Chicago stiil on uus baaritööstuse konverents, mis lubab sügavaid muutusi. See juhtus esimese juures.

2022 | Baari Taga

Chicago stiili asutajad Caitlin Laman, Sharon Bronstein ja Shelby Allison vasakult

Kui The New York Times murdis loo peal Chicago stiil Selle aasta alguses toimunud debüüdi ostsin kohe lennupileti. Mul polnud ametlikku ülesannet ega kinnitatud meediumiteateid, kuid teadsin, et see oli midagi olulist ja potentsiaalselt murrangulist - kokteilikonverents, mille asutasid kolm tööstuse jõukeskust, kõik naised, kes kavatsesid tegeleda baarimaailma kimbutavate sotsiaalsete probleemidega. seksism ja jätkusuutlikkus mitmekesisuse puudumiseni.

Chicago stiil tekitaks iseseisva üksusena kindlasti laineid, kuid see langes kokku Kiirusehoidja USA riiklik finaal (kogu naise kokteilivõistlus, mis on kasulik rinnavähi uuringutele) oli suur boonus. Asutajad Shelby Allison (Kadunud järv), Sharon Bronstein (The 86 Co) ja Caitlin Laman ( Ace hotell Chicago ) olid oma missioonis selged: tuua oluliste teemade päevavalgele läbi erinevate paneelide ja saatejuhtide. Ainus asi, mida pidime tegema, oli kohale ilmumine, kuulamine ja kaasamine.



Nii et tegin täpselt seda. Kolme päeva jooksul liitusin valdkonna suurimate tegijate, meeste ja naistega, kui tegelesime oma eriala suurte ja mõnikord ebamugavate küsimustega. Nii see läks.

1. päev: pisarad ja rosé

Ma puudutasin Chicagos ja hüppasin kohe kabiiniga Vabakäeline hotell, koduks Katkine loksutaja ja nagu hiljem selgus, paljud konverentsil osalejad. Fuajees tundsin ära näod, mida olin näinud riigi parimate baaride taga.

Asusin oma tuppa ja valmistusin oma neiupõlve Chicago Style reisi sissejuhatavaks ettevõtmiseks: juhuslik kõnelemine õhtusöögi ajal koos 16 Speed ​​Racki finalistiga teemal baarmenite kogukonna ja joogimeedia vahelise lõhe ületamine. Ei mingit survet!



Knob Creek õhtusöök Speed ​​Racki finalistidele 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-12 '/>

Ivy Mix, Robin Nance ja Lynnette Marrero vasakult Knob Creek õhtusöök Speed ​​Racki finalistidele. Erik delanoy

Finalistid olid nii närvilised kui ka elevil, sest kaheksa parimat polnud veel vaja välja kuulutada. Võistluste asutajad Lynnette Marrero ja Ivy Mix olid käes ja peagi pöördus vestlus tõsiste probleemide poole, millega mõned naised silmitsi seisavad meestega domineerivas tööstuses, sealhulgas ahistamine ja kallaletung. Rääkisime sellest, kuidas me sellistele uudistele reageerime ja kuidas saavad ja peaksid meedia liikmed olema ressurssi ja liitlasena. Roosa ja pitsa peal valati pisaraid ja kuigi me sellel teemal vaevu pinda kriimustasime, ei oleks ma osanud nädalale sobivamat praimerit paluda.

2. päev: tagasi andmine

Seminaride esimene päev algas tugeva ettekandega pealkirjaga Causing a Stir: Empowering Underserved + Underreprezented Communities Within Hospitality Industry. Seda võõrustas Bacardi ’Colin Asare-Appiah ja esitanud Chandon ; paneeli moodustasid Chicago põliselanikud Alexis Brown ja Ariel E. Neal, asutajad Segamise põhjustamine , kohalik mittetulundusühing, mis on pühendunud külalislahkuse kogukonna toetamisele ürituste ja hariduse kaudu. Nad rääkisid Chicago lõunapoolsete probleemide ees ja tutvustasid organisatsiooni arengut läbi aastate.



Colin Asare-Appiah, Ariel E. Neal ja Alexis Brown vasakult paneeldiskussioonil pealkirjaga Causing a Stir: Empowering Undererverved + underreprezented Communities within Hospitality Industry. Erik delanoy

Järgmine oli kogukonna vaimud: kokteilibaarid aktiivsete kogukonnaliikmetena, mis andis platvormi baarimaailma filantroopilise sektori esirinnas olevatele. Moderaator Jacyara de Oliveira ( Clandestine Siren , Baar Che ) liitus laval Josh Harris (Trick Dog, Bon Vivants ), Bobby Heugel (OKRA heategevussalong, Anvil baar ja varjupaik), Ashley Novoa ( Chicago perioodi projekt ) ja Katipai Richardson Wilson (Dirty Precious). Iga inimene rääkis heategevusorganisatsioonidest, keda ta esindas, ja seejärel keskendus vestlus valdkonna üldisele vastutusele ja lähenemisele filantroopiasse.

Pärast lõunat naasime veel kahe seansiga: Ameerika mustade baarmenite ajalugu Ameerikas, mida juhtisid autorid Chantal Martineau ja David Wondrich, ja Turn Up the Volume Up Your Standards Downing: Bar Management in 2018 featuring Nandini Khaund (Cindy's), Dianna Sanders (The Kõrgendik) ja Yael Vengroff (Varutuba, Tšingis Cohen ), modereerib Erin Hayes House Spirits'i piiritusetehas .

Speed ​​Racki 7. hooaja finaalid. Erik delanoy

Pärast kiiret hingetõmmet oli see kiirracki finaalturniiril kell Revel Fultoni turg . Kaheksa finalisti lavale astudes juhtisid süüdistust Emcees Simon Ford (The 86 Co.) ja Robin Nance (Beam Suntory). Selle aasta võitjaks nimetati Haley Traub (Dutch Kills, Fresh Kills), kelle võit oli emotsionaalne. Speed ​​Rackil on võimalus tõsta naissoost baariprofessionaale, samal ajal kogudes raha ka rinnavähi vastu võitlemiseks. Ja kuigi võitja kroonimine on tavaliselt õhtu tipp, oli tänavune üritus eriti emotsionaalne, kuna neli finalisti kogunesid lavale, et annetada oma juukseid vähihaigetele. Öösel koguti selle eesmärgi nimel üle 6000 dollari ja umbes sama palju pisaraid.

3. päev: jätkake vestlust

Kolmas päev algas jõujooga ja meditatsiooni seansiga, kus värskete nägudega täidetud konverents oli valmis võtma vastu uue vooru seminare. Päevakorda astusime menüü kujundamise seansiga, mida juhtis Jen Delos Reyes Kunstikool + disain Illinoisi ülikoolis koos ekspertide Natasha Davidi (Nitecap), Iain Griffithsi ( Prügikast Tiki , Dandelyan ) ja Morgan Schick (trikk-koer, The Bon Vivants).

Seminari juhtiv Ashtin Berry - kogukonna vastutus ??? Jackie Rivas

Järgmine seminar, Kogukonna vastutus, oli esimene ja ainus, mis sisaldas interaktiivseid rühmatöökodasid. Ruum jagunes neljaks rühmaks, kusjuures igaühele anti oma reaalse tööstuse probleem, mida diagnoosida ja lahendada ristlõikelise feministliku lähenemisviisi abil. (Veetsime seminari esimese osa nii terminina kui ka liikumisena intersektsioonilist feminismi uurides.) Seanssi juhtis Ashtin Berry (Dark and Stirred), keda olin kunagi näinud Bacardi’s Vaim edasi tippkohtumisel New Yorgis ja võib öelda, et tema sõnumi jõule konkureerib ainult tema võime juhtida ruumi, kui ta seda edastab.

Veel üks seminar „You are Welcome Here: Conversation About intersectionality and Hospitality“ tõi Marrero, Mony Bunni ( Läige ja Prairie kool), Kisira mägi (Kadunud järv) ja Liz Weck ( Howard Brown Health , Lost & Found: Dyke Bar) lavale, et sukelduda baaride äri võrdõiguslikkusse olukorda, mida seekord vaadati veidi erineva objektiivi kaudu, kui neli vähemusnaist jagasid oma isiklikke reise ja kogemusi. Nende lood olid tähelepanuväärsed, täis teadmisi ja üksikasju. Tundsin ühtäkki taas enesekindlust oma feminismi suhtes ja rahutunnet, teades, et me kõik oleme koos selle väikese teekonna ette võtnud.

Ja just nii, konverents lõppes. Inimesed veeresid oma kotid fuajeesse ja ootasid, kuni autod neid lennujaama või koju tagasi oma järgmise baarivahetuse juurde viivad.

Hiljem leidsin end restoranilauas istumas kolmest eelmisest päevast koosneva pöörleva näitlejate keskel - baaripidajad, baarmenid, kaubamärgi saadikud, naised ja sõbrad. Paratamatult pöördus vestlus tagasi konverentsi põhirõhku: kaasatus. Leppisime kokku, et praegu tunduvad asjad väga katki olevat, kuid et paremuse poole on selge tee ja see tee algab just siit, selliste vestlustega. Me peame lihtsalt edasi rääkima.

Esiletõstetud video Loe rohkem