Kallutamise ajaloolased (ja mina olen üks neist) suudavad harva pakkuda täpsemat päritolu kõige populaarsematele jookidele - mida iroonilisel kombel kallurid soovivad.

Selle tõestamiseks pole paremat kokteili kui vägev prantsuse 75, džinnisegu - või on see konjak? - sidruni, suhkru, jää ja šampanjaga. Värskendav, veetlev ja õelalt joovastav, see on segu, mida iga baarmen peab teadma ja iga jooja kalliks pidama.

Aga kust see tuleb? Kõiki tükke arvestatakse, nii et küsimus on vaid selles, kuidas lõkkes neid kokku sobitada. Prantsuse keel 75, nagu me seda teame, ilmub esmakordselt trükisena 1927. aastal, keelu kõrgajal, saapasõbralikus väikeses köites Siin on kuidas! pani välja New Yorgi huumori ajakiri. Sealt sai see 1930. aastaks kätte Savoy kokteiliraamat , ja kui see seal sees oli, oli seda igal pool. Eliksiir eristab seda, et ta on ainus klassik, kes on sündinud Ameerikas kuiv periood .

Siin on siiski probleem. Kui Charles Dickens 1867. aastal tagasi Bostonis käis, meeldis talle Parkeri majas asuvas toas lõbustada linna kirjanduslõvisid Tomi džinni- ja šampanjatopsidega, nagu väideti hotelli kohta 1885. aastal. Champagne Cup on kihisev, suhkur, tsitruselised ja jää. Lisage Tom gin, nagu see lugu näib viitavat, ja teil on midagi prantslaste 75-le ohtlikult lähedast.

Tõepoolest, džinnide ja šampanjate kombinatsioon oli populaarne teatud klassi džentidega. Nende kaasaegsete sõnul oli see kuninganna Victoria poja, Walesi printsi, ja ka Hawaii kuninga sportliku tüübi Kalakaua lemmik. Konjaki ja šampanja kombinatsioon oli sama tuntud, kui mitte rohkem; kui kuninga pulk oli see Briti impeeriumi idaosades pakutav standard.

Lühidalt öeldes on tõenäosus, et see, kes leiutas prantsuse 75, seda tegelikult ei teinud leiutada üldse midagi. Ta tegi vaid nime. Kuid muidugi koos jookidega on nimi kõik: Inimesed jõid sajandit enne suhkru ja mõru alkoholi joomist, enne kui keegi selle rõõmsameelse sõnakokteili amalgaami külge pistis ja seda tehes Ameerika kultuuriasutuseks tegi.

Kui džinnist või konjakist, šampanjast, sidrunist ja suhkrust saadud valem sai kiire tulistava täpse Prantsuse välirelva monikaari, millest oli saanud I maailmasõja ameeriklaste võiduikoon, sai see ootamatult uue kapsli. Nüüd oli see, nagu romaanikirjanik Alec Waugh seda nimetas, maailma kõige võimsam jook.

Prantsuse 75

Kaastööd tegi David Wondrich

KOOSTISOSAD:

• .5 oz sidrunimahla
• 1 tl suhkrut
• 2 oz Londoni kuiva džinni või konjakit
• Šampanja, jahutatud
• Klaas: šampanjaflööt

ETTEVALMISTUS:

Lisage sidrunimahl ja suhkur loksutisse ja segage segamiseks. Lisage džinn ja täitke jääga. Raputage ja nõrutage pragunenud jääga täidetud šampanjaflöödi. Täitke aeglaselt šampanjat.