Minu inspiratsioon Chit-Cha Toddy jaoks pärineb traditsioonilisest Hiina teetseremooniast, ütleb restorani joogidirektor Shawn Chen. RedFarm ja peabaarmen kl Peibutus , mõlemad New Yorgis. Tahtsin luua kokteili, mis austaks teed ja minu kultuuri, ütleb ta. Ta kasutab Taiwanist pärit osmanthus oolongi teed, mis on valitud selle delikaatsuse ja nõrga pähklisuse poolest.
Decoys serveerib ta seda tavaliselt Hiina gaiwanis, väikeses kaanega tassis, mida saab jäljendada õõnsaks tehtud minikõrvitsa ja selle ülaosaga. Ja mis puutub selle nime allikasse? Chen ütleb, et on palju viise, kuidas väljendada kellelegi tee valmistamist hiina keeles. Näiteks pao-cha on värske tee keetmine ja dao-cha on kellelegi tee valamine, kuid kõige lugupidavam viis on chit-cha, mis on kellelegi tee serveerimine.
Kuidas kasutada kõrvitsat puntsikausina