Pisco taga: Peruu muud eristuvad joogid

2024 | Põhitõed

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Saqra kokteil Susq Machu Picchu hotellis Cuscos

Saqra kokteil Sumaq Machu Picchu hotellis Peruus Cuscos





Vahustatud Angostura kibedast naastust Pisco hapu vürtsikale, kihisevale Chilcano , pisco kokteilid on sama palju osa Peruu kulinaarne ja kultuuriline kangas nagu ka ceviche ja Machu Picchu. Isegi purskkaev Lima Plaza de Armases voolab igal 28. juulil iseseisvuspäeva tähistamiseks koos purustamata brändiga, mis on õnnelike Limeñode ja meeldivalt üllatunud turistide rõõmuks. Kuid riigi muud pakkumised, mis sisaldavad suhkruroost valmistatud kangeid alkohoolseid jooke, kohalikke botaanikat sisaldavaid džinne ja isegi kartulipõhiseid veine, tõestavad, et pisco pole kaugeltki riigi ainus tugev joogikõlbulik.

Peruu on nii mitmekesine ja seal on nii palju erinevaid piirkondi, et meil on tõesti palju koostisosi, millega töötada, ütleb Lima El Salari baari peabaarmen Andrea Salomon. Meie joogimenüü pakub kokteile koos teiste Peruu destillaatidega, et näidata palju erinevaid asju, mida me toodame, ja pakkuda oma külalistele ainulaadseid kogemusi. Nagu nimigi ütleb, haarab baari Esencia Amazónica kokteil Lõuna-Ameerika vihmametsa maitset, segades cocona (troopilise põõsa marja, mis maitseb nagu sidruni ja tomati ristumine), sacha culantro (tugev koriandritaoline rohttaim) maitse), Tšiili paprika, kurkumiga infundeeritud siirup (kurkumiga sama liigi maitsetaimed) ja Angostura mõru Ron Ronononario, kohaliku rummiga.





Kokteilide valmistamine baaris Inglés. Inglise baar

Iseloomulikud kanged alkohoolsed joogid

Luuggy Arteaga, peabaarmen aadressil Inglise baar Country Club Lima hotellis usub, et põhjapiirkonnas valmistatud rumm on pisco järel riigi paremuselt teine ​​vaim. Suhkruroog areneb seal sellistes piirkondades nagu Cartavio - mis asub Cartavio suhkrutootmisettevõttele alates 1891. aastast -, seega pole üllatav, et läheduses asuvad sellised piiritusetehased nagu Ron Millonario ja Ron Cartavio. Ja Plantation, mis on tuntud rummide tootmise poolest erinevates riikides, mis haaravad piirkonna vaimu ja terroiri, teeb veeru-endiselt väljenduseks Chicama orus, Peruu põhjaranniku äärmiselt kuivas osas.



Baaril Inglés on Peruu kokteilide reklaamimisel suur au, ütleb Arteaga. Meil on suurepäraseid tooteid, mis muutuvad üha populaarsemaks. Neist on varutud Cartavio 12 Year ja XO rummid ning Plantation Original Dark, Gran Reserva ja XO 20 Aniversario, mida saab korralikult rüübata, segada Britvici toonikuga või segada klassikalistes kokteilides nagu Rumm vanamoodne või Rum Manhattan. Kuid Arteaga nimetab põliselanike koostisosi ja traditsioone tutvustavaks ka teisi Peruu vaime. Vodka 14 Inkas destilleeritakse Huancavelicas korjatud kohalikest kartulitest, peaaegu 10 000 jalga üle merepinna. See on pakendatud pudelitesse, mis on inspireeritud inkade poolt püha kääritatud maisijoogi la chicha hoidmiseks ja kaunistatud tocapusega kaunistatud siltidega - kangastelgedel loodud geomeetrilised kujundused, mis arvatakse olevat unustatud keel.

Forastero kokteil Sumaqis. Sumaq



Gin’Ca on moodsas stiilis suhkruroo baasil valmistatud džinn, mille botaanika (välja arvatud kadakas) on pärit Peruust, sealhulgas must pipar, sidruni- ja laimikoored, sidrunverbena, tangelo ja rosmariin. Džinnifännid tahavad teha palverännaku Lima juurde Baar 55 , intiimne salong, kus on rohkem kui 20 kaubamärki ja mitmesuguseid toonikke, kus pakutakse ka tapaseid ja elavat džässi.

Suhkruroog võib siiski olla kõige lootustandvam väljend. Roost destillaadid ja nende derivaadid on muutumas väga populaarseks, ütleb Francisco Salcedo Qunuqi restoran ning kohvik-baar Suquy , mis asub Cuscos Sumaq Machu Picchu hotellis. Sellele tootele tehakse teine ​​destilleerimine, saavutades… maitsele väga meeldivad aroomid ja tekstuurid. Sarnaselt rummi põldroolile kasutavad need piiritusjoogid melassi asemel suhkruroo värskelt pressitud mahla; Tulemuseks on sile ja puhas jook, mis on terroiri väga väljendusrikas. Sumaqis on terve menüü, mis on pühendatud kokteilidele koos Püha orus Destilería Andinas toodetud suhkruroo piiritusega Caña Alta. Selle kokteil Forastero ühendab vaimu mandariini, aguaymanto (karusmarja) ja meega, millele on lisatud eukalüpti suitsu; Saqua kokteil serveerib seda jääkuulil koos tumbo (banaanirohu), aguaymanto, sidruni ja Andide piparmündimeega; ja kakaos on mõru šokolaadi, kannatuslille vilju ja kakaovahtu.nbsp;

Traditsioonilisemad ja vaieldamatult niššlikumad on maisist valmistatud chichad, alkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid. Sumaqis saavad külalised maitsta kolme tüüpi chichasid, mida serveeritakse keraamilistes tassides. Chicha de jora on pidulik jook Peruu mägismaalt, mis sarnaneb maisiõllega. Chicha morada on lillakast maisist valmistatud värskendav antioksüdantimahl ja frutilla on madala alkoholisisaldusega libation, millele on lisatud maasikaid või muid puuvilju. Mis siis, kui soovite segada ühte kahest viimasest džinni- või roosuhkruga? Hoidke seda, ütlevad hotelli töötajad.

Kakaokokteil Sumaqis. Sumaq

Suured viinamarjad ja kaugemalgi

Veinitootmine Peruus pärineb 16. sajandi Hispaania kolonisatsiooniajastust ja tänapäeval on viinapuude all olevast 14 000 hektarist suurem osa koondunud Pisco ja Ica ümbruse keskrannikule. Intipalka on seni olnud edukaim veinitehas, mille portfellis on sordimärgiga veinid, sealhulgas malbec, tannat, syrah, chardonnay, sauvignon blanc ja punased segud.

Kuid ärge allahindlust tehke riigi kohalike mugulatega valmistatud veiniga. Peruus on rohkem kui 3000 kartulisorti, ütleb Salcedo. Peruu kuulsaim kartulikasvataja Manuel Choqque, keda nimetatakse kartuli sosistajaks, käärib neli okal põhinevat stiili, väikseid värvilisi kartuleid, mis kasvavad tema talu kõrgel Cusco kohal. Tavaliselt kombineerin kakaopõhiseid magustoite roosa või valge alkoholiga ning valge liha, näiteks kala, kana või mereannid valge okaga, ütleb Choqque. Ja grillitud või röstitud punast liha on maitsev [paaritada] musta mashuaga valmistatud poolkuivaga. Praegu toodab ta aastas umbes 1500 pudelit, mis satuvad menüüsse kõige kõrgema hinnanguga Keskne restoran Limas, Tuhat restoran Cuscos ja Sumaqis. Ta loodab selle järgmiseks aastaks peaaegu kümnekordistada.

Salomoni sõnul ei ole selle teema aluseks teiste kohalike veinide ja kangete jookide kättesaadavus; see annab teadmatutele kohalikele inimestele ka teada, et see on olemas. Laiema üldsuse harimiseks on veel palju teha, kuna ta ei tea, mis meil on, ütleb ta. Nii et järgmisel külastusajal ajalooliste paikade juurde Cercado de Limas või legendaarsesse inkade tsitadelli, tehke punkt, et uurida teisi jooke, mis destilleerivad selle Lõuna-Ameerika riigi olemust.

Esiletõstetud video Loe rohkem