Mezcal Mehhikost pärit suitsune, mineraalselt agaav vaim veetis 2010. aastate teise osa baarmenite kallimana. Kas see vahetati välja džinniga sellistes jookides Negroni või tuues suitsu a Karikakra lill , armastavad baarmenid selle asendamist teiste piiritusega peaaegu sama palju kui neile originaalsete jookide ehitamist. Dante Belpepper tuli baarmen Julian Coxilt ajal, mil ta oli nüüd suletud Los Angelese Peruu-Jaapani restoranis Picca. Selles suurendatakse mezcali looduslikke taimseid noote ja heledust paprika püree, cilantro, sidruni ja agaavisiirupiga.

Piiritusbaasi jaoks kasutab Cox El Silencio Mezcal . See mezcal on Ameerika turul suhteliselt uus, kuna see käivitati umbes 2013. aastal. Espadin on mõeldud kasutamiseks kokteilides nagu Dante Belpeppe; see on hea hinnaga mezcal, mis toimib kenasti nii jookides kui ka iseseisvalt. Selle nimi pärineb loost produtsendist Pedro Jernandezist, kes väidetavalt proovib iga mezcali partii öösel agaavipõldude tühjas vaikuses. Laia levitamise korral ei tohiks see olla keeruline mezcal leida, kuid kui see on olemas või kui soovite lihtsalt kasutada mõnda muud kaubamärki, siis võiksid teised baarmenisõbralikud mezcalid nagu Banhez , Maguey Life'ist ja Mezcali liit on kõik taskukohased kvaliteetsildid.

Muidugi on selle joogi tuum paprika lisamine. Kuigi see on kokteilide ebatraditsiooniline koostisosa, abiellub selle kergelt magus, taimne ja piprane profiil armastavalt koos mezcali heleda suitsusega. Püree valmistamisel on siiski oluline kasutada küpset oranži, kollast või punast paprika; roheline on selle konkreetse joogi jaoks töötamiseks liiga taimne ja terav. Cilantro lisab joogile mõningaid täiendavaid nüansse ja värskust, kuid selle võib ära jätta, kui teie või teie külalised on sellised inimesed, kellele see seebise maitsega on. Magususe saamiseks astub agaavisiirup sisse lihtsa siirupi saamiseks, mis annab joogile rohkem sügavust ja ümarust. Seejärel kaunistatakse see elav apelsinijook pildi täiustamiseks porgandipealsega.

Koostisosad

• 2 untsi El Silencio Mezcal
• 3/4 untsi sidrunimahla
• 1/2 untsi paprika püree *
• 1/2 untsi agaavinektarit
• 1 näputäis koriandrit
• Kaunistus: 1 porgandipealne

Sammud

1. Lisage raputile mezcal, sidrunimahl, paprikapüree, agaavinektar ja cilantro ning täitke jääga.

   
   
   

2. Raputage ja nõrutage värske jääga täidetud highball klaasi.

3. Kaunista porgandi ülaosaga