Fish & Game, Hudson, NY, mille Esquire nimetas üheks kõige enam kümnendi mõjukad restoranid , on tuntud oma toidulaual toidulaualt toidulauale valmistamise uue laine, tervete kasutusvõtete ja värskete koostisosade poolest. Cotter Swizzle kinnitab restorani vähese jäätmefilosoofia kasutamist restorani kasutatud veinidest valmistatud punase veiniäädika abil, lisades kokteilile ereda happesuse ja sügavuse. Koostisosadega, mis sisaldavad värsket tsitrust, ingverit ja kergelt magusat botaanilist Old Tomi džinni ning mis on kaunistatud aromaatsete mõruainetega, on see kodus valmistatud äädikat sisaldav virvendus särtsakas ja maitselt keeruline.

Cotter Swizzle oli algselt minu ja Fish & Game'is töötanud baarmeni Kat Dunni koostöö Kat Dunn, ütleb ettevõtte Jori Jayne Emde. Lady Jayne'i alkeemia Fish & Game'i käärimiskonsultant. Olin teinud natuke metsikut sumaka teed, mis on hapukas ja tanniiniline, nii et mängisime teiste lisanditega ringi, et ehitada kergelt magus, hapukas ja vürtsikas Swizzle. Aja jooksul tuginesin joogile, kuna tootsin järjest rohkem äädikat, mistõttu vahetasin metsiku sumaka tee oma äädika vastu välja, kuna see lisas joogile samasugust maitset. See on saanud nime Emde elutee järgi, sest selle koostisosad - metsik sumak ja punase veini äädikas - pärinevad sealt.

See retsept ilmus algselt osana Kuidas teha veinist äädikat .

Koostisosad

• 1 3/4 untsi lunaraha Old Tom džinni
• 1 unts ingverilikööri
• 1/2 untsi laimimahla, värskelt pressitud
• 1 unts punase veini äädikat *
• 4 kriipsu Angostura mõrud
• Kaunista: viilutatud ingver

Sammud

1. Lisage džinn, liköör, laimimahl ja punane vein purustatud jääga Collinsi klaasi ja keerutage, kuni jää hakkab sulama.

   
   
   

2. Pange küngiks veel purustatud jääga ja patsutage ettevaatlikult.

3. Lisage Angostura mõru üle jää ülaosa.

   
   
   

4. Kaunista õhukeselt viilutatud ingveriga jää peal.