Clarita

2022 | Kokteilid Ja Muud Retseptid
clarita kokteil

Kui aastaid peeti rummi koostisosaks, mis oli enamasti kasulik Tiki jookide või Kariibi mere kokteilide valmistamiseks, siis umbes viimase kümnendi jooksul on suhkruroo baasil valmistatud piirituse kasutamine jookides igal pool meteooriliselt kasvanud. Üks selline kaasamine on Clarita, pärit Belgia baarmen Ran Van Ongevalle. Belgias Knokke mereäärses kogukonnas asuva kokteilisalongi Pharmacy asutaja Van Ongevalle’s Clarita oli võidujook juures 2017. aasta Bacardi Legacy ülemaailmne kokteilivõistlus . Kokteil on segatud kaunitar, mis ühendab Bacardí Gran Reserva Maestro de Roni kaheksa-aastase rummi amontillado šerri, kreemikakao, šerri ja soolalahusega.



Muidugi nõuti Bacardi võistluse raames temalt ja teistelt võistlejatelt Bacardi rummi kasutamist oma kokteili alusena. Van Ongevalle valis välja vanima väljendi, 8-aastase laagerdunud rummi, rikkaliku ja järeleandliku rummi, mis on oma kvaliteedi poolest tunnustatud pigem rüüpava rummina kui selle kasutamise eest kokteilides. See toob Claritale otsustava elegantsi ja enesekehtestamise, kuid need, kes teevad Claritat kodus - mitte rahvusvahelise kokteilivõistluse jaoks - võiksid kaaluda asendust, sealhulgas nooremaid Bacardi rumme. Mis puudutab kakaokreemi, mis lisab joogile siidist magusust, siis Van Ongevalle ütleb, et olen Belgiast, pidin kasutama šokolaadi.



Šerri, mida jookides üha rohkem kasutatakse, sobib suurepäraselt rummiga, lisades soolasust, pähklit ja sügavust, andes samal ajal joogile veelgi rohkem keha, ilma et see alkoholisisaldust palju tõstaks. Mis puutub soolsusse, siis Van Ongevalle kasutab ka natuke soolalahust, mida on sama lihtne valmistada nagu lihtne siirup on , kasutades lihtsalt suhkru asemel soola ja reguleerides proportsioonid umbes 1/4 untsi soola ühe untsi vee kohta. See natuke soola toimib väga nagu magusamates roogades, tugevdades maitseid ilma märgatavalt soolaseta.

Samamoodi on kaks absindi kriipsu, kuigi kindlad, pigem täiendavate peenete nootide lisamise kui maitseprofiili ilmselge muutmise kohta, nagu ka mõned tilgad oliiviõli, mis joogi pinnal sätendavad. Meie jookide juures on kõige olulisem tasakaal ja maitse, ütleb Van Ongevalle. Kui läheme liiga eksperimentaalseks, siis see ei toimi. Soovime üllatavaid elemente ja soovime, et inimesed tunneksid end lihtsalt rahulolevatena.



Kuidas šokolaad ja perefirma inspireerisid seda kokteilivõistluste meistritTEOSTATUD Esiletõstetud video

Koostisosad

Sammud

  1. Lisage kõik koostisosad jääga seguklaasi ja segage, kuni see on hästi jahtunud.

  2. Kurna jahutatud kupee.

  3. Kaunista 3 tilga oliiviõliga.