Küsige Manhattani kesklinnas asuvas Park Avenue alkoholipoes pudeli burbooni ja teile näidatakse viskiseina. Kaupluses on üle viiekümne erineva villimise ja see ei loe rukist ega Tennessee viskit. Kuidas peaks jooja valima?

Aitamaks teil otsustamist lihtsustada, võtsime tööle Knob Creeki viskiprofessori Bernie Lubbersi. Lisaks alkoholiteadmiste tundmisele on tal veel üks eriline anne: öelge talle oma valitud burboon ja ta lööb kohe teie teised lemmikud välja ja milliseid kange alkoholi peaksite järgmisena proovima. Me saime Lubbersi avaldama tema triki saladuse, mis muudab teie armastatud viskide leidmise palju lihtsamaks.

Alates sellest, kui kaua vaim vananeb, kuni tõestamiseni, on burbooni maitset soodustavad mitmed võtmetegurid. Kuid täna keskendume kõige elementaarsemale: viski valmistamiseks kasutatud kolmele terale. Kui kõik burboonid peavad sisaldama vähemalt 51% maisi ja sisaldavad tavaliselt odra, võib kolmas tera kaubamärgiti erineda. Seda nn maitseteravilja kasutades jagab Lubbers kogu burboonide kategooria kolme põhirühma. Püüan leida ühise domineerija, ütleb ta.

Seal on traditsiooniline burbooni retsept, mis nõuab umbes 70% maisi ja seejärel umbes võrdsetes kogustes rukist ja otra. Sellesse rühma kuuluvad Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey ja Evan Williams. Siis on vürtsikas kõrge rukki retsept, mis sisaldab suuremat protsenti rukkist, nagu arvasite. Basil Haydeni, Four Roses ja Buffalo Trace järgivad seda valemit. Viimane rühm on traditsiooniline nisu retsept, mis Lubbersi sõnul on magusama ja pehmema maitsega, kuna see on valmistatud maisist, odrast ja nisust. Maker’s Mark, Van Winkle ja W.L. Weller on selle stiili näited.

Kuigi igas rühmas olevad burboonid maitsevad erinevalt, on hea võimalus, et kui mõni teile meeldib, meeldivad ka ülejäänud. Lubbersi abiga lõime petulehe, mis jaotab kõige populaarsemad kaubamärgid nendesse kolme kategooriasse. Nüüd on aeg minna tagasi alkoholipoodi.

1. Traditsiooniline

• Pagar
• Bookeri oma
• Eelija Craig
• Evan Williams
• Jim Beam
• Jim Beam must
• Knob Creek
• Vana vares
• Metsik Türgi

2. Kõrge rukis

• Basil Haydeni oma
• Pühvli jälg
• Kotkas haruldane
• Neli roosi
• George T. Stagg
• Vana metsnik
• Vana vanaisa
• Woodfordi kaitseala

3. Kõrge nisu

• Tegija märk
• Vana Fitzgerald
• Mässuliste kisa
• Vana Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
• W.L. Weller