Alates 13. sajandist pruulitud Korea vaim kogub osariigis üha enam hoogu.

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Soju on kõige põnevam vaim, millest keegi ei tea, ütleb Kyungmoon Kim, meistersommeljee ja ettevõtte asutaja. KMS-i import . Kuigi soju on USA-s tuntud kui Korea eine odava märja lisandina, on sojul hiilgav ajalugu. Koreas oleme olnud riisi pruulimine üle 2000 aasta ja destilleerinud seda riisipruuli alates 13. sajandist, märgib Kim. Põlvkondade kaupa valmistasid väikesed talupiiritusetehased käsitööna valmistatud kangeid jooke, kasutades potti ja oma nisupõhist pärmi juuretist nn. nuruk .

Kodune destilleerimine vähenes 1900. aastate alguses, kui Jaapan annekteeris Korea ja konfiskeeris riisisaagi, ütleb Korea riisiveinisommeljee Jisung Chun . Seejärel, pärast Korea sõda, oli riik nii vaene, et riisi polnud piisavalt süüa, mistõttu keelati selle kasutamine alkoholis. Käsitöölised lõpetasid tootmise ja nende asemel tulid suurtootjad välja odavate teraviljade, puuviljade ja bataadiga – mis tahes tärklisega, mida nad soju tootmiseks leidsid. Tulemused lahjendati alla 20% alkoholiga ja tehti kunstlike magusainetega maitsev. See tõi kaasa tänapäeva odavad rohelised pudelid, selgitab Chun.

Neid rohelisi pudelisojusid võidakse masstoodanguna valmistada, kuid neil on eesmärk, ütleb Phoenixi baarmen Sung Joon Koo. Bitter and Twisted kokteilisalong . Rühmaõhtusöökidel, mil korea joomise rituaalid – jagamine, röstimine, üksteisele valamine – on õhtu lahutamatu osa. Väga külmalt serveeritud, ütleb ta, et paljud müügil olevad kaubamärgid sobivad ideaalselt koos rasvase, vürtsika või soolase joogiga.

Sellest hoolimata on käsitöönduslik soju pärast Korea majandusbuumi 1990. aastatel teinud tagasituleku. Pikaajalisi perekondlikke destilleerijaid kiidetakse kui rahvuslikke aardeid ja noored käsitöölised on naasnud traditsioonilise riisipõhise tootmise juurde. Kimi sõnul on sel viisil valmistatud Sojusel suus parem tunne ning need on magusamad ja pehmemad.

Tänu Kimile jõuavad uued käsitöömärgid osariikidesse alles nüüd. Kuid praegu on siin veel sojusid, mida nautida. Selleks, et õigete pudelite valimisel poleks vaja arvata, on meie valdkonna eksperdid valinud välja nende arvates sel aastal parimad joogipudelid.

Parim üldarvestus: Hwayo 41

Hwayo loal

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Hwayo loal

Piirkond: Korea | ABV: 41% | Maitsmise märkused: Magus riisikook, õli

Kim ütleb, et enne Hwayod polnud puhast riisisoju palju muud kui väga väikestest piiritusetehastest. Kasutades kohalikku riisi ning pottide ja survestatud destillaatorite kombinatsiooni, saavutab Hwayo traditsioonilise puhta ja rafineeritud maitsega soju. Kuigi selle kõrgem ABV muudab selle kokteili vääriliseks, soovitab Kim seda puhtalt või jääl rüübata, et kogeda riisi kogu puhtust. Koo arvates on see väga ümmargune, puhta magusa viina aroomiga. Esimene noot katab su keele ja lõpp jääb suhkru tõttu püsima, ütleb ta. Nii maitseks riisikook vedelal kujul.

Seotud: Parim Sake

Parim eelarve: Jinro Chamisul Fresh Soju

Drizly loal

Piirkond: Korea | ABV: 16,9% | Maitsmise märkused: Viinalaadne, Puhas, Summutatud

On põhjust, miks Jinro – bränd, mis müüs 2019. aastal 86,3 miljonit karpi – on maailma suurim likööri bränd. Need maksavad Koreas sõna otseses mõttes nagu dollar, ütleb Koo. Mis siis takistab kedagi seda joomast? Kui alkoholisisaldus on alla 17 protsenti, on see väga puhas ja kergesti joodav, ütleb ta. Mõelge väga pehmele viinale: sellel pole peaaegu mingit maitset. Selle maksumus ja juurdepääsetavus muudavad selle jagamiseks ideaalseks, märgib Koo. See on alati mõeldud tarbimiseks inimeste rühmaga toitu jagades.

Kokteilide jaoks parim: Hemosu männimets

Total Wine'i loal

Piirkond: Korea | ABV: 40% | Maitsmise märkused: maitsetaimed, Vürtsikas mänd, Aromaatne mesi

Seda aromaatset soju toodetakse Koo sõnul kuuse- ja männiokkate destilleerimisel riisiga, seejärel lisatakse destillaadile männiokkateed. Tulemuseks on kuivema, vürtsikama männi viimistlusega soju.

Ta ütleb, et see ei ole džinn, kuid sellel on väga rohtsed botaanilised noodid, mis mõjuvad martiinides väga hästi. Koo go-to on 2:1 Hemosu ja blanc vermuti valem, mille lisandiks on seesamiõli. Kim nõustub, et männist valmistatud soju võib asendada mis tahes džinnikokteili, sest männil on värskendav kadakasarnane omadus.

Seotud: Ekspertide sõnul parimad kokteilišeikerid

Algajatele parimaks: Chum Churum

Drizly loal

Piirkond: Korea | ABV: 17% | Maitsmise märkused: Piimhape, aniis, pehme, puhas

Iga roheline pudel, mis on tõesti väga külm, sobib algajatele suurepäraselt, ütleb Koo. Kuid üks lahe asi Chum Churumi juures on see, et nad kasutavad aluselist vett. Nii et kui sojupudelit enne avamist ja jagamist raputada, seda pehmem see pudel on, ütleb ta. Kui ma seda oma sõpradega joon, on see väga lihtne. See ei hakka kellelegi meeldima.

Parim maitse: Chum Churum Soon Hari Yogurt Soju

Drizly loal

Piirkond: Korea | ABV: 12% | Maitsmise märkused: Jogurt, kommid, kerge, magus

Koo meenutab, et kui ta oli noor, oli laste lemmik maiuspala jogurtijook, mis oli pisikestes oranžides pudelites. Kui ta oli joomiseeas, segasid tema sõbrad seda jogurtijooki kodupidude jaoks sojuga. Nüüd on see maitsestatud versioon ja see on uskumatu, ütleb ta. See maitseb nagu komm ja see on nii madal, et ma võin seda iga päev juua. Serveeritakse kõrgepallina, millele on lisatud puudutust sooda või toonikuga, ütleb Koo: 'I'm all about it'.

Parim ameeriklane: Tokki

Drizly loal

Piirkond: New York | ABV: 33% | Maitsmise märkused: Seened, maa, puuviljad, lilled

Tokki on Ameerika Ühendriikide esimene soju, mille valmistamisel on kasutatud ainult orgaanilist kleepuvat riisi, pöördosmoosi vett ja Korea stiilis nuruki. juuretise juuretise jaoks. See on newyorklase Brandon Hilli kätetöö, kes omandas Soulis käsitööndusliku kääritamise alal kraadi. Kim ütleb, et see on traditsioonilisele sojule lähemal kui miski rohelises pudelis. Hill on kunstile nii pühendunud, et kuuldavasti kolib ta piiritusetehase Koreasse.

Parim vanus: West 32 Reserve

Drizly loal

Piirkond: New York | ABV: 32% | Maitsmise märkused: Tsitrusviljad, valge pipar, küpsetusvürts

Kuus kuud taaskasutatud burbooni- ja rukkivaatides puhanud see New Yorgis toodetud pudel paneb Chicago Perilla peadirektori Thomas Ohile põnevusega jagama soju pakutavat mitmekülgsust ja valikut.

Tema sõnul sobivad kokteilides hästi selle kerge viskiprofiil, suurepärane tekstuur ja huvitav iseloom. Sellel on sidruni, pirni, küpsetusvürtside aroomid; ja maitse kihid vürtsi ja valget pipart, noodid Oh, kuid see on sile ja puhas.

Seotud: Parima maitsega viinad

Parim uuendus: Yobo Soju

Wine.com loal

Piirkond: New York | ABV: 23% | Maitsmise märkused: Karge, puhas, viinamarjane puuviljasus

See ainulaadne soju, mis on saanud nime Korea armastuse järgi (nagu mesi või kullake), on Chuni sõnul üsna huvitav. Toodetud New Yorgi Finger Lakesi piirkonnas kohalikest veiniviinamarjadest, on see tehniliselt brändi, kuid kuna siin pole soju kohta määrust, võivad nad seda nimetada sojuks, ütleb Chun. Chun ütleb, et see on väga puhas, kuid viinamarjade mahlakas, kuid see sobib suurepäraselt iga puuviljapõhise kokteili jaoks, kuigi seda on lihtne juua ka soodaga segatuna.

Loe edasi: Ekspertide sõnul parimad kokteiliraamatud

Miks usaldada SR 76beerworksi?

Betsy Andrews on kirjutanud veinist ja kangetest alkohoolsetest jookidest kaks aastakümmet. Väljaannetele Food & Wine ja Travel & Leisure raporteerides veetis ta kvaliteetaega Jalisco agaavipõldudel piñade saagikoristust vaadates ja piiritusetehastes, kuidas neist tekiilaks olev eliksiiriks muudetakse. Meistrite destilleerijate kõrval juues, Guadalajara ja Tequila baarides roomates tundis ta Mehhiko esmaesitluse vaimu ja huvi selle vastu – eriti añejode ja extra-añejode vastu, millega talle alati meeldib eine lõpetada. .