Nevini osariigi Austini põhilainel 1878. aasta järgi Valetamisklubi Sazerac: Nevada raamat Fred H. Harti poolt oli kunagi salong, mida tuntakse Sazeracina. Baari püsikunded istusid pliidi ümber, suitsetasid piipu, tulistasid pliiditorul oleva märgi juures tubakamahla ning vahetasid valesid ja muid meenutusi. Varem teadsin sellist liigest ...

Kuuldavasti leiutati Sazeraci kokteil varem - 1800ndate keskel New Orleansis asuvas Sazeraci kohvimajas - ja see valmistati Sazerac de Forge'i ja Fils'i konjakiga. Kuid see jook tuli lõpuks puhkama panna, kuna 19. sajandi lõpul Euroopa viinamarjaistandusi hävitanud filokseraepideemia põhjustatud brändipuudus.

Kuna konjakit ei olnud, sai keetmise aluseks sirge rukkiviski ja see toimis hästi koos kohapeal toodetud Peychaud's Bittersiga, mis annab tipule nii palju mõõtmeid, et on raske maitseaineid loetleda, kui nad pööravad suulae ümber rattaid ja gyre ja jõmpsutavad end kurku.

2007. aastal konjakiga komberdades koos vallatu baarmenite grupiga, vaatasin veel korra Sazeraci. Oletame, et retsept oli loodud Prantsusmaal: kas nad kasutaksid magusainena lihtsat siirupit? Ei, nad läheksid Cointreau poole, ma arvasin. Ja ilma Peychaud’s Bittersita võin kihla vedada, et prantslased oleksid lisanud mõned kriipsud 1800-ndate aastate lõpus riiulitesse jõudnud mõru, geeniapõhist likööri Suze. La Tour Eiffeliks tituleeritud tulemus nõudis konjakit ja absindiga loputatud klaasi. See polnud keegi liiga räbal, kui ma seda ka ise ütlen.

Ja palun ärge jätke kasutamata originaalset Sazeraci (ülaltoodud pildil), mis on valmistatud teie valitud hea konjakiga. Soov kaasaegne versioon ? Siis on Sazerac Straight Rye Whisky tõenäoliselt parim valik.

Nii et kutsuge mõned sõbrad jooma ja istuge veidi pliidi ümber. Suitsuta piipe, tule tubakamahla ning vahetage valesid ja meenutusi. See on hea viis õhtu veeta.

Eiffeli torn

Kaastööd tegi Gary Regan

KOOSTISOSAD:

• .25 oz absinti
• 2,5 oz XO konjakit
• 5 oz Cointreau
• .5 oz Suze
• Kaunistus: sidrunikeerutus
• Klaas: šampanjaflööt

ETTEVALMISTUS:

Valage absint jahutatud šampanjaflööti, kallutades ja pöörates klaasi siseruumi katmiseks. Lisage mõned jääkuubikud ja pange kõrvale. Lisage ülejäänud koostisosad seguklaasile ja täitke värske jääga. Segage. Visake ettevalmistatud flöödilt jää ja liigne absint välja ning nõrutage jook sellesse. Kaunista sidrunikeeruga.

Originaal Sazerac

Kaastööd tegi Gary Regan

KOOSTISOSAD:

• .5 oz absinti
• 2 oz konjakit
• 5 oz lihtsat siirupit (üks osa suhkrut, üks osa vett)
• 3 kriipsu Peychaud’s Bitters
• Kaunistus: sidrunikeerutus
• Klaas: vanamoodne

ETTEVALMISTUS:

Loputage jahutatud vanaaegne klaas absindiga, täitke purustatud jääga ja pange kõrvale. Lisage ülejäänud koostisosad seguklaasile ja täitke jääga. Segage. Visake jää ja kogu liigne absint ettevalmistatud klaasist välja ja nõrutage jook sellesse. Kaunista sidrunikeeruga.

Gary Regan on arvukate piiritusjooke ja kokteile käsitlevate raamatute autor Miksoloogia rõõm ja Baarmeni džinnide kogumik . Ta on ka saatejuht ArdentSpirits.com ja sr76beerworks.com nõustaja.

(Foto on tehtud Bourbon & Branchis San Franciscos.)