Kui rääkida kokteilimaailma põhitekstidest, siis on raske olla ikoonilisem kui Sazerac . See klassikaline New Orleansi jook on vähemalt 150 aastat vana ja võib-olla 200-le lähemal, kuigi nagu paljude jookide puhul, ajalugu võib muutuda uduseks . Esmakordselt Prantsuse brändiga valmistamisel läks see üle rukkiviski nõudmisele pärast seda, kui filoksera laastas 19. sajandi lõpus Prantsuse veinikultuure.

Sazeraci tunnevad ära need, kellel on baarioskused, kuna seda serveeritakse, kuid jahutatud vanamoodsas või kiviklaasis, millel pole traditsioonilist varre asemel garneeringut ega jääd. Bananaraci puhul see nii ei ole. See Sazeraci variatsioon pärineb staarbaarmenilt ja New Yorgi nüüdseks suletud Nitecapi asutajalt Natasha Davidilt, samuti Teie ja mina kokteilid , baarikonsultatsioonifirma. Lisaks jää lisamisele lisab David üsna ootamatu koostisosa: banaani kujul Giffard Banana Brasiilia liköörist .

Selle asemel, et otsustada baasi jaoks rukkiviski ja brändi vahel, valib David mõlema segu - tehnika, mis peaks olema Sazeraci fännidele tuttav. Eelkõige kasutab ta Vana Overholt - populaarne ja taskukohane kvaliteetne rukkiviski - ja Tarkett VSOP Armagnac . Siinne brändi on kallis pool, enamikul turgudel umbes 70 dollarit. Nagu iga joogi puhul, on ka soodsama lõpujoogiga võimalik asendada veidi odavam pudel.

Banaanielemendil seevastu pole kergeid asendusi. Giffard Banane du Brésili liköör on ainulaadne toode ja kuigi on ka teisi banaanilikööre, on vähesed neist sama kvaliteediga kui rikkalik puuviljane liköör, mis on valmistatud leotatud banaanidega ja millele on lisatud konjakit. Joogis on vaid pool untsi, kuid see tuleb läbi leebe enesekindlusega. See lisab ainulaadse elemendi, ilma et see lõhnaks banaanimärkidega maitseprofiili.

Muidugi ei oleks see mõrudeta Sazerac, kuid David hoiab kinni Peychaudi mõrudest, mis annavad traditsioonilisele Sazeracile selle allkirja rubiinse tooni. Selle asemel kasutab ta ühte kriipsu 'The Bitter Truth Old Time' aromaatsetest mõrudest.

Koostisosad

• Absint, loputamiseks
• 1 untsi Old Overholt rukkiviski
• 1 unts Tariquet VSOP Armagnac
• 1/2 untsi Giffard Banana Brasiilia liköörist
• 1/2 teelusikatäit demerara lihtne siirup
• 1 kriips Bitter Truth Old Time aromaatsed mõrud
• Kaunistus: sidrunikeerutus

Sammud

1. Valage väike kogus absinti jahutatud kiviklaasi. Keerake, et seestpoolt katta, ja visake ülejääk ära.

   
   
   

2. Lisage rukkiviski, Armagnac, liköör Banane du Brésil, lihtne demerara siirup ja aromaatsed mõrud jääga segamisklaasi ning segage, kuni see on hästi jahtunud.

3. Kurna värske jää kohal ettevalmistatud kiviklaasi.

4. Keerake joogi peale sidrunikoore kiht, et väljendada selle õlisid ja visake koor ära.