Ujukid, munakreemid, rikid, linnased ja raputused.

Need unistavad eliksiirid kutsuvad meelde visioone ruudulistest plaaditud põrandatest ja karge särgiga sooda tõmblustest marmorilettide taga kogu 1900. aastate alguses õitsenud sooda purskkaevude juures. Kui jäätisega koormatud ujukid ja raputused jäävad tänapäevases joogikultuuris kindlaks, siis nende kaaslastest soodapoevennad, mõnusalt hapukas fosfaat, peaaegu kadusid.

Kui purskkaevu menüüdel oli see tuttav vaatepilt, võib fosfaat oma peamise koostisosa tõttu tähelepanu keskpunktist välja triivida. Happefosfaat on fosforhape, mis on puhverdatud või osaliselt neutraliseeritud mineraalsoolade, nagu kaltsium, magneesium ja kaalium, abil, mis aitab säilitada ohutut happesuse taset. Algselt 1860ndatel välja töötatud tervisetoonikuna reklaamiti happefosfaadist peagi värskete tsitrusviljamahlade stabiilset asendajat, mida sel ajal oli väljaspool suurlinnu keeruline leida.

Pole vaja hädaldada selle šokeeriva sidrunimahla puuduse pärast. Happefosfaat annab tegelikult sama hapuka vutikese kui tsitrusviljad ilma magusate, puuviljamaitseliste kõrvalmõjudeta. See tähendab, et mõned kriipsud happefosfaati võivad anda joogile hapuka, värskendava kvaliteedi, parandades samas ka selle üldist maitset tänu sisseehitatud soolasisaldusele. Win-win.

Parim uudis? Happefosfaat on viimastel aastatel nutika kokteilikomponendina taaselustunud, mis tähendab, et möödunud aegade vanaaegsed fosfaadid on nüüd sinu omad, et kogu oma kosutavas (ja alkoholivabas) hiilguses taasavastada. Haara pudel ja alustage retro sooda purskkaevu tähte kolme klassikalise fosfaadi retseptiga. Üks on mõeldud ustavale magusasõbrale, teine ​​ärritava luksumise juhtumi vaigistamiseks ja kolmas kõigile, kes vajavad ülemeelset, kuid kofeiinivaba pärastlõunat.

Võite nimetada šokolaadifosfaati munakreemi jaoks nõrgaks nõbu. Kasutage alusena sama ikoonilist Foxi šokolaadisiirupit, kuid vahetage piim libisemise happefosfaadi vastu ja avastage, miks see lihtne retsept oli üks oma aja armastatumaid sooda purskkaevu.

Šokolaadifosfaat

• 1⁄2 tl Happefosfaat
• 1,5 untsi Foxi U-Bet šokolaadisiirup
• 8 untsi Seltzer

Klaas: Kõrgpalli- või piimakokteiliklaas

Kaunista: Šokolaadi ruut

Lisage kõrgele klaasile happefosfaat ja šokolaadisiirup. Segage intensiivselt, kui valate seltzerit ülevalt. Lõpetamiseks täitke klaas jääga ja serveerige õlgedega.

Ärge alahinnake selle joogi pealtnäha tagasihoidlike koostisosade jõudu. Oma hiilgeaegadel oli Angostura fosfaat usaldusväärne pohmelliravim. Mõelge sellele: ürdipõhised mõrud olid tavaline ravi kõigest alates luksumisest kuni düsenteeriani, happeline fosfaat pakkus hapukat, värskendavat kvaliteeti kuni igasuguse puudutatava joogini ja seltzer oli sooda purskkaevu arsenali tohutu protsent. . Lisaks oli sellele konkreetsele fosfaadile kasulik sidrunikummi siirupi, kummiaraabikuga paksendatud suhkrusiirupi lisamine ja sel juhul värske sidrunimahlaga ripsmete lisamine. See erksalt maitsestatud kummisiirup pakkus valmis joogile siidist kvaliteeti, mis muutis Angostura mõru kibedaks muutmise veelgi ahvatlevamaks.

Angostura fosfaat

• 1⁄2 tl Happefosfaat
• 1 tl Angostura mõrud
• 1 oz Igemesiirup
• 2 tl Värsket sidrunimahla
• 8 untsi Seltzer

Klaas: Kõrgpalli- või piimakokteiliklaas

Kaunista: Sidruniratas

Lisage kõik koostisosad kõrgele klaasile, välja arvatud seltzer. Segage seltzerit ülevalt valades. Lõpetamiseks täitke klaas jääga ja serveerige õlgedega.

Tõenäoliselt nimetatud selle kasutamiseks orgeat , magusmandlisiirup, mis tugevdab tikikokteile nagu Mai Tai ja Scorpion, pole sel janu kustutajal tegelikke sidemeid Jaapaniga. Ühendus oli tõenäoliselt noogutanud Jaapani kokteili, teise retsepti, mis sisaldas orgeatsi, mille nimetas Jerry Thomas ise. Ta lõi kokteili Jaapani tõlkijale, kes käis oma baaris 1860. aastal New Yorki diplomaatilise missiooni ajal - ja see nimi jäi külge.

Monikers kõrvale jättes oli see fosfaat korraga klassikaline sooda purskkaev, mis sisaldas inspireeritud segu kreemjatest orgeatidest, viinamarjamahlast, mõrudest ja tuttavast happefosfaadist.

Jaapani janutapja fosfaat

• 1⁄4 tl Happefosfaat
• 1 oz Orgeat
• 2 kriipsu Angostura mõrud
• 4 oz viinamarjamahla
• Seltzer

Klaas: Kõrgpalli- või piimakokteiliklaas

Kaunista: Ananassi kiil

Lisage purustatud jää kohal kõrgele klaasile kolm esimest koostisosa. Lisage viinamarjamahl ja täitke ülalt seltzeriga. Sega korraks ja serveeri kõrrega.