Baarmenid astuvad kõva Seltzeri vagunisse

2023 | Baari Ja Kokteili Põhitõed

Need profid kasutavad ära joodikute armastust kange seltseri vastu.

Avaldatud 17.11.2020

Anarchist’s Pop Shoppe Blue Bloods Steakhouse’is Torontos Pilt:

Aleksander Russell



Ükski jook pole niisama valitsejasse imbunud nagu White Claw. The Claw on toidab tuhandeid GIF-e ja meeme. See tungis kultuurisõnavarasse (Küüsi joomisel pole seadusi!), inspireeris tätoveeringuid ja täitis aastatuhandete, kolledživendade, veiniemade ja kõigi vahepealsete klaase. Ja numbrid peegeldavad seda. Joogituru analüüsi ettevõte IWSR märkis, et viimastel aastatel kõva seltzeri sektor on õitsenud , kasvades 2017. aastal 346%, 2018. aastal 246% ja 2019. aastal 214%.



Kuid auväärses käsitöökokteilibaaris võib White Claw lahtimurdmine tunduda jalakäijana. Väga väheste eranditega mainitakse White Claw’t tipptasemel lati taga vaid kui naljapära, ütleb Torontos asuva Blue Bloods Steakhouse’i baarmen Aleksandr Russell. See ei tohiks siiski nii olla. Iga kokteili karboniseerimise võimalusega baar võiks valmistada ise seltzerkokteile.

Vaatamata levinud arusaamale ei ela White Claw käsitöökokteilidest erinevas valdkonnas. White Claw suundumus on seotud juurdepääsetavuse ja laialdase atraktiivsusega, ütleb James Simpson, joogidirektor James Simpson. Espita Mezcaleria Washingtonis, D.C. kõvad seltzerid on kergesti joodavad, värskendavad ja madala ABV-ga, mis kajastab suundumusi, mida olen näinud käsitöökokteilide turul viimastel aastatel.



Kolm või neli aastat tagasi oli IPA seanss tohutu, ütleb Russell. Sama kehtib ka kergemate laagrite kohta. Seltzer-trend kasutab seda kontseptsiooni ja rakendab seda joogile, mida inimesed, kes ei taha õllega seotud puhitusi ja kaloreid, saavad nautida basseinis või pargis, ilma et peaks muretsema oma jookide valmistamise pärast. Niisiis, kuidas saavad käsitööbaarmenid kasutada kõva seltzeri seansivaba ja muretut veetlust?

Madala kulmuga kõrgpall

Simpsonil on alates baari avamisest Espita menüüs gaseeritud vaadikokteilid. Kuid kõva seltseri leviku tõttu näeme viimase nelja aasta jooksul ettevõttesiseselt valmistatud kergemate spritz-stiilis kokteilide laiemat atraktiivsust, ütleb ta. Ja me armastame seda.