Ja sellel teel saadud 10 õppetundi.

Pilt:

Mark C. Anderson

Oleme vana sõbraga koos proovinud oma osa veiniotsingutest. Oli aeg, mil vaatasime Californias Santa Ynezi orus filmi Sideways, millest on maha arvatud sülitamine. Oli nädal, mil Hispaania valitsuse kutsel läbisime veiniostjate bändiga Ribera ja Rueda veinimaa. Oli kevad, mil me rändasime Mumbaist Nashiki, uurides India subkontinendi õitsevat veinitööstust, sealhulgas kohustuslikku India pulmakrahhi.

Nii et kui ta uut välja pakkus, jäin ma täiesti kõrvaliseks. Plaan: võtke ühendust sama veiniprofessionaaliga, kes aitas korraldada meie Nashiki reisi, Shardul Ghogale'i, Bordeaux' ülikooli alumni. Ta juhib auhinnasaajate müüki Left Coast Estate Oregonis. Võib-olla saaks veinikelder saagikoristusel abi kasutada, arvasime.

Kui see juhtuks, peaksime tegema midagi, mida me pole kunagi teinud. Võimalus näha üha enam tähistatavat Willamette'i orgu oli boonus. Palk oleks minimaalne, aga ruumi, laudu, palju ületunde ja vähe väljaminekuid peale veekindlate töösaabaste.

Registreerisin sisse Left Coasti veinivalmistaja Joe Wrighti. Tema prioriteet näis olevat kinnitada, et oleme valmis pikkadeks niisketeks päevadeks ja lühikesteks uneintervallideks. Ma vajan lihtsalt sooje kehasid, ütles ta meile. Ma edastasin värskenduse. Oh, mees, ütles mu sõber, kes on rohkem gurmaan kui nurrumine. Ta tõmbus kohe tagasi.

Olin ikka veel sees ja paar nädalat hiljem oli minu esimene lõikuskooli päev. Need on 10 õppetundi, mille võtsin järgmisest kuust kaasa.

1. Ootused on asjatud

Meile teatati, et meie esimene tööpäev purustuspadjal oleks lühike – rohkem orienteerumist kui oomph. Siis hakkasid traktorid tulema ja aina tulema, terve hommiku, alates kella 7.45-st hommikul, visates lõpuks maha umbes 48 prügikasti viinamarju. Selleks ajaks, kui saime kühveldamise, kaalumise, sorteerimise, pressimise, kühveldamise, puhastamise, pumpamise, pressimise ja veelkord puhastamise lõpetanud, lähenes südaöök.

Järgmisel päeval olime pikaks teekonnaks valmis, kuid pärastlõunal olime kodus. Kaaspraktikant Mike Duffy ja mina leppisime kokku: jätke ootused vahele ja kulutage oma energiat kohalolekule ja kõigeks valmisolekule.

sa ei plaani; sa lähed, kuni see läbi on, ütles Ghogale mulle hiljem. Kunagi ei tea, kuidas koristushooaeg kulgeb, lisas meeskonna veteran Lisa Fahrner.

Siiski on üks asi, millele võib loota: millelegi tahe valesti läheb, seega on kõige olulisem see, kuidas te reageerite. 2020. aastal (ja tõenäoliselt paljudes veinipiirkondades) oli suur asi kulutulekahju. Kui sõitsin põhja poole, vasakule rannikule, raamistas seda mitte vähem kui neli ägedat põlengut, mis muutsid kohaliku õhukvaliteedi maailma halvimaks. Wright ei võpatanud ja suunas selle asemel rohkem pinot noir’i viinamarju tõusvatesse roostevabast terasest mahutitesse, mis kääritavad valget pinot noir’i. Ilma kestadeta ei võta tema tujuka viinamarja teedrajav võte ei oma punast tooni ega potentsiaalset suitsulõhna. Left Coasti lipulaev, mis on juba rahvusvaheline bestseller, kasvas 2020. aastal 11 000 kastini, mis on rohkem kui ühelgi teisel veinitootjal.

2. Jah, vein on töö

Minu jaoks kõlas saagikoristusel käimine omaduse, mitte veana. Mõne päeva pärast hakkas mu keha erinema. Mu sõrmed ei sulgunud nagu varem. Mu reied muutusid lilla täpiliseks pärast seda, kui õppisin välimeeskonnalt, kuidas matkata 100-naelane makrokast reitelt ootava traktori järelhaagisele. Mu käsi immitses sideme ja latekskinda alt verd pärast seda, kui purustasin selle veinipressi kõva terase vastu, püüdes 12 suurest prügikastist 10. pinot noir'i – umbes 10 000 naela viinamarju, mis on aafriklase kaal. bush elevant – läbi veinipressi väikese ülemise ava 45 minuti jooksul. Pärast esimest nädalat küsisin Duffylt, millise kehaosa ta taastub. Minu lihased, vastas ta.