Kristall Ramos Gin Fizz

2024 | Kokteilid Ja Muud Retseptid

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Ma ei ole suur kreemjate kokteilide austaja, ütleb Singapuri kiidetud baariprogrammi direktor Aki Eguchi Jigger & Pony Group ja joob ühe linna kõige uuenduslikuma kokteili, Crystal Ramos Gin Fizzi, taga.





Eguchi lõi joogi tagasi 2015. aastal, mil Gibson , praegu Nr 15 peal Aasia 50 parimat baari nimekiri, debüteeritud. Ta oli huvitatud traditsiooniliselt kreemja kokteili ümberehitamisest kergemaks, seansslikumaks versiooniks. Esialgu kaalus ta selgitamist a Pina Colada või Rohutirts kuid tunnistab, et need ei kõlanud mulle õigesti. '

Selle asemel otsustas Eguchi jätkata Ramos Gin Fizz –– džinni-, koore- ja apelsinilille tipp, mis leiutati New Orleansis juba aastal 1888 - selgitamise teel. Ja nüüd, neli aastat hiljem, on sellest läbipaistvast näpunäidust saanud kontserni üks ikoonilisemaid kokteile, mida praegu pakutakse grupi nimekaimas baaris Jigger & Pony ja mis väidab üheksas koht Aasia 50 parima baari nimekirjas.





Nime saanud kahekordse koonusega tööriist mida baarmenid piirituse täpseks mõõtmiseks kasutavad, kolis Jigger & Pony oma algsest kodust Hiinalinnas Tanjong Pagari avaramale uuele avarusele. Amara hotell eelmisel aastal. Ja selle üleminekuga tutvustas baarimeeskond uut menüüd, mis oli jaotatud erinevateks osadeks, millest üks sisaldab klientide lemmikuid kogu baaride perekonnast Jigger & Pony: Enter the Crystal Ramos Gin Fizz. Võttes vürtside ja tsitruseliste koorega edasi traditsioonilise Ramos Gin Fizzi lillelisi maitseid, millel on kogu keha, kuid kerge suustunne ja apelsiniõiemullide lisand, on Eguchi järkjärguline võtmine maailma ühe kuulsama kokteili juurde ilmutus.

Esiletõstetud video

Koostisosad

  • 1 1/4 tassi Tanqueray džinni
  • 6 3/4 tassi selgitatud džinnipiima *
  • Kaunistus: apelsiniõielised mullid **

Sammud

Teenib 2.



  1. Sega karbonaatoripudelis džinn, selgitatud džinnipiim ja 3/4 tassi vett ja karbonaati.

  2. Vala suurde tulbiklaasi.



  3. Lisage üks jää plokk.

  4. Kaunista apelsiniõiemullidega.

  5. * Selgitatud džinnipiima punch: ühendage 2 1/2 tassi rohelist teed, 3 1/3 tassi Tanqueray džinni, 300 g suhkrut, 1 tass Pangad 5 saarte segu rumm, 2/3 tassi Sailor Jerry rumm, 3 oz Koko Kanu rumm, 3 untsi Haldjas boheemlaslik absint, 2 1/2 tassi värsket sidrunimahla, 18 tükki 1x5 cm apelsinikoort, 9 tükki 1x5 cm sidrunikoort, 18 nelki, 1 1/2 tükki tähtaniisi ja 1 kaneelipulk suures kausis. Segage suhkru lahustamiseks. Katke kaanega ja viige 12 tunniks külmkappi, et koostisosad saaksid infundeerida. Vürtside ja koorimiste eraldamiseks valage segu läbi sõela ja visake, reserveerides vürtsitatud vedeliku infusiooni. Kuumutage pannil keskmisel kuumusel 1 1/4 tassi piima, kuni see jõuab 140 ° F-ni, seejärel valage vürtsidega vedelasse infusiooni. Segage ja viige segu 12 tunniks külmkappi. Eemaldage külmkapist vedelik ja kurnake läbi marli suurde kaussi. Mahu järgi eraldage iga 3 3/4 oz vedeliku kohta 1 g agaragarit. Segage pannil agar-agar 1/3 vedelikuga. Kuumutage segu aeglaselt temperatuurini 131 ° F, seejärel lisage ülejäänud 2/3 vedelikust pannile. Segage. Viige segu külmkappi ja laske 3 tundi jahtuda. Kurna segu läbi kohvifiltri.

  6. ** Apelsiniõie mullid: ühendage 2 tassi vett, 1 3/4 oz apelsiniõisevett, 2,5 g Versawhip ja 1,2 g ksantaankummi kausis. Segage saumikseri abil koostisosad lahustamiseks. Kasutage akvaariumi õhupumpa, et suruda õhk vedelikku ja tekitada mullid.