Aastaid olid Ameerika joojad juttude poolt tantaliseeritud keelatud piiritus absindi väidetavatest hallutsinogeensetest mõjudest. Kuigi alkohol pakib müüri (tõestusvahemik jääb vahemikku 110–145), pole see tegelikult meelt muutev ning alates 2007. aastast saab nn rohelist haldjat Ameerikas taas seaduslikult osta.

Joodikutel on nüüd suur valik nii välismaiseid kui ka kodumaiseid absinte, sealhulgas ajaloolisi Pernodi absint (77 dollarit) apteegitilli ja iisopiga ninal ning piparmünt ja aniis suulael; Californias toodetud Püha Jüri Absint Verte (60 dollarit) piparmündi, rohelise pipra ja apteegitilli aroomide ja mõrkjasmagusa hambumusega; ja käsitööline Vieux Pontarlier Absint (70 dollarit) koos isopi, aniisi ja tumeda šokolaadiga ninas ning soolase viimistlusega.

Absindi tootmine sarnaneb palju džinniga. Kõrgekindlale neutraalsele alkoholile infundeeritakse botaaniliste ainete segu, sealhulgas koirohi, ja destilleeritakse uuesti vaskpotis. Traditsiooniliselt lisatakse viina teist korda enne villimist maitse tugevdamiseks ja allkirja rohelise värvi loomiseks. Paljud tootjad jätavad selle viimase etapi vahele ja kasutavad selle asemel värvaineid.

Absindi joomiseks on põhimõtteliselt kaks võimalust. Traditsiooniline preparaat on tilgutada vett aeglaselt üle suhkrukuubiku ja vaimu, mis muutub häguseks. (Suurepärane valik traditsioonilisi absindi klaasnõusid, lusikaid ja purskkaevusid on saadaval aadressil Absindi maja .) Võite kasutada ka väikestes kogustes absinti - mõni kriips, loputusvedelik või veerand untsi -, et lisada peaaegu igale kokteilile lilleline, mõrkjasmagus kvaliteet.

Kuna absint pole mitte ainult legaalne, vaid seda on alkoholipoodidest ja baaridest üsna lihtne leida, saate nautida tõelist Sazeracit või Corpse Reviver # 2. Proovige siis minu rohelise diakoni retsepti džinni, sookolli, greibimahla ja absindiloputusega. Ma võtan häid jooke hallutsinatsioonide eest iga päev.

See retsept on kohandatud alates Baarmeni juhend: kuidas jooke segada: hea vivandi kaaslane autor Jerry Thomas.

Koostisosad

• 1 1/2 untsi absint

  
  
  

• 1 suhkrukuubik

• Vesi, tilguti

Sammud

1. Valage absint varrega klaasi.

2. Asetage piluga absintlusikas klaasi ääre kohale ja asetage lusika peale suhkrukuubik. (Suhkur on valikuline. Magustamata versiooni puhul jätke lusikas ja suhkrukuubik vahele.)

3. Kasutades absindi purskkaevu või veekahvi, valage või tilgutage aeglaselt 4 1/2 kuni 6 untsi jääkülma filtreeritud vett üle suhkrukuubiku klaasi.

4. Kui segu on täielikult hägune, peaks jook olema valmis. Segage, maitske tugevuse ja magususe järele ning vajadusel reguleerige veel vee või suhkruga.