Buena Vista Iiri kohv

2023 | Kokteilid Ja Muud Retseptid
Avaldatud 9.11.21 125 hinnangut

100 pudelit Iiri viskit ja 2000 Iiri kohvi? See on San Francisco ajastutruu tavaline päevatootlus Hea vaatega kohvik . Tänu oma kuulsale retseptile valatakse baaris 28 klaasist pokaalist koosnevas reas kohvikus rohkem Iiri viskit kui keegi teine ​​​​maailmas. Paul Nolan on olnud Buena Vista juures rohkem kui 40 aastat ja tema hinnangul on ta valanud hämmastavalt viis miljonit Iiri kohvi.

Iirlase Joseph Sheridani poolt 1942. aastal leiutatud originaal Irish Coffee töötati välja vaimu rahustamiseks ja taaselustamiseks. Retsept tegi oma debüüdi Buena Vistas 1952. aastal, kui omanik Jack Koeppler ja rahvusvaheline reisikirjanik Stanton Delaplane asusid pärast seda, kui Delaplane Iirimaa Shannoni lennujaamas klaasikest nautis, soojendavat pruuli uuesti looma. Aastakümneid hiljem kaunistab see sama retsept baari iga päev tuhandete kaupa.



Buena Vista valitud pokaal on hõrk 6 untsi varrega klaas, mis on kujundatud vahukoore lumemütsiga. Tulbikuju takistab kohvi liigset valamist ja hoiab koostisainete tasakaalu puutumatuna. Sama oluline on see, mis juhtub enne, kui kohv isegi põhja jõuab. Eelsoojendage klaasi alati kuuma veega ja laske sellel seista, kuni see on soe. See hoiab ihaldatud kokteili algusest peale kuumana auramas.



Külm koor ja toasoe viski võivad selle kuuma joogi temperatuuri langeda. Selle järsu languse vastu hoidmiseks hoiab Buena Vista oma kohvi kuumemal poolel, tagades samal ajal, et see püsiks värske ega jääks põletile hautama. Nolan kasutab orgaanilist keskmise röstiga Colombia kohvisegu, mis on tema arvates kindel kesktee isegi neile, kes väidavad, et vihkavad kohvi. Nolan hoiatab tugevate röstide kasutamise eest. Kohv täiendab jooki, kuid ei tohiks kunagi silma paista, ütleb ta. See kõik puudutab maitsete tasakaalu.

Iga klaasi Iiri kohvi kohal hõljuvat karget valget vahukoorekraed on kõige raskem täiustada. Buena Vista kasutab tugevat vahukoort, mis vahustatakse kergelt püstises segistis. Nolani sõnul tagab see meetod kreemi õhustumise ja aeglasema paksenemise ning lisaks täiusliku vahuse tekstuuri. Buena Vista avastas, et paar päeva laagerdunud koor ujub paremini kui värske piimakoor. Nii et laske kreemil enne vahustamist päev või paar nõrguda. Kui olete saavutanud õige konsistentsi, valage koor sooja teelusika taha, mida hoitakse vahetult kohvi kohal. Tõstke valades lusikat aeglaselt ja vaadake, kuidas täiuslik Iiri kohv ärkab ellu.



Esiletõstetud video

Koostisained

  • 2 C&H suhkrukuubikut
  • 4-6 untsi keedetud kohvi
  • 1 1/3 untsi Iiri viskit (Nolan soovitab Tullamore D.E.W.)
  • Raske koor, kergelt vahustatud

Sammud

  1. Eelsoojendage 6 untsi kuumakindlat klaasi, täites selle kuuma veega. Kui vesi on soe, visake see ära.

  2. Lisa klaasi kaks suhkrukuubikut, seejärel lisa kohvi, kuni klaas on 3/4 ulatuses täis. Sega, kuni suhkur on lahustunud.

  3. Lisage kohvile 1 1/3 untsi viskit ja segage segu õrnalt ja korraks.



  4. Hõljutage kiht vahukoort kohvi peal, valades seda õrnalt lusika seljale.

Hinda seda retsepti See ei meeldi mulle üldse. See pole kõige hullem. Muidugi, see sobib. Olen fänn - soovitan. Hämmastav! Ma armastan seda! Täname hinnangu eest!