Selleks ajaks, kui keeld 5. detsembril 1933 kihises, oli suur osa advokatuuri oskusteavet juba atroofeerunud. Kui puukoorid panid kokku uuenenud Ameerika kokteilikultuuri, tõsteti suhteliselt ebaselge 20-aastase retsepti kõrgusesse, saades kohe kehtetuks tunnistamisele järgnenud perioodi ühe populaarseima kokteili. See jook on ikka veel valesti mõistetud Bacardi kokteil , variatsioon Daiquiri see hõlmab rummi, laimi ja grenadiini. Tänapäeval on see menüüdes haruldane, kuid see oli 1930. aastate baarirepertuaari tugev osa.

Bacardí kokteili ja selle koha ajaloos mõistmiseks peate teadma kolme asja. Peate teadma värskenduskuningannast Daiquirist. Peate teadma grenadiini kohta, mida on pika tööaja jooksul palju kuritarvitatud. Ja peate natuke teadma ameeriklastest, kes selle Kuubal üles ajavad.

Muidugi jõid ameeriklased kuivadel aastatel ikka, sageli rohkem kui varem. Nad jõid lugematul hulgal kõnepulti, mis kerkisid kõikjale ja oma uhketesse kodudesse nagu alati. Järjest enam jõid nad Havannas. Vaid lühikese hüppega lennukiga New Yorgist lubas saar lubada kõiki kaasaegseid mugavusi viskit, brändit ja džinni ning kodumaist eripära rummi, millest üks kuulsamaid kohalikke müüjaid oli Compañía Ron Bacardí.

Ameeriklased tõid koju rummimaitset, eriti valget rummi, laimimahla ja suhkrut, mis on tuntud kui Daiquiri. Selle joogi tõi Ameerika Ühendriikidesse 1909. aastal tagasi Kuubalt naasnud mereväeohvitser, kes oli selle maitse saanud. Grenadiini ei kaasatud.

Need olid päevad, mil kokteiliretsepti avastamine oli alati uudisväärtuslik sündmus. 13. novembril 1913 teatas The Oakland Tribune: linnas on uus kokteil - värske import New Yorgist. Võtke pool viskiklaasi Porto Ricani rummi, lisage poole laimi mahl ja pistke sinna prits grenadiini; raputada jääga.

See on otsene Daiquiri variatsioon, mis muutus roosaks ja magusaks grenadiiniga, mida hiljem nimetati Bacardí kokteiliks, kuid ei täpsustata veel Bacardí rummi.

Bacardí kokteil, mis valmistati Bacardí nime ja selle rummiga, ilmus esmakordselt alandlikult pealkirjaga tome 1914. aasta väljaandes. Joogid . Selle autor , Jacques Straub, oli mõjukas Šveitsis sündinud baarmen, kes töötas Chicago's Blackstone hotell . Sarnased sõnastused ja sama nimi ilmusid peagi ka teistes köidetes, näiteks Hugo Ensslini 1917. aastal Segujookide retseptid ja Tom Bullocki Ideaalne baarmen , samuti 1917.

BacardiÌ ?? Kokteil. Tim Nusog

Ensslini köites on kummaline ümberpööramine: Bacardí kokteil ilma grenadiinita ja Daiguiri, mis sisaldab samu koostisosi kui kaasaegne Bacardí kokteil. Sel perioodil said Daiquiri ja Bacardí kokteilist kaksiktähed, mis tiirlesid üksteise ümber tihedalt, vahetades nimesid ja koostisosi koos oldud aja jooksul.

Isegi grenadiin ei olnud konstant. Prantsusmaalt pärit granaatõunasiirup— granaat olles prantslased selle puuvilja jaoks, millest saame sarnase kujuga lõhkeaine nime - grenadiini ei esinenud Ameerika varajastes kokteilides, kuigi seda kasutati Pariisi baarides. Esimene Ameerika retseptiraamat, kus oli silmatorkavalt palju grenadiinijooke, oli tegelikult Straub’s; ta oli kahtlemata tuttav oma Euroopa koolituse siirupiga.

1930. – 1950. Aastate reklaamis soovitas Bacardí, et selle samanimelise kokteili võiks valmistada kuivaks või magusaks - kas sirge Daiquirina või lisada granaatõunasiirupiga (mitte asendades suhkrut, vaid lisaks sellele, nii üsna magus tõepoolest). Kuid baarmenid kippusid eelistama grenadiiniversiooni, pidades Daiquiri omaette keeduks.

1930. aastate keskel New Yorgis oli Bacardí kokteil enimmüüdud baaritoodete põhitooted ja Bacardí oli kadestamisväärses olukorras, kui oma kaubamärki oli just selle joogi nimel. Selle uhkust leevendas aga tõdemus, et paljud baarid ei kasutanud Bacardit oma Bacardí kokteilides. See oli rünnak mitmel rindel. Loomulikult ei soovinud Bacardí kaotada müüki teistele kaubamärkidele ega soovinud alamate omaduste toodete seostamist tema enda nimega. Kuid võib-olla soovis see kõige enam kaitsta Bacardí kaubamärki selle eest, et see muutuks lihtsalt rummide üldnimetuseks.

Sellest lähtuvalt alustas Bacardi ja tema advokaadid 1936. aastal tegevust. Ettevõte sihtis tuntud Manhattani kesklinna hotelli ja lähedal asuvat restorani ning võttis ette oma keerukad nõelamistoimingud, tellides salaja Bacardí kokteile ja registreerides tulemused.

Bacardi hilisemad kohtuasjad põhinesid tema kokteilikokkutulekute üksikasjalikul hoiuleandmisel, mis võib tähendada maailma kõige unisemat juttu joomata ööst. Võtme võtmine: üks deponent kirjeldas oma Bacardí-vähem Bacardí-kokteili ebameeldiva maitsega, mis suhu tõmbas.

Ajalooline BacardiÌ ?? reklaam.

Bacardi tõendite taustal ei jäänud New Yorgi kohtuniku John L. Walshi juhtimisel muud üle, kui astuda Bacardi leevendustaotluse poole. Ta otsustas, et kui klient tellis Bacardí kokteili nimepidi, tähendas see petmist, kui ta pakkus neile jooki, välja arvatud nimetatud rumm.

Bacardi otsus on peaaegu nagu keelamise vastupidine suund, ütleb endine intellektuaalomandi advokaat ja praegune rummihuviline David Nir. 18. muudatusettepanekus öeldi, et punkti võtmiseks pole õiget viisi. Siis oli vaid paar aastat pärast keelu lõppu meil seal otsus oli õige joomise viis, vähemalt selle konkreetse kokteili osas.

Bacardi ettevõtte teedrajavad juriidilised strateegiad osutusid teistele ettevõtetele sama inspireerivaks, kui selle kokteil pidid jooma. Pusser ja Goslingi on veel kaks rummi kaubamärki, mis on sanktsioneerimata retseptide järgijate vastu sarnaseid hagi esitanud, ehkki nende lähenemine oli erinev.

Kummagi ettevõtte korporatiivne identiteet ei olnud osa olemasolevast kokteilinimest, nii et mõlemad kaubamärgiga varustasid populaarsete rummikokteilide nimesid: Goslingi jaoks Tume ’N’ Tormine ; Pusseri jaoks on Valuvaigisti . Kui need õigused on kaitstud, võivad nad nõuda, et baarid või konkurendid, kes täpsustasid kokteili muu kui oma kaubamärgiga, rikuvad seda kaubamärki.

Võib-olla on asjakohane, et selline juriidiline rüselus hõlmas kõigepealt Bacardí kokteili koos grenadiini lisamisega. Grenadiin ise oli 1872. aastal New Yorgi juhtumi objektiks olnud kahe Prantsusmaalt pärit granaadisiirupi maaletooja vahel, kusjuures üks väitis, et see nimi, kuivõrd seda harva kasutati inglise keeles, on eristav ettevõtte kaubamärk. Kohus nõustus.

Kuigi meie õigus nautida Bacardí kokteili on valitsuse kaitstud, võib tänapäeval 1913. või 1935. aasta joogi maitsete taastootmine võtta natuke lisapingutusi. Troy Sidle, New Yorgi ZZ’s Clam Bar baaripidaja ja mees, kes kummardab Daiquiri kõige altari juures, soovitab valmistada ise granaatõunasiirupi. Kui kasutate granaatõunaseemnetel elektrilist mastimahla, on tasu tema sõnul erepunane nektar. Selle meetodi abil granaatõuna maitse intensiivsus tähendab, et vajate tugevamat maitsemahtu rummi enda poolt, seega soovitan ma vananenud Bacardí kui traditsiooniline valge.

Ehkki Bacardí kokteilis võidakse piirduda Bacardiga, pole ühtegi määrust, piirangut ega kohtuasja, mis puudutaks seda, kui värske sinu lubi ja grenadiin peab olema, ütleb Sidle. Ja võib-olla peakski olema.

Hankige retsept siit.