See on mitmekülgne koostisosa, mis võidab tippbaarmeneid.

Pilt:

Getty Images / StockFood

Kuigi Armagnac väidab end olevat Prantsusmaa vanim eau-de-vie, on sellel brändil olnud raskusi tänapäeva maailmas oma koha leidmisega. Prantsuse kaasmaalasest konjakist rahvusvahelisel areenil varjutatud armanjakitootjad võitlevad Prantsusmaal arusaamaga, et viinamarjadest valmistatud kange alkohol on vanavanemate jaoks närune jook.

Seetõttu on paljulubav blanche Armagnaci kategooria ja baarimeeste seas tekitatud sumin olnud tervitatav areng. Loodetakse, et blanche aitab Armagnacil jõuda uue põlvkonna tarbijateni.

Mis on Blanche Armagnac?

Blanche on sisuliselt armagnac, mis tuleb otse destilleerimisest või alambikust, nagu seda Prantsusmaal tuntakse. Selle asemel, et laagerduda tünnidesse, hoitakse blanche'i kolm kuud inertses anumas, lisades järk-järgult vett, et viia selle alkoholisisaldus üle 60% alla 45%.

Tulemuseks on kange alkohol, mis säilitab aluseks olevate viinamarjade omadused, et paljastada tervitatav värskus. See elavus ja keerukus on muutnud New Yorgi baarmeni ja haridusdirektori Gregory Buda fänniks. Surnud jänes . Blanche Armagnac on suurepärane, sest [tootjad] saavad alusena kasutada mitut tüüpi viinamarju ja te saate kindlasti vahet teha, ütleb ta. Nad väljendavad neid viinamarju väga intensiivselt. Mõned neist võivad olla veidi ümaramad ja vabamad ja vürtsikamad. Ja mõned neist, eriti folle blanche'iga, võivad olla äärmiselt lillelised ja parfüümsed. Olenevalt sellest, kuidas soovite seda joogis kasutada, on teil töötamiseks üsna lai palett.

Muudatused kategoorias

Kuigi blanche on alati olemas olnud, sai see Prantsusmaa kõrgelt ihaldatud Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) staatuse alles 2005. aastal, tunnustades nii selle tootmismeetodit kui ka geograafilist päritolu. Esimesel kümnendil pärast ametlikku tunnustamist ei tekitanud blanche kui toode erilist müra, kuna töötas austust teenides.

Jérôme Delord, kes nüüd juhib üht piirkonna suuremat tootjat, Delord Armagnac , meenutab, et tema vanaisa oli veendunud, et piiritus polnud päris armagnac enne, kui see oli tünnis veetnud vähemalt 10 aastat.

Ta jookseb Delord Armagnac koos oma venna Sylvainiga, olles võtnud äri üle nende isalt ja tema vennalt, kes omakorda võttis ohjad nende isalt ja tema vennalt. 161 aakri suurusel viinamarjaistandusel Bas Armagnacis (üks kolmest Armagnaci territooriumist Gascony's koos Ténarèze'i ja Haut Armagnaciga) kasvatab Delord nelja peamist Armagnaci viinamarja: folle blanche, baco blanc, colombard ja ugni blanc.

Delord ei pööranud blanšeerimisele erilist tähelepanu kuni paar aastat tagasi, kui rahvusvahelised baarmenid hakkasid käima osana jõupingutustest suurendada Armagnaci teadlikkust. Pärast blanche'i testimist ülistavad need külastajad selle segavaid voorusi. Meie jaoks oli suur muudatus miksoloogide tulek, ütleb ta. Nägime selle eau-de-vie potentsiaali.

Delord astus Armagnaci tootja jaoks ebatavalise sammu, palkades graafilise disaineri, et luua pudeli silt, mis viitas blanche'i maitsele ja ainulaadsusele. Eesmärk oli ette kujutada midagi, mis tõmbaks inimeste tähelepanu baaris riiulil istudes. See on kangete alkohoolsete jookide turul levinud kontseptsioon, kuid Gascony's täiesti revolutsiooniline. Prantsusmaal oleme alati natuke maas, ütleb ta.