Amaretto on Itaalia liköör, mis on tavaliselt maitsestatud mandlite või aprikoosikividega. Selle iseloomulikku maitset saab lisada arvukatesse kokteilidesse, kuid see on kõige tuntum Amaretto Sour - jook, mis kipub halba räppi saama. Seda seetõttu, et liiga sageli on kokteil liiga magus ja tugineb eelnevalt valmistatud hapusegule.
Klassikalise Amaretto Souri, Portlandi, Oregoni, täiustamiseks võtab baarmen Jeffrey Morgenthaler joogi teises suunas, valides kokteili ümardamiseks värske mahla ja kõrgekindla burbooni, lisaks munavalge keha kriipsuks ja siidiseks tekstuuriks . Munavalge võib tunduda ebatavaline, kuid see on traditsiooniline lisand paljudele hapukatele, sealhulgas Viski hapu ja Pisco hapu.
Morgenthaleri võtmine on võluvägi. Bourbon ei varjuta amarettot; selle asemel toetab see likööri, aidates sellel tugeva tsitruse kõrval seista. Tema Amaretto Sour on vahutav, magus, hapukas, pähkline ja tugev ning retseptis tehtud muudatused loovad tasakaalustatuma kokteili.
Andke sellele maitse ja te ei lähe kunagi tagasi 70-ndate aastate versiooni juurde, mis nõuab, et Amaretto ja magushapud jääga klaasi valataks. See uus Amaretto Sour on originaali tervitatav värskendus, mille saate sõprade jaoks uhke olla.
1 1/2 untsi amarettoliköör
3/4 untsvaadikindelburboon
1 unts sidrunimahl, värskelt pressitud
1 teelusikatäis rikaslihtne siirup
1/2 unts munavalge
Kaunista:sidrunikeerutus
Kaunistus: 2 bränditudkirsid
Lisage loksutisse amarettot, burbooni, sidrunimahla, lihtsat siirupit ja munavalget ja raputage kuivalt (ilma jääta) 15 sekundiks.
Lisage jää ja loksutage uuesti, kuni see on hästi jahutatud.
Kurna värske jää kohal kiviklaasi.
Kaunista sidrunikeerise ja 2 vardaga bränditud kirsiga.