Salarelv lõbusate kokteilisiirupite ja infusioonide valmistamiseks.

• Pin
• Jaga
• Meil

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Olete valdanud klassikat vanamoodsast, Cosmopolitanist ja paberlennukist. Ja teil on kõik vidinad, alates purustatud jäämasinast Juleps suitsetajale suitsutatud Negronise eest . Mis nüüd? On aeg sukelduda sous vide infusioonide kõrgtehnoloogilisesse maailma.

Olgu, see pole tegelikult nii kõrgtehnoloogiline. Sous vide'i uurimine on palju lihtsam, kui võiks arvata, ütleb Alex Day, ettevõtte partner Džinn ja õnn . Kõik, mida tegelikult vajate, on sukeldusringluspump, suur varupott (või mõni muu mahuti, mis mahutab palju vett) ja mõned vastupidavad Ziploc kotid. Selle seadistuse ja vähese harjutamisega saate alustada siirupite ja infusioonide uurimist.

Kui rääkida sukelduspumbast, siis valikuid on muidugi palju. Praegu on saadaval nii palju sukelduspumbasid, mis esindavad tohutut hinnaspektrit – alates umbes 100 dollarist kuni tublisti üle tuhande – ja millel on erinev vastupidavus, ütleb Day. Õnneks oleme siin, et suunata teid õiges suunas. Siin on parimad sous vide-d, mida saate kodus kokteilide valmistamiseks praegu saada.

Parim kokkuvõttes: Breville Joule

Amazoni loal

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Amazoni loal

• Ruumisäästlik

  
  
  

• Kiire

• Ahvatlev

• Saab kasutada ainult rakendusega

• Kallis

Olen olnud kvartalis poole tosina tsirkulatsioonipumbaga ja Joule on kõige kiirem soojendus, kõige ühtlasem ja lihtsamini salvestatav, ütleb toidu-, kangete alkohoolsete jookide ja reisikirjanik Noah Kaufman.

Kompaktne, klanitud ja Bluetoothiga varustatud tsirkulatsioonipump, mis näeb hea välja töölaual – mitte et see vaid nelja tolli laiuselt palju ruumi võtaks. Kvaliteetsete toiduvideote poolest tuntud saidi ChefSteps ja Breville poolt loodud see sobib suurepäraselt sealsetele tehnikatundlikele baarmenitele, kuna seda juhitakse ainult rakenduse kaudu. Sellel on ka magnetiline alus, nii et see võib vabalt seista igas metallpotis – pole vaja kinnitada ega kruvida. Ja kas me mainisime, et seda saab häälega juhtida Amazon Echo või Google Home'iga? Techy 'tendes, me näeme sind ilastamas.

Mõõdud: 11 x 1,85 x 1,85 tolli | Mahutavus: 40+ liitrit, 10+ gallonit

Teine koht, parim üldkokkuvõttes: Anova täppispliit

Amazoni loal

• Lihtne kasutada

• Bluetooth ja WiFi ühenduvus

• Füüsiline liides

• Valjem kui eelmine mudel

• Kallis

• Vajab rohkem vett kui džaul

Piisavalt väike, et mahutada köögisahtlisse, see paljude sous vide'i entusiastide jaoks mõeldud tööriist, mis on hõlpsasti poti külge kinnitatud. See on selge ja hõlpsasti kasutatav ning sellel on Bluetooth-ühendus, kui soovite jälgida või muuta oma temperatuuri masinast eemal olles, ütleb kokteili Youtuber Matej Novak, kelle DIY sous vide vermuti retsept on pälvinud veidi tähelepanu.

Kuigi seda saab juhtida rakenduse kaudu, on sellel ka nupud ja ekraan, et meie seas olevad poolludiidid saaksid oma telefonid maha jätta. See on ühtlane, hõlpsasti kasutatav ja suudab soojendada kuni 100 liitrit vett, nii et saate valmistada suure partii seda kohandatud infundeeritud vermutit.

Mõõdud: 14,75 x 2,75 x 2,75 tolli | Mahutavus: 100 liitrit, 26 gallonit

Parim eelarve: Monoprice Strata Home Sous Vide 800 W täppispliit

Amazoni loal

• Taskukohane

• LED ekraan

• Reguleeritav klamber

• Võib olla valju

• Mitte nii võimas kui teised

• Väike võimsus

Kas pole kindel, kas olete valmis oma sous vide’i ettevõtmistesse palju raha investeerima? See mudel maksab peaaegu veerandi meie parimate valikute rahast, nii et te ei pea tundma end halvasti, kui te seda iga päev kapist välja ei murra.

Day ütleb, et kui te lihtsalt mõlgutate ja ei eelda, et kasutate tsirkulatsioonipumpa rohkem kui paar korda nädalas, siis sobib üldiselt ka madalama hinnaga mudel. See on täiesti vastuvõetav. Ei, te ei saa seda kasutada suurte infusioonipartiide valmistamiseks. Ei, sellel pole rakendust – peate seda juhtima selle LED-ekraani kaudu. Kuid see soojendab veevanni soovitud temperatuurini ja hoiab seda seal, mis on tõesti kõik, mida vajate, kui mängite lihtsalt lihtsate maitsestatud siirupite ja kiiresti sissetõmmatavate piiritusjookidega.

Mõõdud: 16,2 x 8,2 x 4,4 tolli | Mahutavus: 15 liitrit , 4 gallonit

Seotud: Parimad kaunistusvahendid 2021. aastal

Teine koht, parim eelarve: Wancle'i termokümblusringluspump

Amazoni loal

• Lihtne kasutada LED-ekraani

• Taskukohane

• Vaikne

• Mahukas disain

• Kasutamiseks on vaja palju vett

• Klamber ei sobi kõigi konteinerite jaoks

See sukeldusringluspump teeb töö (üsna vaikselt!) eelarvega ära, mis maksab umbes poole meie parima valiku maksumusest. See sobib suurepäraselt inimestele, kes hindavad praktilisemat lähenemist oma sous vide toiduvalmistamisele. Sellel on LED-ekraan, mida juhitakse rattaga, nii et saate soovitud temperatuuri ja aega käsitsi reguleerida ning seejärel lihtsalt vajutada nuppu Start, et vann soojeneda.

Kruvi asemel klammerdub Wancle alligaatorilaadse klambriga, mida saab seadme peal oleva käepidemega ühe käega avada. See on suurepärane, kui kasutate potti või anumat, mis sobib etteantud laiusega. Käepide lisab ka vidinale suurema osa, nii et vajate hoiustamiseks korralikku sahtli- või kappiruumi.

Mõõdud: 14,2 x 8,5 x 4,7 tolli | Mahutavus: 15 liitrit , 4 gallonit

Parim laiutamine: Breville + Polyscience HydroPro Plus

Amazoni loal

• Töökas

• Äärmiselt täpne

• Saab programmeerida eelseadeid

• Kallis

• Mõnevõrra suur

• Võib tunduda keeruline

Kui olete töötavas baaris või restoranis, kus valmistate sellega iga päev süüa, soovitan soojalt kommertskvaliteetset seadet – tarbijamudel põleb teie peal paari kuu pärast, ütleb Day.

Tehnoloogia areneb pidevalt ja minu lemmik tsirkulatsioonipump on Breville + Polyscience'i HydroPro Plus. See on väga hästi ehitatud ja täis palju funktsioone. Need funktsioonid hõlmavad Sous Vide'i tööriistakasti, mis kaubamärgi järgi lihtsustab sous vide'i toiduvalmistamist, kasutades teaduslikke algoritme, et arvutada temperatuurini kuluv aeg ja paljude toiduainete pastöriseerimine. Saate programmeerida ka eelseadeid, nii et kui olete oma basiilikuga infundeeritud rukkiretseptiga rahul, saate selle seadistada ja unustada. Kui käivitate sous vide'i ülepäeviti, on see masina Cadillac teie jaoks.

Mõõdud: 14,6 x 3,7 x 6,7 tolli | Mahutavus: 45 liitrit, 12 gallonit

Parim kõige mitmekülgsem: Instant Pot Max

Amazoni loal

• Multifunktsionaalne

• Lihtne programmeerida LCD ekraani kaudu

• Saate omale trendika Instant Pot

• Kallis

• Väga suur

• Mõned teated temperatuuri ebatäpsusest

Kui mõte ühekordselt kasutatava vidina omamisest vaevab sind, võid selle asemel hoopis selle multikeetja kasuks. Instant Pot Max võib toimida kiirkeedu, aeglase pliidi, riisikeetja, auruti, sterilisaatori, soojendaja, jogurtivalmistaja, keedunõuna, survepurgina ja, mis meie eesmärkidel kõige olulisem, sous vide'ina. Kuigi see ei ringle vett, suudab see vett soojendada ja hoida seda täpsel temperatuuril. See on suurepärane võimalus inimestele, kes on huvitatud sous vide infusioonist, kuid soovivad ka vabal ajal vahustada portsjonit jogurtit või rõhu all keeta mõnda lühikest ribi.

Mõõdud: 13,8 x 13,8 x 13 tolli | Mahutavus: 6 liitrit, 1,5 gallonit

Seotud: Parimad kokteilišeikerid 2021. aastal

Parim kompaktne: Instant Pot Accu Slim Sous Vide

Amazoni loal

• Väike ja kompaktne

• Lihtne kasutada puutetundlikku ekraani

• Taskukohane

• Bluetooth-ühendus puudub

• Veidi lühike toitejuhe

• Mitte nii klanitud kui teised

Kuigi see on loodud töötama kiirpoti kuue- ja kaheksakvarise sisepotiga, ei pea te selle sukelpliiti kasutamiseks omama üht nutikat pliiti. Tänu kruvikujulisele klambrile saab selle kinnitada iga konteineri külge (maksimaalselt 8’’).

Lihtne hoiustada ja lihtne kasutada tänu puuteekraaniga digitaalsetele juhtnuppudele on see hea valik kokteilitaridele, kes soovivad sukelduda sous vide maailma, kuna see on soodsam kui mõned meie parimad valikud. Ja kui olete juba Instant Poti pühendunud, on see lisandmoodul lihtne.

Mõõdud: 12,9 x 4,6 x 2,55 tolli | Mahutavus: 8 liitrit, 2 gallonit

Parim lihtne kasutada: Anova Culinary Precision Cooker Nano

• Väike ja klanitud

• Soodsam kui Anova täppispliit

• Bluetoothi ​​võimalus

• Mitte nii võimas kui mõned mudelid

• Saab juhtida ainult rakendusega

• Pikk eelsoojendusaeg

Olles odavam kui lipulaev Anova, loob Nano endiselt Bluetoothi ​​kaudu ühenduse rakendusega nagu tema sõsar, muutes selle programmeerimise ja infundeerimise alustamise lihtsaks. See on piisavalt väike, et mahutada sahtlisse teiste poolkasutatud tööriistadega (nagu see piimavahustaja või suitsupüstol, mida vandusite, et kasutate igapäevaselt suitsutatud Manhattanil) ja seda saab kohandada erinevate pottide või anumate laiusega. tänu selle kruviklambrile.

See on juhuslik, kuid usaldusväärne sous vide, mis sobib suurepäraselt neile, kes soovivad sukelduda infusioonimaailma ilma raamatuid lugemata või liigset uurimistööd tegemata. Lihtsalt käivitage rakendus ja järgige seda.

Mõõdud: 12,8 x 2,2 x 4,1 tolli | Mahutavus: 5 gallonit, 19 liitrit

Seotud: Parimad segajad 2021. aastal

Parim suurte partiide jaoks: Anova Precision Cooker Pro

Amazoni loal

• Võimas

• Bluetooth ja WiFi ühenduvus

• Valmistatud vastupidavast roostevabast terasest ja teflonkattega alumiiniumist

• Kallis

• Natuke raske

• Näeb veidi kohmakas välja

Kas alustate infundeeritud siirupite müügiga? Kas töötate pühade jaoks suurte partiide maitsestatud kangete alkohoolsete jookide kallal? See sukeldusringluspump on piisavalt võimas, et hoida kott koti järel kõike, mida infundeerite just õigel temperatuuril.

Anova perekonna suurim vend suudab taluda kuni 26 gallonit vett. Sellise mahuga mahutab palju vaakumkinnitusega kotte. See on loodud pidevaks kasutamiseks, nii et ärge muretsege selle pärast, et see teie peale pritsib, kui valmistate kümnendat partii oliiviveega viina. See on professionaalidele loodud sukeldusringluspump, mida saate kodus kasutada.

Mõõdud: 13,8 x 3,5 x 2,4 tolli | Mahutavus: 26 gallonit, 100 liitrit

lõplik otsus

Te ei saa ühegi Anova tootega valesti minna, kuid meie raha on Breville Joule'il ( vaadake Amazonist ). Magnetpõhi ja klanitud, atraktiivne välimus annavad sellele eelise. Kui olete aga professionaalne baarmen, usaldage asjatundjat Alex Day ja ostke Breville + Polyscience HydroPro Plus ( vaadake Amazonist ).

KKK-d

Kuidas sous vide töötab?

Sous vide tähendab prantsuse keeles vaakumi all. Põhimõtteliselt paned toidu (või vedeliku ja vürtsid, ürdid, puuviljad jne) kotti ja eemaldad sellest võimalikult palju õhku – nii ei hakka see hõljuma. Seejärel asetate koti reguleeritava temperatuuriga veevanni ja lasete sellel küpseda. See võimaldab teil viia toidu (või infusiooni) ideaalse temperatuurini.

Kokteilimaailmas võib sous vide olla tohutult abiks maitsete eraldamisel traditsiooniliste tehnikatega võimatutel viisidel, ütleb Day. Olgu see siirup või infusioon, sukeldusringi kasutamine kuumuse täpseks reguleerimiseks võib avada ukse hämmastavatele uutele maitsetele, kiirendada ettevalmistust ja võimaldada teie koostisosadel olla ühtlasem. Näiteks selle asemel, et visata kookoshelbed lihtsalt burboonipudelisse ja lasta sellel nädalaid seista, paneb Day segu vaakumiga suletud kotti ja soojendab seda 145 kraadini. ° F kaks tundi. Rasv pehmendab ja burbooni alkohol ekstraheerib selle maitset. Pärast täielikult pakitud segu laskmist üle öö sügavkülmas seista ja seejärel läbi kohvifiltri kurnamist on tulemuseks fantastiliselt maitsev tõmmis.

Mis on parim viis sous vide puhastamiseks?

Kuigi teie sukelpump on enamasti ainult veega kokkupuutes, võivad selle välispinnale koguneda mineraalid, nii et peate seda aeg-ajalt puhastama. Kui teil on suletud sous vide, mida ei saa lahti võtta, näiteks džaul, asetage masin potti, milles on võrdsetes osades destilleeritud valget äädikat ja vett, ning seadke džauli väärtuseks 140 ° F. Kui see saavutab selle temperatuuri, on see tehtud. Kui saate oma sous vide'i lahti võtta, kasutage sama äädika-vee vanni meetodit. Kui see on valmis ja jahtunud, võtke sous vide lahti ja hõõruge üksikuid osi äädika-vee või seebi ja veega.

Kas ma pean ostma eraldi vaakumtihendi?

Ei. Võite kasutada kvaliteetseid tõmblukuga kotte, mis on BPA- ja dioksiinivabad. Lihtsalt veenduge, et saaksite võimalikult palju õhku välja. Sous vide kaudu infundeerimisel võite kasutada ka klaaspurke. Kindlasti jätke ülaosas veidi hingamisruumi, et segu paisuks ja soojendage purgid väga aeglaselt temperatuurini, et need šokist katki ei läheks.

Mida otsida

Bluetooth/WiFi ühenduvus

Kas soovite oma sous vide'i juhtida rakenduse kaudu või eelistaksite kasutada digitaalset liidest otse masinas? Kontrollige tööriista võimalusi.

Võimsus

Mida suurem on võimsus, seda võimsam masin. Üldiselt saab kodus sous vide'i entusiast 750-vatise sukelduspumbaga väga hästi hakkama.

Mahutavus

Mida rohkem vett sous vide ringlema suudab, seda rohkem kotte leotiste saate selles valmistada. Kui soovite valmistada suuri partiisid, otsige kindlasti 10 gallonit või suuremat võimsust. Kui lihtsalt tupsutate, sobib paar gallonit.

Miks usaldada SR 76beerworksi?

Justine Sterling on kogenud kangete alkohoolsete jookide kirjutaja ja kokteiliretseptide arendaja. Ta on kirjutanud laiast joogimaailmast – uutest kangetest alkohoolsetest jookidest kokteilitrendideni kuni veinide ja õlledeni – üle kümne aasta. Tema kodubaaris on alati palju erinevaid kangeid jooke, alates põhiroogadest kuni täiesti kummalisteni (sealhulgas mõned tema enda valmistatud infusioonid) ja tal on Martinise kohta tõsine arvamus.

Loe edasi: Parimad vaakumtihendid Sous Vide infusioonide jaoks

9 parimat vaakumtihendajat Sous Vide infusiooni jaoks 2022. aastal