Fred Minnick

Umbes viimase kümne aasta jooksul on kirjanikud ja baarmenid prognoosinud, kas see nii oli rummiaasta. Kindlasti on rummi joojate jaoks vaimu käes kõrged ajad: Ameerika rummid murravad turule, Tiki baarid on taaselustamas ja vananenud rummid rüübates hakkavad viskist maadlema väärtuslikku menüüruumi.

Kokkuvõttes on Kentuckys asuva kirjaniku Fred Minnicki käivitamiseks hea aeg Rumm uudishimulik: maailmavaimu asendamatu degusteerimisjuhend (Voyageur Press, 25 dollarit) selle aasta alguses.

Tema raamat on midagi enamat kui marss läbi rummiajaloo ja see on midagi enamat kui retseptide ladestamine. Kuigi neid on lehtedel piisavalt, et uudishimulikke rahustada.

Minnick vaatleb rummi, kõige ebatavalisemat vaimu, mida võib toota kõikjal maailmas, laiemalt ja on poliitikas ja kaubanduses märkimisväärselt põimunud, mõjutades kõike alates Briti mereväest ja piraatidest kuni Aafrika orjakaubanduse ja Ameerika iseseisvuseni.

Algusest peale on selge, et ta naudib vaimu selle paljudes kordustes ja soovib, et meiegi. Kuid Minnick on eriti huvitatud esiletõstetud rummidest - hoolikalt destilleeritud ja laagerdunud toodetest, mis löövad ühte kaaluklassi näiteks peene šoti või konjakiga.

Ja kuigi Rum Curious on lõppkokkuvõttes vaimu tähistamine, ei karda Minnick oma arvamust avaldada valdkonna mõnede suuremate vaidluste osas, sealhulgas jätkusuutlikkuse, tööohutuse ja suure osa rummi tootmise läbipaistmatuse osas.

Mind köidab kõik, millel on tõeliselt lahe ajalugu, ja rumm on ajalugu täis, ütleb Minnick. Ta on varem uurinud räiget ajalugu sellistes raamatutes Whisky Women: Ütlemata lugu sellest, kuidas naised Bourboni, Šoti ja Iiri viskit kokku hoidsid (Potomac Books, 26,95 dollarit) ja Bourbon: Ameerika viski tõus, langus ja uuestisünd (Traveler Press, 25 dollarit).

Üks huvitav asi, mille leidsin Whisky Womensi uurides, oli 1820. – 30. Aastatel kongressi surve rummi vastu, ütleb Minnick. Kongress soovis karistada rummi ja melassi importijaid, et aidata teraviljakasvatajaid ja viskivabrikuid USA-s

President.

Nagu Minnick seda selgitab: Kui USA laienes Kentuckysse ja ülejäänud läände, propageerisid Thomas Jefferson ja teised juhid teravilja- ja maisikasvatust kui maa-ala asustamisvahendit. Maisi üleküllus viib peagi viskistiili juurde, millest saab burboon.

Nad karistasid rummimportijaid strateegiliselt, et viski saaks õitseda, ütleb ta. Ja see toimis.

Tema sõnul oli Minnicki üks suurimaid eesmärke Rum Curioussi juures teadlikkuse tõstmine. Inimesed peavad tema sõnul tähelepanu pöörama mõnele sealsele suurele rummile. Kui ei, siis kaotate kvaliteetsetest kangetest jookidest suurepäraste hindadega.

Sel eesmärgil on rummide ja rummilaadide maitsmist käsitlevates peatükkides esitatud üksikasjad sadadele kvaliteedimärgistele ja väljenditele kogu maailmast koos põhjalike maitsmisnootide ja keelatud soovitustega tarbimise kohta. (Seda ei tohi mingil juhul kasutada kokteilis, kirjutab Minnick, kuidas kõige paremini juua Appletoni mõis 21-aastane rumm.)

Hemingway Daiquiri.

Kui osa meie traditsiooniliselt lihtsustatud rummieelistustest on süüdi sellesama maitsete arengus, mis on suurendanud huvi kvaliteetse tequila ja viski vastu, näeb Minnick ülesmäge turu väljakutseid just rummile.

Tahtsin valgustada subsideeritud rummi piiritusetehaseid, ütleb ta. Põhjus on enamasti selles Bacardi , Nad ületavad ja Kapten Morgan . Nende rajatiste eest hoolitsevad nende valitsused hästi ja see seab väiksemad kaubamärgid konkurentsiolukorda. Ma tunnen, et inimestel on õigus teada, miks enamikus viinapoodides on vaid käputäis kaubamärke.

See ei tähenda, et Rum Curious on kohmakas raamat ainult kokteilinokidele. Kaugel sellest. Seda on lihtne lugeda ja taustalõigud on mõeldud pigem vabade vaimude fännile kui kirglikule entusiastile.

Minnick väldib populaarse tööstusharu kirjeldusi nagu kuld ja valge rumm (kuna värv, vanus, maitse ja kvaliteet ei ole rummiga seotud) kategooriatele, mis on vananemata, vananenud ja vürtsitamata. Retseptid on laiali laiali, kuid seal on spetsiaalsed jaotised, mis on pühendatud sellistele hõlpsasti valmistatavatele kokteilidele president ja Hemingway Daiquiri , samuti auhinnatud baarmeni Max Solano pro-taseme retseptid.