusuga ja muude kliimamuutuste mõjudega.

Tulemus, kuigi üldiselt katastroofiline, on siiski hõbedase vooderdusega. Uued võimalused veinivalmistamiseks on hakanud tekkima Põhja- ja Ida-Euroopas, aga ka osades Põhja-Ameerikas ja Aasias ning ka väljakujunenud veinitootmismaade varem sobimatutes piirkondades.

Oluline on märkida, et kliimamuutus ei tähenda automaatselt nendes marginaalsetes piirkondades sujuvat sõitu. Veinitootja Brad Greatatrix Nyetimber ütleb: 'On müüt, et kõikjal läheb kuumemaks ja me naerame siin Inglismaal, sest läheb soojemaks, kuigi tegelikult on väljakutse ja tõde see, et temperatuurid on kõikjal erinevad. Samal ajal on traditsioonilistes viinamarjakasvatuspiirkondades palju võimalikke kohandusi, mis võimaldavad tootjatel jätkata maailma klassikaliste veinide valmistamist.

Temperatuuri tõustes annavad kõrgmäestiku istutused viinapuudele leevendust merepinnal asuvatest kuumematest tingimustest. Suuremal kõrgusel saavad viinamarjad kasu intensiivsest päikesevalgusest, mis soodustab küpsust ja keskendumist, samas kui jahedad öised temperatuurid säilitavad nende happesuse, nii et veinid maitsevad värskelt ja tasakaalustatult ning nende alkoholisisaldust hoitakse kontrolli all. Soojenevate piirkondade kasvatajad võivad võrreldava efekti saavutamiseks vilja korjata ka varem, enne kui suhkrutase tõuseb ja happesus langeb ebasoovitavalt.

Ambitsioonikam lähenemisviis on muutuvate tingimustega omaksvõtmine ja nendega kohanemine ning nendega koos töötamine, mitte nende vastu töötamine. Bordeaux, üks maailma kuulsamaid traditsioonilisi veinipiirkondi, kiitis 2021. aasta alguses heaks kuus uut soojust armastavat viinamarjasorti, sealhulgas touriga nacional, üks Portugali prestiižsemaid viinamarju. Napa orus on veinivalmistajad vähem seotud traditsioonidega ja neil on vabadus katsetada oma soovi järgi, kuigi tarbijate ootused on endiselt oluline probleem, kuna paljud, kes ostavad Napa vein ootavad cabernet sauvignon .

Süüdistust juhib Dan Petroski Larkmeadi viinamarjaistandused , mille eksperimentaalsed istutused võistlevad järgmise kahe aastakümne jooksul, et selgitada välja parim kandidaat Cabernet'i kohale, kui saabub päev, mil see enam kuumadel California suvedel hakkama ei saa. Inspiratsiooni ammutades maailma kõige austusväärsematest ja ikoonilisematest veinidest – Austraalia veinidest Penfolds Grange , Hispaania oma Vega Sitsiilia , Lõuna-Itaalia Mastroberardino Taurasi ja Portugali oma vana paat 'Petroski ütleb: 'Ma mõtlen nendele veinidele ja need on kõik täna kohas, kuhu me läheme. Järgmise 20–30 aasta jooksul liigume kuumema, kuivema ja lõunapoolsema Vahemere kliima poole. Sellest lähtuvalt on ta istutanud aglianico, shirazi, tempranillo ja touriga nacional kõrvale kohalikult tuttavaid sorte nagu charbono, petite syrah ja zinfandel, lootes saavutada sama maailmatasemel kvaliteeti, mis lõpuks muutuvad sarnasteks tingimustel.

Petroski projekt pakub lootust veinisõpradele kõikjal. Piirkonnad, mida me armastame, ei kao kuhugi. Nemad ja meie peame aja jooksul muutuvate globaalsete tingimustega kohanema, kuid me kõik oleme sellega viimase paari aasta jooksul harjutanud. Seni on meil avastada ja nautida täiesti uusi tärkavaid veinipiirkondi.

Neid on kaheksa, mida vaadata.

Belgia

Riigi jaoks, mille nimi on praktiliselt õlle sünonüüm, näitab Belgia viinamarjakasvatusriigina ootamatut lubadust. Aastatel 2006–2018 kasvas Belgia veinitootmine neljakordseks ja nende veinide kvaliteet tõuseb sama kiiresti. Nendel algusaegadel suutsid veinivalmistajad üldiselt toota ainult lihtsaid ja kergeid valgeid veine, kuid aja jooksul on soojenev ilm toonud kaasa teretulnud keerukuse ja rikkalikkuse suurenemise.

Ligikaudu 90% riigi veinidest on valged ja paljud parimad Belgia veinid on valmistatud chardonnayst ja Burgundia stiilis, nii tammepuust chablis-inspireeritud versioonid kui ka tammepuust Côte de Beaune'i stiilis pakkumised.

Hiina

Hiinas kasvab veinitarbimine kiiremini kui mujal planeedil. Kuigi viinamarjaveini on seal toodetud Hani dünastia ajast peale, pole see Hiina kultuuris ajalooliselt olulist rolli mänginud. See on viimastel aastatel dramaatiliselt muutunud, suurendades tarbijate harimist ja teavitamist, aga ka potentsiaalsete jõukate kollektsionääride ja asjatundjate huvi, kes peavad seda kõrgetasemeliseks, luksuslikuks ja moekaks joogiks. 2017. aasta seisuga oli riik planeedi suuruselt viies veiniturg.

Kuid hiinlased ei joo tänapäeval rohkem veini, vaid toodavad seda ka. Riik on nüüd maailmas suuruselt teine ​​viinamarjakasvataja ja seitsmes veinitootja. Piirkondliku temperatuuri tõus ja tipptehnoloogia on aidanud muuta Hiina viinamarjakasvatuse võimalikuks, eriti riigi põhjaosas. Prantsuse viinamarjad cabernet sauvignon, carménère, marselan ja merlot on ühed tipptegijad, mis sobivad hästi kohalikele julgetele punaveinidele. Parim vein, mida proovida, on osariigis mitte odav, kuid kergesti kättesaadav Ao Yun 2015 Shangri-La, kriitikute poolt tunnustatud, vürtsikas ja lõhnastatud segu cabernet francist ja cabernet sauvignonist.

Inglismaa

Inglismaal on olnud edu, eriti vahuveiniga, juba mõnda aega. Alates 1990. aastate lõpust meeldib Lõuna-Inglismaa tootjatele Nyetimber ja Kabel alla on tootnud kvaliteetseid šampanja veinidest inspireeritud mullikesi, tuginedes riigi jaheda kliima eelistele, mille tulemuseks on loomulikult vahuveinile vajalik kõrge happesus. Nende varajaste teerajajate jälgedes on järginud palju rohkem tootjaid ja Ameerika Ühendriikidel on nüüd tugev Inglise vahuveinide imporditurg.

Nyetimberi blanc de blancs on selle kategooria silmapaistev näide. Peen ja elegantne segu klassikalistest šampanja viinamarjadest chardonnay, pinot noir'st ja pinot meunier'st. See kompleksne kaunitar läbib enne vabastamist oma settel pikema vananemise, et arendada vastupandamatut brioche'i, graham kreekeri ja kondiitrikreemi aroome koos grillitud ananassi, sidrunikreemi ja kuldse maitsevusega. õuna, kollase ploomi ja jasmiini parfüüm. Teiste suurepäraste pudelite hulka, mida proovida, on Nyetimberi laialdaselt saadaval mittevintage klassikaline cuvée, Chapel Downi rahvahulga ja taskukohase hinnaga klassikaline brut, Hattingley org klassikaline reserve brut ja Gusbourne'i oma valge valge traditsiooniline meetod.

Iirimaa

Ärge oodake, et näete Iiri veini niipea rahvusvahelistes pudelipoodides, kuid mõned julged veinitootjad on hakanud erineva eduga uurima Iirimaa viinamarjakasvatuse potentsiaali, peamiselt riigi kaguosas. Seda, kas seal toimub laiaulatuslik kaubanduslik viinamarjakasvatus, jääb veel näha, kuid praegused kliimamudelid ennustavad, et külm ja niiske riik võib tõenäoliselt 2050. aastaks toota kvaliteetveine.

Üks julge tootja David Llewellyn on kasvatanud veiniviinamarju Dublinist põhja pool alates 2002. aastast ja tema veinid Lusca etikett näitavad muljetavaldavat lubadust. Loomingulisi viljelusmeetodeid kasutades suudab Llewellyn kombineerida cabernet sauvignoni ja merlot, et toota kõrge kaliibriga Bordeaux’ stiilis segu, mis, kuigi keskmisest claretist õrnem, võib veiniprofessionaalid pimedegusteerimisel kindlasti segadusse ajada.

Jaapan

Jaapani kaasaegne veinitööstus sai alguse umbes 150 aastat tagasi, kuid sake-armastav riik ei hakanud fermenteeritud viinamarju eelistama. Esimene Jaapani veini geograafiline tähis Yamanashi loodi 2013. aastal ja Hokkaido GI järgnes viis aastat hiljem. Mõlemad piirkonnad on nüüdseks tunnustatud kvaliteetveini tootmise poolest ja asjatundjad kogu maailmas panevad tähele, kui Jaapani tootjad hakkavad istutamise ja tootmise tempot kiirendama.

Kahtlemata on Jaapani tunnussort Koshu – Prantsuse-Aasia hübriidroosa koorega viinamarjad, mis toodavad hapukaid, kergeid ja värskendavaid valgeid veine, peamiselt Yamanashi piirkonnas. Kuna temperatuur tõuseb ja veinivalmistamise teadmised arenevad, muutuvad mõned Koshu veinid rikkamaks ja keerukamaks. Vahepeal on Hokkaido hakanud pälvima rahvusvahelist tähelepanu tänu oma edule pinot noir'iga. See üllas ja peen viinamari poleks saanud kohalikus kliimas veel hiljuti edu saavutada, kuid nüüd on sellel palju lubadusi Hokkaido veini tuleviku jaoks.

Holland

Hollandi viinamarjakasvatuse ajalugu ulatub Vana-Rooma aegadesse, kuid kaasaegne veinivalmistamine on seal üsna hiljutine, kiiresti kasvav areng. Tänu Madalmaade tugevatele sidemetele Lõuna-Aafrikaga ja eduka veinitööstusega ei olnud hollandlastele vein kunagi võõras, kuid nii kliimamuutuste kui ka ELi maatoetuste tõttu on neil nüüd võimalus kasutada palju praktilisemat lähenemist. 1997. aastal oli riigis vaid seitse veinitehast; vähem kui kümme aastat hiljem oli see arv hüpanud 40-ni. Tänapäeval on igas Hollandi provintsis vähemalt üks viinamarjaistandus ja veinide kvaliteet muudkui paraneb.

Viinamarjaistanduste harimisel on Hollandi kasvatajad võtnud näpunäiteid ajalooliselt jaheda kliimaga klassikalistest veinipiirkondadest, nagu Alsace, Austria, Champagne ja Saksamaa. Istutuskohad koosnevad külmakindlatest vinifera viinamarjadest, nagu chardonnay, gewürztraminer, kerner, pinot blanc, pinot gris, riesling ja sylvaner valge veini jaoks ning cabernet franc, gamay, pinot meunier, pinot noir ja St. Laurent punaste veinide puhul, aga ka viinamarjad. usaldusväärsed hübriidid regent (millest saab täidlane, struktureeritud punased veinid), rondo (sügavavärviline punane sort) ja solaris (aromaatne valge sort).

Poola

Tuhat aastat tagasi oli Poolas rikkalik veinikultuur, eriti riigi jõuka eliidi seas. Keskajal oli riigi kliima viinamarjakasvatuseks ideaalne. Kliima oli piisavalt soe ja päikesepaisteline, nii et viinamarjad said kergesti küpseda, kuid temperatuur oli piisavalt jahe, et toota loomulikult kuivi ja kargeid veine.

Aja jooksul langes viinamarjakasvatus mitmel põhjusel soosingust välja – talveilmade halvenemine, poliitilised väljakutsed ja odavamate importveinide sissevool – ning alles hiljuti on riigis tekkinud taas huvi veini joomise vastu. Ja nüüd, kui kliima on taas muutumas, istutatakse viinamarjaistandusi ümber. Rondo ja solaris on ühed lootustandvamad hübriidsordid, aga ka regent, kuid potentsiaali näitavad ka rahvusvahelised viinamarjad, nagu pinot noir ja riesling.

Skandinaavia

Talispordi ja hubasusekunsti täiustamise poolest tuntud Põhja-Euroopa piirkond võib olla üllatav, kuid viimastel aastatel on Taanist, Norrast ja Rootsist saanud ühed olulisemad peene veini eksporditurud. Kuna Skandinaavia talved on soojad ja kasvuperioodid pikenevad, on ambitsioonikad veinihuvilised hakanud kvaliteetse viinamarjakasvatusega katsetama.

Kui enamik istandusi koosneb niiskuskindlatest külmakindlatest hübriidviinamarjadest, nagu rondo ja solaris, on riesling samuti paljulubav. Klaus Peter Keller, kes valmistab Saksamaa kõige nõutumaid grand cru rieslinge, istutas oma tunnussordi Norrasse rohkem kui kümme aastat tagasi. Tema esimene edukas saak oli 2018. aastal – mõnikümmend aastat oodatust varem.