See klassikaline kokteilistiil, mida iseloomustab terve muna kasutamine, muudab rikkaliku öömütsi väärilise joogi.

Surnud jänese kohvikokteil

Flip on kokteil, mis oli 20. sajandi teiseks pooleks joogikultuurist enamasti kadunud, kuid see on nii ajalooline kui kokteil üldse olla võib. Jook ilmus esmakordselt trükituna 1600. aastate lõpus ja seda on omistatud Briti meremeestele – meeskonnale, kes on tunnustatud mitmesuguste muude kokteilide, sealhulgas Grog, Daiquiri ja muu kokteili loomise eest –, kes tarbisid seda tervise tugevdava vahendina (mis on ka seda, kui palju muid kokteile loodi). Algne klapp oli rummi, melassi, terve muna ja soojendatud õlu segu; kuid see valem arenes lõpuks välja nii, et õlu välja jäeti, ja nüüd hõlmab see enamasti piiritust või kangendatud veini, näiteks šerrit või portveini, suhkrut ja tervet muna.

Terve muna lisamine kipub mõnda joojat, isegi paljusid kirglikke kokteilihuvilisi, heidutama. Kuid seni, kuni kasutate värskeid mune, pole teil midagi karta – eriti kui olete proovinud munakooki, tuttavamat kokteili, mis sisaldab ka tervet muna. Kõik ümberpööramised nõuavad siiski pisut tehnikat, et seda täiuslikult meisterdada. Koostisosade õigeks emulgeerimiseks tuleks segu esmalt ilma jääta kuivalt loksutada. See muudab segu vahutavaks ja võimaldab munal täielikult integreeruda. Seejärel loksutatakse koostisaineid jääga jahtumiseks ja enne serveerimist lisatakse lahjendus.

Klapp on dekadentne, pidulik ja sobib suurepäraselt külma ilmaga nautimiseks. Need on mõned parimad, mida proovida.

• Gaeli Flip