Karu minuga, kallis

2024 | Kokteilid Ja Muud Retseptid

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Mesikaru kujuline klaaspurk istub helkuriga musta riba peal. See on täidetud mee tooniga joogiga ja kaunistatud punase söödava lille ja rosmariinioksaga. Purgi suust paistavad läbipaistvad plastist õlekõrred.

Riff a Mesilase põlved - klassikaline keeluaegne kokteil - Bear With Me, Honey pärineb Morgan Stanalt, baarijuhilt Rake'i baar Washingtonis hotellis The Line valmistatakse jooki koos Barr Hill Tom Kass džinn, Vermonti džinn, millele on lisatud toormett, samuti apelsiniliköör, meesiirup ja munavalge. Seejärel tasakaalustab kokteili magusus verjuse õrn happesus .





See pole päris vein, kuid verjus pole ka viinamarjamahl, nagu me seda teame. Kui veinivalmistajatel on viinapuul üleliigseid viinamarju, mis ei kavatse saagikoristuse ajaks küpseda, või kui nad soovivad vähendada saagikust, nii et saadud viinamarjad toodavad kontsentreeritumat mahla, korjavad nad küpseta puuvilja ja vajutavad selle kohe. Tulemuseks on hapukas eliksiir, mida ei saa ise juua, kuid mis võib happesust lisada teistmoodi kui tsitruselised. Verjus on happesus, mis on ajendatud rohkem viinhappest kui tsitruselistest, ütleb Stana. Mõlemad panevad suu tõmbama ja pakuvad seda happelisust, mida maitsemeeled ihkavad, kuid see on teist tüüpi punch. Mõelge sellele, ütleb ta, kui erinevust tamarindiks ja sidrunikiiluks hammustamisel.

Verjus sobib loomulikult A Rake’s Bar orgaaniliste kokteiliprogrammide jaoks ja Stana sõnul ei näi külalised seda sidrunipressi igatsevat. Töötajad hankivad oma verjusid kohalikest Marylandi veinitehastest Vana Westminster ja Must pahkluu , kuid neile, kellel pole luksust Marylandi veinitehasesse suunduda, ütleb Stana Navarra keel on suurepärane villitud variant, mida tarnitakse riiklikult.





Koostisosades loetletud apelsinilikööri populaarne valik on kolmekordne sekund - eriti hea kvaliteediga Cointreau - aga muudele apelsinilikööridele meeldib Grand Marnier või Pierre Ferrand Kuiv Curaçao töötaks ka väga hästi. Mõni kriips soolalahust ei muuda jooki soolaseks, kuid köidab veelgi maitset. Söödavat lilli kasutatakse A Rake’s baaris garneeringuna, kuid selle vahelejätmine ei kahjusta jooki. Oks rosmariini lisab aga teretulnud aroomiaineid.

Miks peaksite oma kokteilides kasutama Verjust?TEOSTATUD Esiletõstetud video

Koostisosad

  • 1 1/2 untsi Barr Hill Tom Cat džinni
  • 1 munavalge
  • 3/4 untsi valget verjus
  • 1/2 untsi meesiirupit (võrdsetes osades mett ja vett)
  • 1/4 untsi apelsinilikööri
  • 2 kriipsuga 20% soolalahust (soola ja vee suhe 1: 5)
  • Kaunistus: söödav lill
  • Kaunistus: rosmariinioks

Sammud

  1. Lisage loksutisse džinn, munavalge, verjus, meesiirup, apelsiniliköör ja soolalahus ning raputage kuivalt (ilma jääta).



  2. Lisage jää ja loksutage uuesti, kuni see on hästi jahutatud.

  3. Kurna värske jää kohal kiviklaasi.



  4. Kaunista söödava õie ja rosmariinioksaga.