Rikas, kreemjas Coquito on klassikaline Puerto Rico maiuspala, mis on valmistatud kookoskoore, kookospiima, küpsetusvürtside ja, mis kõige tähtsam, rummiga.

Minu ema valmistaks Coquitot igal aastal pühadeks, ütleb New Yorgis tegutsev baarmen Darnell Holguin, Hõbeda päikese rühm . Ta teeks variatsiooni, mis on väga sarnane munamarjaga, nimega Ponche, mis hõlmab [muna] ja kondenspiima, mis on toiduks lisatud rasketel majanduslikel aegadel Puerto Ricos 1940. aastatel. Lisaks nostalgilisele väärtusele on Holguin Ponche paadunud fänn oma tekstuuri ja tasakaalu poolest - retsept on mall, mida ta on oma karjääri jooksul baarileti taga lugematu arv kordi kasutanud.

Coquitol, mis tähendab hispaania keeles vähe kookospähkli, on sügavad juured Puerto Rico ajaloos - või vähemalt Hispaania saarestiku kolonisatsioonis. Holguin täpsustab: Väidetavalt tõid hispaanlased [Coquito] üle, tutvustades saarele oma munamarja versiooni. Kasutades kookospähkli rikkalikku ressurssi, loodi Puerto Rico kultuurile ainulaadne versioon. Tänapäeval on kogu maailmas Puerto Rico majapidamistele omaseid lugematuid pereretsepte, kuid Holguini sõnul on üks võtmeelement, mis ei ole läbiräägitav. Coquito's peab alati olema üks oluline koostisosa, see on Puerto Rico rumm.

Kuigi kodus Coquito valmistamisel on palju tõlgendamis- ja katsetamisruumi, peaksite järgima mõnda eksperdi, näiteks Holguini, üldisi juhiseid. Coquito valmistamisel on oluline kasutada head kookospiima - lugege ostetud purkide silte ja veenduge, et saaksite sellist, kus on palju kookosrasva. See annab sellele joogile suurepärase tekstuuri ja keha, ”ütleb Holguin. 'Ka kvaliteetsete vürtside, näiteks hea vanilliekstrakti ja kaneeli hankimine muudab maailma erinevaks. See rasvase tekstuuri tasakaal ja vürtside ning rummi kuiv viimistlus muudavad selle omamise vastupandamatuks ja võimatuks! See suure partiiga retsept, mille on aidanud legendaarne baarmen Giuseppe Gonzalez, on suurepärane koht Coquito uurimiste alustamiseks.

Koostisosad

• 56 untsi magustatud kondenspiima
• 48 untsi aurutatud piima
• 24 untsi kookoskoort (näiteks Coco Lopez)
• 4 tl vanilliekstrakti
• 4 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 750 milliliitrit (1 pudel) valget, añejo või vürtsitatud Puerto Rico rummi
• Kaunistus: kaneelipulgad (1 säilituspudeli ja 2 üksiku portsjoni kohta)

Sammud

Serveerib vähemalt 16 inimest.

1. Lisage kastrulile keskmisel kuumusel magustatud kondenspiim, aurutatud piim, kookoskoor, vanilliekstrakt, jahvatatud kaneel ja jahvatatud muskaatpähkel. Lase pidevalt segades keeda. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.

   
   
   

2. Lisage rumm ja segage segamiseks.

3. Viige pitseeritavatesse pudelitesse ja lisage igasse pudelisse 1 kaneelipulk. Sulgege ja hoidke külmkapis.

4. Serveeri jää kohal kiviklaasides.

5. Kaunista iga klaas 2 kaneelipulgaga.