Kirjud karjääriteed olid 2015. aasta professionaali võitja Brittini Rae Peterson Speed ​​Rack võistlus , mängis suureks saades tagaajamisega.

Ta kujutas end ette näiteks stjuardessina või astronaudina. Baarmen ei kuulunud kunagi kaalutletud elukutsete hulka. Seejärel andis Idaho põliselanik oma armastuse Shakespeare'i ja Molière'i vastu, vahetades vabade kunstide kolledži New Yorgi näitlejakonservatooriumi vastu, ja lava oli ette nähtud ettearvamatuma ja mõjuvama tuleviku jaoks kui teater.

Nagu paljud rahapuuduses näitlejad, hakkas ka Peterson prooviesinemiste vahel jooma. Rivingtoni hotellis suure hulga ööklubide keskel väntas ta välja hulga inspireerimata viinajooke. Kui keegi tellis maasika Mojito, siis vaatasin. See oli liiga keeruline. Siis oli see lihtsalt põletamise ja keeramise värk, mäletab Peterson.

Kui kiiresti tema repertuaar muutus. Eelmisel kuul pärjati Peterson, kes elab praegu Los Angeleses, tänavuse võitjana Lynnette Marrero ja Ivy Mixi algatatud iga-aastasel suure energiatarbega heategevusvõistlusel Speed ​​Rack, kus osalevad riigi kiireimad ja osavamad naisbaarmenid. rinnavähiuuringute nimel üksteise vastu.

Alates 2010. aastal läänerannikule maandumisest on Petersoni kirg baarmenitöö vastu arenenud. New Yorgis ei olnud minu jaoks emotsionaalselt tervislik sõita iga päev kell 7 hommikul koju 25-dollarise taksoga, kuna mu poiss-sõber oli tööle minemas – eriti seetõttu, et mul polnud mingit huvi olla osa kokteilikogukonnast ja mul polnud tugisüsteem, mõtiskleb ta. Kui ta aga võeti Soho House West Hollywoodi avabaari meeskonda – nad palusid mul teha Negroni ja ma mäletan, et mu isa jõi neid nii, et ma oletasin värvi järgi ja nad palkasid mind –, hakkas Peterson hindama joogimaailma nüansid. Varem arvasin, et Margarita on tequila ja hapu segu. Ma ei teadnud, et selle taga on nii palju ajalugu või et selle mõju globaalsele kultuurile on nii suur. Sain teada, et baari hullumeelseks on meetod, selgitab ta.

Kui Soho House põhjendas Petersoni tehnikaga, siis Giovanni Martinez Fig & Olive'is õpetas teda kõiki klassikalisi reegleid rikkuma. Ta ütles mulle, et kalja on suurepärane, aga kuidas oleks sellesse mezcali panemisega džinni asemel? märgib ta. Pärast nüüdseks suletud tõrvakaevu juhatajana töötamist suundus ta Inki, et töötada koos peakokk Michael Voltaggioga, kus ta õpetas mulle, et kõike, mida saate teha toiduga, saate teha jookidega. Arvasin, et olen teinud hea ja ta ütles sõna otseses mõttes: 'See on vastik. Parandage ära.’ Tal on üks parimaid maitseomadusi, mida ma kunagi kohanud olen – ja keegi ei pannud mind rohkem pingutama.

Peterson, kes edendas oma karjääri Beverly Grove'i hangouti Goldie's baaris, jagab tänapäeval innukalt oma aega Fairfaxi Melrose Umbrella Co.-s piitsutamise ja kokteilievangeeliumi levitamise vahel kui üks Collectif 1806 januseid taaselustajaid. Ta pole kunagi vaadanud tagasi nendele kurnavatele päevadele viierealise ja näitlejanna alluvuses, sest me saame olla baarmenina need, kes tahame. Me tahame üksteist aidata ja näitlejad tahavad teineteisele haiget teha. Mida kauem ma LA-s elan, seda õnnelikum on mul töötada teisel pool.

Alia Akkam on New Yorgis asuv kirjanik, kes käsitleb toitu, jooke, reisimist ja disaini.