Kuidas unustada flööt ja pakkuda šampanjat nagu proff. (Piltide viisakus Damon Casarez )

Valage see üles, inimesed: Šampanja peaks olema kogu aeg jook. Kuid see on eriti asjakohane sel aastaajal, kuna kõik hüppavad pühade peost pühadeni. Aeg saada särtsaka kraami kohta asjatundlikku nõu ja Matthew Kaner, veinidirektor ja Los Angelese kaasomanik Covell , on kõik õiged vastused. Ta kummutas mõned müüdid ja viskas üllatuslikke teadmisi, alates õigest klaasnõudest (vihje: see pole flööt) ja lõpetades sellega, miks korgi hüppamine peaks olema nagu gaasi möödumine.

Milline on Champersi pudeli avamise parim meetod?

Kunagi öeldi mulle juba veinikarjääri alguses, et alati, kui avate pudeli šampanjat, peaks see kõlama nagu ilus naine, kes vehib. See tähendab, et peaksite kuulma vähe midagi.

Aga valamine?

Valage šampanjat siltiga, kelle poole kallate - nende ootavad huuled hakkavad süljema. Vala kohe alguses, nii et vaht moodustub flöödi ülaosani, seejärel oodake mõni sekund, kuni see hajub. Jätkake selle pinge ülesehitamist. Lõpuks valage klaasi täitmiseks ettevaatlikult.

Ja teie lemmik klaasnõud?

Eelistan juua šampanjat Burgundia klaasist välja - nagu te joogiks ikka Chardonnay või Pinot Noir välja. Ärge unustage, ka šampanja on vein! Oleme kõik harjunud, et meile pakutakse šampanjat flöödis, kuid see ei võimalda pinda, mis laseb veinil avaneda ja omaette tulla. Samuti kaotate šampanja aroomid, kui seda pakutakse flöödist.

Kas selle serveerimiseks on sobiv temperatuur? Jääkülm? Või veidi alla toatemperatuuri?

Ma pidasin just seda vestlust ühe sommeljeekaaslasega, kellele meeldib lahtist pudelit jääl hoida. Mulle isiklikult meeldib alguses juua šampanjat jääkülmana ja eelistan jätta selle jääämbrist lauale, et vein saaks toatemperatuurini tagasi tulla. Sel moel mullid hajuvad ja vein avaneb, omandades palju aromaatsema iseloomu. Viimased lonksud on peaaegu alati jumalikud. Kuid nagu paljude asjade puhul, on see tegelikult seotud individuaalsete eelistustega.

Kaner soovitab parema aroomi saamiseks juua šampanjat Burgundia klaasist.

Kui palju šampanjat 4-liikmelise peo jaoks piisab? 8-liikmeline pidu? 12-liikmeline pidu? 20-liikmeline pidu?

Šampanja on asi, mida keegi ei lükka tagasi. Kindla käega saate pudeli kohta valada neli kuni viis klaasi. Kui õhtul on mõni programm, on neljaliikmelise peo jaoks ühe pudeliga šampanjat alustamine või lõpetamine täiesti mõistlik. Teise pudeli omamine pole aga valus!

Käepärane juhend:

• 4-liikmeline pidu = 1–2 pudelit
• 8-liikmeline pidu = 2-3 pudelit
• 12-liikmeline pidu = 3–5 pudelit
• 20-liikmeline pidu = vähemalt 12-pudeliline karp, miks mitte?

Mis on õige sõna? Champers? Kihisev? Supernova? Puumaimahl? ________?

Oleneb, kui hiljuti enne pudeli avamist Twitteris, Instagramis või Facebookis viibisite.

Kas etiketil on märksõnu, mis võivad meid šampanja stiili või kvaliteedi poole juhtida?

Lisaks teatud sõnadele, mis määratlevad suhkrusisalduse, sisaldab ülejäänud teave, mis leiate šampanja etiketilt, šampanjamaja, omanimelise nime ja aastakäigu teavet. Kvaliteedile ei viidata etiketil nagu teistes Prantsusmaa piirkondades.

Siin on šampanja suhkrutaseme juhend (kuivast magusani):

• Brut Nature = 0–3 grammi jääksuhkrut liitri kohta
• Extra Brut = alla 6 grammi
• Brut = alla 12 grammi
• Extra Sec (kuiv) = vahemikus 12–17 grammi
• Sec = vahemikus 17 kuni 32 grammi
• Demi-sec = vahemikus 32 kuni 50 grammi
• Magus = 50+ grammi

Kui külalised saabuvad ja šampanja pole piisavalt külm - hoidku jumal - mida sa teed?

Leidke jääämber, kauss või vaas. Täitke see jääga, seejärel pange vesi sisse. Pange pudel anuma sisse ja pöörlema see sitapea peatuseta umbes viis minutit. See jahutab seda kiiremini kui lihtsalt sügavkülma panemine. Mäng sisse .

Kas tasub proovida valmistada šampanjakokteile lihtsalt asjade muutmiseks?

Kokteili valmistamiseks kasutage Proseccot või Cavat. Palun jooge šampanjat, palun.

Andke meile lemmiktoost.

Minu hea sõbra Eduardo Porto Carreiro (Manhattanil asuva DBGB joogidirektor) auks jooge südamlikult, siin on kuidas.

Nüüd, kui teate, kuidas šampanjat austavalt kohelda, on järgmine samm leida ideaalne pudel.

Alates asutamisest 1811. aastal on mainekas Perrier-Jouëti maja meisterdanud Chardonnay tunnusmärgiga elegantseid lilleveine. Selle elegantsi kajastamine on anemonide peen pihustus, mis on kaunistanud Perrier-Jouët šampanja küvete alates aastast 1902. Maja on algusest peale truuks jäänud oma kunstipärandile ja pakub nüüd pühade kingitamiseks ülimat pudelit: Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 kohandatud graveeritud pudel .

Tõeline ilukink on selle väljenduse uhke nina ja valgete puuviljade aroomid, millele järgneb martsipan, rabarber ja vihje magusale vürtsile. Ümardatud suulae ja pehmete siidiste mullidega ehitab šampanja pika peene viimistlusega. Kingitage kohandatud graveeritud pudel ja tähistage hooaega šampanjaga, mis räägib nii seest kui väljast.