Vermut on oma päevadest alates tagumistele trellidele tolmu kogudes pika tee teinud. Mainimata ei saa jätta ka Martini joojate regulaarset pilkamist, kes paluks oma baarmenitel anda, kuid napilt noogutas Prantsusmaa poole.

Tõepoolest, praegu oleme keset vermuti revolutsiooni. Klassikaline kangendatud, aromatiseeritud, oksüdeeritud vein - magus või kuiv, kuid alati uhke botaanikast lähtuva kibestumise hõnguga - saab uue ostu. Saate hõlpsasti osta nišše, nagu Dolin, Vergano ja P. Quiles, samuti Californias asuvat Suttonit ja Oregonist Imbue. Kuulen tihti miksolooge, kes vaieldavad erinevate vermutite omaduste üle konkreetsete kokteiliretseptide osas.

Kuid ma soovitan teil läheneda vermutile ülima austusega, mida alkohol võib endale lubada: iseendale joogina. Esiteks on enamik vermuteid täiesti tasakaalustatud, keerukad tooted. Carpano Antica Formula ebamäärast magusust taltsutab lõpus rahuldav kibe pööre. Dolin Dry'i eeterlike parfüümide valdav peapööritus on meeldivalt maitset selle suulae pähklise robustsusega. Veenduge ise: nii mõnusad kui need on segatud džinniga, rukkiviskiga või Campariga, on need pudelid sirgelt põnevalt maitsvad.

Ja mugavalt istub teil ilmselt avatud pudel, hea hetkedeks, kui teil pole soovi uut veinipudelit korgist lahti võtta või kokteili parandada. Samamoodi peitub vermuti tugevus nende jookide vahel, mis annab sellele ainulaadse koha tasakaalustatud joogiprotsessis. Ja lõpuks, see keerukus ja magus kibestumine panevad söögiisu kärisema.

Kõik need tegurid muudavad vermuti ideaalseks aperitiiviks. Paar untsi a Duralex Picardie Tumbler , koos jääkuubikuga on ideaalne rüüp, kui ma õhtusööki küpsetan. Või siis kaduva pärastlõuna soojas valguses peesitades. Või kiire valamisena, oodates restorani baaris oma hilist sõpra.

Oleme vermuti hindamise õppimisel kaugele jõudnud. Nüüd on aeg seda iseseisvalt juua.

Jordan Mackay on San Franciscos asuv kirjanik ja James Beardi auhinnatud raamatu kaasautor Sommeljeede saladused .