Kõrgpall koos Hakushu 12-aastane viski ja klubisooda

Pealtnäha on Highball üks lihtsamaid kokteile seal. Kuid täiuslikuks muutudes muutub see õrnaks, värskendavaks ja maitseliseks libatsiooniks, mis on keerulisem kui tundub. See pole kusagil parem kui Jaapani peened kokteiliasutused, kus Highball on kunstivorm ja tänapäeval impordib traditsiooni ka üha rohkem osariigi baarimehi.

Ameerika arusaam on, et kõik mõtlevad Highballist lihtsalt kui viskisoodast, ütleb baarmenist omanik Kevin Diedrich San Francisco Pacific Cocktail Havenist, kus baari igapäevane õnnetund on kujunenud populaarseks Hi-Ball Houriks, kus on pool tosinat erinevat esitust. . Kuid õigesti tehes, õigete maitsete ja õigete aktsentidega, võib see olla maitsev.

Haiballeri kokteil Dram & Grainis. Clarissa Villondo

Selle maitsva tulemuse saavutamine on keerulisem, kui eesmärgiks jääb lihtsus ja väikesed valed sammud võimenduvad, sest selle varjamiseks on vähem. See on delikaatne tasakaal, ütleb Diedrich. Maitset on palju - see pole ainult viski ja sooda. Igaüks võib teile viski ja sooda valada. Nii esitatakse; see, kuidas kõik selle ümber muudab selle maitse paremaks.

1. Jää selgus ja suurus

Diedrich teeb oma Highballsi lihvimiseks ja täiustamiseks mitmeid ettevaatlikke ettevalmistavaid samme. Ta on öelnud, et meie jää on lõigatud klaaside konkreetse mõõtme jaoks. Sajaprotsendiline jää selgus. Highballi prille hoitakse klaaskülmikus. Nii et kõik on külm ja värskendav. See on mõeldud nii. Kõrgpallid peaksid olema külmad, värskendavad, maitselised ja vähese jää, detailide ja vaimu detailidega läbimõeldud.

Highball, mis on valmistatud Suntory Toki viski, klubisooda ja tsitruseliste spritziga. Joe Leonard

2. Täpne ettevalmistus

Kurat on selle joogi üksikasjades ja mitte ainult retsepti, vaid - nagu Diedrich viitab - joogi ülesehitusele. See hõlmab hästi kokteili segamise ja ehitamise oskusi, õige jää kasutamist ja joogi õigele temperatuurile viimist, süsinikdioksiidi maksimeerimist ja puhaste, erksate maitsetega tutvustamist.

Iseloomulik tunnus on ülihoolikas ettevalmistus, ütleb baarmen Mikey Barton Washingtoni Dram & Grainist, Chilling the glasses, segades X korda, kogu see mõte ja ettevalmistus, mis läheb individuaalseks joogiks. Dram & Grainis kandis baari uusim menüü nime Dram & Global, pakkudes jookide sarja, mis on inspireeritud erinevatest maailma linnadest, sealhulgas Tokyost. Bartoni Haiballeri kokteil sisaldab Mizu shochu, Suntory Toki viski, kodus valmistatud Golden Delicious sooda, Angostura mõrud ja takjajuure kaunistus.

Highball Suntory viskiga.

3. Sihipärased koostisosad

Ma arvan, et minu jaoks on tõesti oluline, et igal asjal, mida te joogiks teete, oleks oma eesmärk, ütleb Barton. Nii et õunasooda sobis Toki puuviljaliste nootide jaoks loomulikult ja tugineb ka sellele, mida Barton kirjeldab kui viski ja õuna klassikalist paari. Ja kogu see asi jõuab lõpuks joomiseni, nagu poleks mõelnudki. ... Võtate omamoodi ühe lonksu ja kõik koostisosad sulavad üksikute osade valimise asemel kokku. See kõik joob nagu see sidus üksus, mis mängib viski kontseptsiooni Highball.

Ühes Diedrichi kõrghallis on koos ka Suntory Toki Q klubi sooda ja sidruniõli, iga koostisosa hoolikalt valitud. Gaseerimine on väga suur tegur, ütleb Diedrich. Nii otsisin sealt välja kõrgeima gaseeritud soodavee, mis on Q.

Highball Suntory viskiga.

Mis puudutab Suntory Tokit ennast, siis leidis Diedrich selle ilmumisel kiiresti uue lemmiku Highball, mis pole üllatav, kuna viski on mõeldud segamiseks ja bränd korraldas käivituspeod, mis demonstreerisid Highballsi väljendust. Kuidas nad selle kujundasid, arvan, et Toki paneb seal parima Highballi käed alla, ütleb Diedrich. Sa saad selle vanilli ja kookospähkli ning minu kasutatud väike sidruniõli on nagu sidrunikeerutus sinna kukutatud. See muudab selle lihtsalt popiks ja kõik maitsed sobivad tõesti hästi kokku.

Pole ka üllatus, et kogu Jaapani viski kategooria sobib selles joogiklassis hästi. Jaapani viski on väga naiselik, ütleb Diedrich. Maitsed on väga õrnad ja nii nagu Jaapani toidu ja toiduvalmistamise puhul, on see väga kompaktse asja juures palju maitset. Nii vaatan ma alati jaapani viskit - selles väikeses kompaktses asjas väga maitsvat. Ma arvan, et selle kombinatsioon ja õrn olemine.

Marugin Highball valmistatud yuzu, ingveri ja meega.

4. Õige suhe

Highballi teine ​​võti on piirituse ja sooda suhe, hoides jooki karge ja kerge. See on Highballi teine ​​põhiteema, ütleb Barton. See on viskijook, mis on mõeldud toiduga paaristamiseks. See on mõeldud seanssimiseks või korduvalt imbimiseks.

Rääkides seansikõlblikest jookidest, tasub märkida, et koos täpse segamise, selge jää ja ettevaatliku teostusega on olemas ka vastaspool olev Highballi sfäär, kus jooki leidub automaatidest ostetud purkides või massi järgi kruusid.

Kui olete Tokyos käinud ja teil on Highballs puudutatud või olete Highballi masinast purgist ostnud, on see hämmastav, ütleb Diedrich. See on lihtsalt selline kultuuriline asi. See on midagi, mis on maitsev ja kuumal päeval saate lihtsalt neid purustada ja see maitseb hästi.

Lõppkokkuvõttes on see Highball tõepoolest, olgu see siis mõne minuti jooksul aeglaselt segatud või mõne sekundiga purgist lahti. See on värskendav ja korratav, loodetavasti nauditakse hea seltskonna seas, et aidata igal juhul sobivalt kihisevat tooni seada.