Sel talvel mängivad miksoloogid tulega - sõna otseses mõttes. Vaadake neid üheksa kokteili koos puidu, tuha ja tule märkmetega, et külmemateks kuudeks meeleolu luua lähedal asuvas tähelepanuväärses baaris.

Kas te ei pääse ühte baari, kus neid suurepäraseid suitsujooke pakutakse? Proovige teha Suitsuhapu kodus.

1. Beetlejuice (baar Bacchus, Kimpton Hotel Vintage, Portland, Ore.)

Miksoloog Bryan Galligos mängib tulega sütel rosmariiniks ja keerab Martini klaasi selle kohal, et jäädvustada herbi olemust. Põletatud oks vahendab selles kokteilis õunabrändi magusust, siidri tartust ja basiiliku lõhna.

2. Wagyu vanamoodne (Naka, Seattle)

Naka, Seattle'i ainus kaiseki söögikoht Dustin Haarstad (varem Canon ) avaldab austust restorani Jaapani menüüle selle riffiga Vanamoodne , tehtud Jim Beam liimitud bourbon, millele on lisatud A5-klassi jaapani wagyu veiseliharasva. Kombineerituna kodus valmistatud pekanipähklisiirupi ja musta pähkli mõrudega suitsetatakse seda kokteili värskete kirsipuu laastudega, et tuua esile vihjeid röstitud pähklitele.

3. Axle Foley (Craft Social Club, Miami Beach)

Oma loomingu jaoks suitsutab Raymond Tremblay 15 minutit õunapuiduga külmalt vahtrasiirupit, seejärel lisab Ingli kadedus burboon ja suitsutatud meresool. Külmalt keedetud jääkohv toob sisse tumedate puuviljade noote, aga ka kofeiini, et meelelahutajaid öö läbi hoida.

4. Virginia Haze (restoran Fyve, The Ritz-Carlton, Pentagon City, Va.)

Miksoloog Stephanie Southerland debüteerib rea kokteile, mida suitsetatakse sügiseste ja talviste lõhnadega. Catoctin Creeki ümmargune kivi rukkiviski ja Grand Mariner kohtuge selles tabavalt nimetatud joogis eksimatult talvise tunde saamiseks suitsutatud kaneelipulkade ja pähklimõrtsakate mõrudega

5. Suits (Sage, ARIA Resort & Casino, Las Vegas)

Craig Schoettler paneb bourboni-tünnipuidu ja lööb selle suitsu klaasi, enne kui valatakse Püraadid XO varu rummi, Aeg lendab Gran Classicot mõru aperitiivi liköör, oloroso šerri ja apelsini mõru.

6. Bootstrap Manhattan (IVY köök, Dallas)

Selle kokteili jaoks keeravad baarmenid kõrvaklappidega kaetud klaasi TX viski hõõguva vahtralaua otsas, haarates vahtra olemust. Abielus magusa vermuti ja mõrkjatega võib see soe jook olla kaisus vedelaks tõlgenduseks.

7. Number 2 (KANU salong, Whiteface Lodge, Lake Placid, N.Y.)

Zachary Blair suitsetab kaneelipulki ja lisab Kirk ja Sweeney 12-aastane rumm, vahtrasiirup, salvei ning apelsini-, greibi- ja laimimahlad loovad täiusliku kombinatsiooni südamlikust ja värskendavast. Esimene lonks toob sisse erksad tsitruselised ja maalähedased salvei noodid, ütleb Blair. See toob meelde värskete langenud lehtede ja õhtuste lõkete lõhna.

8. Salvei tarkus (SideDoor, Chicago)

Gastropubis serveeritakse seda saagist inspireeritud jooki, mis on valmistatud maguskartulipüree ja amaro'st ning tänu restorani jääle tabab sama suitsune noote nagu liharikas menüü. Pubi kasutab oma grilli hästi ära, suitsetades vett, seejärel külmutades selle kahe tolli-kahe-tollise jääkuubikuna, mida saab kasutada paljudes jookides, näiteks Aperoli ja Illinoisi omi segavas suitsutatud negronis. PAAR džinn.

9. Suitsutatud viigimari (AVANT, Rancho Bernardo Inn, San Diego)

AVANT-i baar ja restoran kasutab selle kokteili loomiseks Rancho Bernardo Inn'i enda aia ürte, mis koosneb Maker’s Marki burboonist, viigimarjast ja rosmariinisiirupist, mille kohal on söestunud (ja endiselt suitsetavad) rosmariinioksad.